第49章 笑点的问题（1/1）

崔令鸢道：“我有想法了，走吧，咱们回去。” 两人回到府里，暮食的点已经过了。 虽刚从醉仙楼出来又去街边食肆吃了汤饼，但实际进两人肚子的东西却没多少，特别是沈晏。 他腹中饥饿，却不好意思提。 还是崔令鸢一回来就钻进小厨房，道：“我先试着做两道菜，你尝尝？” 沈晏心里松一口气，面上却要装作若无其事的样子，极沉稳地点了点头。 崔令鸢搜寻了一圈现有的食材，想到今日吃的炖肉、萝卜，心念一动，正巧手边有一条三肥两瘦的标准五花肉，她便打算拿来做萝卜猪肉炖粉条。 炖得酥烂的五花肉，皮肉上的胶质与汤汁被黏糯的粉丝吸收得彻底，入口香醇厚重，冬天的萝卜清甜解腻，快出锅前抓一把菘菜下进去，清爽脆嫩。 下饭吃，最合适不过了。 这是第一道，豕肉菜。 第二道，崔令鸢准备做的是鸡肉菜。 若论荤肉地位，鸡肉可能还不如猪肉—— 在大晋，鸡不算肉，价钱也低廉。 虽然是因为鸡鸭是家禽，但总叫崔令鸢想起前朝的野史来。 说前朝的时候有个皇帝抓贪官，御下甚严，规定钦差到了地方上，禁止地方官大设宴饮接待，就算要吃，也不能吃肉。 这皇帝有个近臣，一代名相，到了地方上想吃肉，只好让下属为自己寻来农户家鸡杀了吃，便传出了这位重臣爱吃鸡的说法。后来他每到个地方，当地官员都会杀十几只鸡来招待他。 有人便向皇帝告状，皇帝却道：“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？” 看看，皇帝陛下金口玉言，鸡肉不算肉！ 我禁止御史吃肉，又不是禁止他们吃鸡，这算什么！ 崔令鸢把这野史当冷笑话逗婢子们，婢子都没笑，她自个笑得停不下来了。 崔令鸢噘一下嘴，没劲！ 等到黄焖鸡和猪肉萝卜炖粉条上了桌，她又不死心，将这笑话搬出来讲给沈晏听。 才起了个头：“说前朝太宗的时候啊” 还没说什么呢，沈晏就翘起唇角。 崔令鸢抿抿嘴：“你这笑点不对。” 沈晏忍笑，“嗯，不对，你继续。” 崔令鸢便继续兴致勃勃地讲，等到讲完了，她又趴在桌子上笑，一面观察对方，对方却还一直保持着那要笑不笑的表情。 崔令鸢彻底歇了火，开始怀疑起自己笑点来。 那不可能，一定是这古代人没有娱乐细胞，不懂幽默，哼。 笑话开胃完了，再给他介绍起菜来。 都是重头戏，实在货。 两个砂锅在炉子上小火煨着，屋子里充斥着无法描述的浓郁香味。 崔令鸢用厚厚的布巾包着手，揭开砂锅盖子，令人踏实满足的浓郁肉香瞬间飘了出来。 最上面码着一层切得方方正正的五花肉，色泽棕红，亮而不油，大小适中，叫人口舌生津。 周围缀一圈菘菜，底下是萝卜、粉丝一些配料，既不喧兵夺主，又丰富了菜色和口感。 若是再放上些豆腐，嫩的嫩，脆的脆，软烂的软烂，啧啧。 虽然之前崔令鸢也做过红烧肉，但是，这样丰盛不注重摆盘的大锅豕肉菜，还是头一回见。 有种实惠的感觉。 还没看第二道菜，沈晏已经不禁感慨，我阿翘真是能将豕肉做出花来。 红烧肉色如玛瑙艳丽，这次的炖肉朴实低调。 豕肉之于阿翘，便如一张素宣，在其上涂抹描绘，不同笔法，最终呈现出不一样的绚丽 “郎君先尝尝这道炖肉。” 崔令鸢满怀期待地看着他。 毕竟沈晏可是承担了极其重要的试菜工作！ 沈晏夹起一块五花肉，肥腴部分极其软嫩，在筷子的施力下变了形，颤颤巍巍，甫一入口，便化得无影无踪。 肉香在唇齿间蔓延开，黏糊的肉皮将化未化，糯糯的，沈晏压了一口米饭下去，被热气一激，肉香与米香相互作用，越嚼越香。 细长的粉丝裹着汤汁，浓稠鲜香，仿佛没有尽头。 待到吃完盖在碗上的菜，底下的米饭也被汤汁浸得油亮棕红，入味三分。 若放在从前，沈晏定是选择将这块扒掉不吃，现在略通饮食之道，才发现这样的米饭才是精华。 稍一搅拌，待每粒米都均匀裹上咸鲜酱汁，再全部下肚。 这滋味，比今日在萧记尝到炖肉好吃不知多少。 崔令鸢见他吃完，笑问：“如何？可有要改进的？” 沈晏摇摇头。 一时又觉得，这样的饭食，若拿到市集上去卖，不知有多红火。 那他就不是唯一日日都能吃上阿翘饭食的人了。 醋倒不至于，沈晏自诩是大度人，微笑道：“甚好。” 崔令鸢挑眉，甚好，是怎么个好法？ “算了，先尝下一道吧。” 崔令鸢摆摆手。 在她又要小心翼翼去揭锅盖之前，沈晏先她一步，微微顷身，揭开了那盖。 “这样的事，以后我来就好。” 在她惊讶眼神中，沈晏有些不自然地解释。 崔令鸢转而含笑：“好。” 要在食肆里售卖，无疑是大锅炖菜最合适，这第二道便是后世快餐界老大哥黄焖鸡。 与猪肉萝卜炖粉条一样，比起里面的肉，汤汁才是精华。 表面浮着油花，食茱萸熬煮出来的红油亦飘了薄薄一层，汤汁包裹着里面的所有配菜，切成条状的山菌、斩成中小块的鸡肉，入口鲜滑浓郁，咸香微辣。 就不说嫩到一抿脱骨的鸡肉，光是肥厚的菌菇那股独特的清香与鸡肉香结合，既咸鲜又清爽，叫人欲罢不能。 沈晏从不是个容易动摇的人，但方才觉得世间没有什么比阿翘的豕肉菜更美味的了，吃了这黄焖鸡，又觉得，这话似乎可以再斟酌一下。 用罢，婢子们将餐案撤去。 崔令鸢让沈晏一块儿点评这两道菜，看看有什么意见。 “若是售卖，索价几何？” 这是个严肃的问题。 崔令鸢便先与他说了自己的设想， “既要惠及百姓，我想着，开酒楼也无甚意思，莫若将一楼大堂改成若干小‘窗口’，每个窗口售卖固定吃食，轻易不变动，嗯暂且称‘定食’，也可称‘套餐’。” 她寥寥几句，漫无目的地想到哪说哪，沈晏却是捕捉到了她的想法，眼睛微亮：“继续说。”