第312章 那道回锅肉怎么做的能不能教教我（1/1）
“你这客气来客气去的，还让不让人吃饭了。” 说着，端起那盘炒回锅肉，往蒋厨面前挪了挪，一脸得瑟地道：“沈姑娘的厨艺那不是吹牛，绝对好吃，你尝尝就知道了。” 蒋厨这才嘿嘿笑着坐定了。 沈钰把面前的油菜烧面筋往徐厨那边放了放，转而对徐厨道：“徐老伯，你吃不吃荤菜。” “若吃，也尝尝我做回锅肉，若不吃，这道烧面筋是素菜，你可以吃些。” 徐厨默不作声，只是点点头，伸筷在回锅肉的盘子里夹了一筷，细细品尝起来。 七喜才不管这些，对沈钰道：“姑娘，爱吃什么自己夹，我就不跟你客气了，饿得我不行了。” 说着就拿起素饼，甩开腮帮子大吃大嚼起来。 几人不再说话，开始各自吃起来。 蒋厨做的菜确实如他自己说，就是大锅菜。 哪怕这菜今日是单独为沈钰另做的，沈钰吃着，竟有一种学校吃食堂的感觉。 油加得很多，味道比较咸，每一样都炖得很烂。 几道菜不管是素菜还是荤菜，味道竟都差不多。 沈钰暗笑自己嘴巴叼了，以前食堂又不是没有吃过，太咸太油少吃些就是，左右下午把菜做好，就回家去了。 桌上的几道菜热气腾腾，看上去也是油汪汪的。 最先被吃完的，反而是那道已经有些凉了，用五花肉切削下来的边角料做的回锅肉。 七喜自不必说，对沈钰做的菜一向是姑娘真厉害，这菜怎么做得这么好吃，毫无保留地赞美。 蒋厨吃完第一筷，竟是两眼放光，又夹起一筷细细品尝，一脸思索与困惑，想了想忍不住开口：“姑娘，这道菜如何做的，能不能，能不能？” 七喜打断他：“能不能吃完饭再说，看不见姑娘正吃着饭嘛。” 蒋厨这才憨憨地笑了笑，埋头苦吃起来。 徐厨则是尝了两筷，赞赏地点点头，就开始吃起自己面前的素菜来。 几个人吃完了饭，蒋厨把吃过的碗筷抢着都收到食盒里，说一会带回去和衙差们用完的碗筷一起洗。 七喜乐得不用自己收拾，起身去照看熬着高汤的炉火。 蒋厨则殷勤地抱过七喜拿回来的小竹篓，从里面倒拿出几个硕大的桔子，让沈钰尝尝这南来的桔子。 沈钰这顿饭吃得正觉得有些油腻，见是桔子，接了过来笑着道：“正想着吃些清爽的，多谢了。” 蒋厨也递了给徐厨，徐厨低低道声：“多谢”。 他竟也坐在那里慢悠悠地剥起桔来，并不急着走，一副这会子无事，正好我们几个聊聊天的架势。 沈钰没想这么多，乐呵呵地坐在桌边剥桔子，还问七喜要不要过来吃。 蒋厨抓耳挠腮地坐在那里，手里拿着个桔子转来转去，终于鼓起勇气道：“沈姑娘，你那道回锅肉是怎么做的，能不能教教我。” 沈钰把剥好的桔子细细剥着桔络，笑道：“可以呀，这道菜挺好做的。” 边吃桔子，边把回锅肉如何炒制说了一遍。 “炒菜，如何炒？”蒋厨一头雾水。 七喜此时已添好了树枝麦糠，洗了手坐了回来。 他自诩在食店时跟着在灶间忙活过，就插嘴道：“跟你说也说不明白，咱们县衙的炉灶和锅子都不行。” “沈姑娘食店里的炉灶和小炒锅用来炒菜，才顺手。” “我在食店待过几天，帮着炒制过几道菜，真和咱们常用的锅灶不一样。” 旁边的徐厨却冷冷地道：“做菜哪有一说就能明白的。” “要是沈姑娘愿意教，看着她做上几次，才能明白些。” “当年我跟着师傅学做菜，师傅哪有说的，都是上来就做。” “看不看得懂，学不学得会，全靠自己领悟。” 这点倒不是徐厨说风凉话。 沈钰以前听老师傅说过，他初入厨子这行时，师傅还不兴解说着做菜。 都是师傅在那里闷头做，做完一遍，把食材丢给徒弟，让他自己下去练习琢磨。 而且每位大师傅都有自己的绝活，轻易不会传给徒弟的。 可不像后来师傅都是手把手的教，哪里要注意，要什么火候，恨不得写在纸上让徒弟背下来。 沈钰点点头，笑道：“徐厨说的是，这还真不是简单说说就能明白的。” “同一张食单，不同的厨子做出来，味道却千差万别，说到底，还是各人做菜的火候、手法不一样的缘故。” 蒋厨想了想道：“沈姑娘，那你能不能再给做一次我瞧瞧呢。” 沈钰倒没有不想教的意思。 她看了看天色，又看了看那空了的菜案，只得有些抱歉地道：“不是我不想教你。” “今日我就拿了那一块五花肉，全部用光了，就算现在想做，也没有现成的食材了。” “而且再过一会子，我就要开始做晚饭要用的汤了。” 沈钰想了想道：“要不改日吧，平时我也不能到县衙来，改日有机会你去我的食店里，我一定做一次给你看看，一看你就明白了。” 蒋厨想到自己要整日在县衙做饭，能出门的机会很少。 他和沈姑娘都有自己各自的一摊子要守着，很难再有机会碰到一起。想到这些，不由喃喃地道：“哎，咱俩都是厨子，难再遇着哟。” 七喜嘿嘿一笑，拍了拍胸脯道：“蒋厨，你还是赶紧回你的大灶间刷碗去吧，我们要开始忙了。” “你不就是想学这道回锅肉吗。” “那简单，要是你没有空闲去食店，我也会炒菜。” “哪天空闲了，你备好食材，我去你那边的大厨房炒给你看看。” 蒋厨听了，喜得无可无不可，连连向七喜道谢，又向沈钰道了谢，才提着食盒心满意足地离去。 徐厨看蒋厨走了，沈钰也要开始忙了，就站了起来转身也要离开。 他走了两步又停住脚，想了想道：“沈姑娘，你若有事要帮忙，叫我一声就是，我就在隔壁。” “别的不说，帮你烧个柴，看个火的，我老头子还能干得动。”