第46章 滴酥生辰糕（1/1）
黎明前，天色蒙蒙亮，云层透出曦光。 “这天亮得是越发迟了。” “今年冷得很，估计入了十月，就要烧地龙了。” 屋外，阿桂与阿莲两个小婢的闲话声絮絮传入迷迷糊糊的崔令鸢耳中，她翻了个身，将头埋进被子里。 又清浅寐了快一个时辰，天光大亮。 帐子外催了好几道，崔令鸢才勉强半坐起来，茴香打起帐子，就听得二人喜气洋洋地道贺：“今儿可是三娘生辰呢！” 崔令鸢茫然了好一会儿，噢，今天是生辰呢。 “既是生辰，怎么不让我多睡会呢。”崔令鸢幽怨看她们，顶着眼下两块青黑。 “娘子夜里做贼去了。”茴香捂着嘴偷笑。 崔令鸢叹气：“做了个梦，吓人，快天亮才继续睡着。” “梦都是反的。”丁香先安慰她，又忍不住问，“娘子做的什么梦？”若是像二娘那样，成夜魇着可就不好了，得去找高人算算解梦。 丁香很有些未雨绸缪的自觉。 崔令鸢却是怎么也不好意思说，因为太无厘头了，她倒不是被吓得睡不着，是无语了。 她梦见沈晏带回来个小宫女，跟她说他们才是真爱，她只是白菜，然后她就真的变成了一颗绿油油的大白菜。 而后她便生气地指着对方骂：“你这个大猪蹄子！” 结果对方竟然真的变成了一只猪蹄的模样， 一只穿着官袍、头上甚至还带着兔耳幞头帽的猪蹄！ 小宫女被吓跑了，她就在一边哈哈大笑，沈晏生气地骂她，然后然后被路过的庖厨看见，便将他们都丢进锅里去煮了，成了一道烂糊白菜炖猪蹄 这也太莫名其妙了吧！！！ “娘子今日想吃什么？长寿面是必有的，其余的”丁香笑道， “娘子今日还下厨么？” “下。”崔令鸢坚定道。 不仅要下，还要搞个大的，赶紧把脑子里乱七八糟的噩梦后遗症给排出去。 其余的也就罢了，朝食是来不及做了，让大厨房送了热热的羊肉萝卜汤来，配芝麻饼，并清蒸山药糕、炒豆腐丝、拌醋芹、清炒菘菜等素食，一向是大厨房的拿手好菜。 不同于逐渐变得挑剔的沈三郎，崔令鸢倒是觉得这宁国府的庖厨手艺真挺好的。 这羊肉汤就很不错，羊肉酥筋烂多汁，舌头一抿就化，汤也鲜香，天还没亮就炖上了吧？ 啧啧，听说那童大厨是某御厨世家的亲传弟子呢，手艺真是不赖。 若童生福知道自己卯足了劲儿做出来的朝食还不如随手炖了用来给其他素菜调味的萝卜羊肉汤，定要气得鼻子都歪过去。 一碗羊肉汤下肚，冰冷的手脚顿时暖和起来，吃过朝食，崔令鸢恢复了平日的精气神，这便挽起袖子，开始动手做生日糕。 崔令鸢已经爱上了做糕，重阳有重阳糕，七夕有七夕糕，中秋有月团。 毕竟做糕是个雅致活，让她这个“俗人”也附庸风雅了一回嘛！ 更别说还好吃。 崔令鸢的生日糕，其实说白了有些像后世的奶油蛋糕。 蛋糕胚用烤炉烤出来，外层的奶油便是“酥”。 之前做雪粉团子的时候，就是拿这个代替的奶油，味道竟然很不错，奶香浓郁。 时下有道流行的点心叫做滴酥鲍螺的，便是用这酥做出来的，外形一般有两种，扁的像牡蛎，长的像螺蛳，故得名“鲍螺”。 每逢中秋元宵，有客人来，高门大户总会端出滴酥鲍螺来招待。 《金瓶梅》尤其细致地描述了，此物“入口而化”，应伯爵第一次吃的时候盛赞：“上头纹溜就像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。吃了牙老重生，抽胎换骨。” 崔令鸢将发酵成“酪”状态的牛乳倒进小钵中熬煮，煮成奶渣，一边慢慢滴入几滴白醋，不断搅和。 牛乳分层，上层析出乳清，下层越渐浓稠，擓去乳清，掺入些牛油脂膏，再淋些蜜糖，放到室外去冷凝。 这样的深秋，不一会儿就生成了乳白色的酥。 “娘子，酥成了！” 没白费茴香每隔一会就要跑出去看酥成没成，第一时间就被她给发现了。 众人便拿了模具来，让崔令鸢挤。 崔令鸢先给蛋糕胚从中间切开，抹上“夹心”，一层酥一层栗子泥再一层酥，然后在蛋糕胚表皮抹一层面，这时候便可以往顶上裱花了。 一圈圈的波浪形镶边，纯白的酥里掺上些胭脂，就成了粉色，挤花瓣，掺上菠菜汁，成了绿色，挤叶子崔令鸢到底不是学烘焙出身，手一抖，叶子比花还大。 这个时候阿杏还要在一旁盛赞崔令鸢巧手，就是东市上最有名的糕作坊也没有她做出来的滴酥鲍螺漂亮， “哪有人能想到把鲍螺挤成花儿形状呢！天下奇闻！” “我们娘子就是厉害！这花跟真的一样，这叶子舒展大气！好看！” …… 这彩虹屁，崔令鸢心虚的轻咳一声，忍不住笑起来，小粉丝的崇拜是盲目的。 在后世，这就是最简单的裱花。 笑完以后，崔令鸢又要谦虚：“这还不算什么，还有一样叫做带骨鲍螺的，被称之为天下至味，只可惜我不会做。啧啧，那才叫厉害。” 带骨鲍螺，就是把乳酪与蔗糖霜和在一起，熬之滤之漉之掇之印之，《陶庵梦忆》里说这是天下至味。 就是有馅心的奶油嘛！ 阿杏坚持道：“娘子不会做，却也没在外间见着有人会做，听也没听过，还是娘子渊博。” 好吧，粉丝是没法讲道理的，何况崔令鸢就爱听彩虹屁。 崔令鸢哈哈大笑两声，伸手去捏她发包，阿杏知我者也 裱花以后，又用这时节的水果切成小块点缀上去，什么梨子葡萄有什么缀什么。裱花失败以后，崔令鸢已经彻底放弃了审美，一通胡噜，成品竟然有种潦草之美。 难道这就是新手保护？ 趁着保护期，她又做了一个大的出来，将先前的那个放去冻着，叫婢子们分食了这个大的。 见大家埋头细细品尝，不时发出啧啧赞叹之声，崔令鸢也忍不住提前尝了些，嗯！嗯！ 好吃！