第305章 我教你做一道简单好吃的蒸菜吧（1/1）
等到锅里的水开了，沈钰就把沥干水的鸡、排骨、筒骨棒全部倒进锅里。 加入一段葱、两片姜，让七喜把灶底的火撤掉一些，让锅里的汤始终保持微微开的状态即可。 七喜依言把灶下的石炭夹出一些。 沈钰探头看着，觉得差不多了，就盖上了锅盖，笑着道：“这锅汤要熬煮两个时辰才行，你我轮流在此守着吧。石炭一次不能加多了。” 七喜眼珠一转，问道：“姑娘，是两个时辰都要保持这种似开不开的样子就行吗？” 沈钰点点头，七喜就道：“姑娘等着，我去找点合适的柴火来。” 说着就从灶前起身，一溜烟跑了出去。 沈钰笑着摇摇头，只得自己坐在灶前，小心添些碎石炭进去。 她打量着眼前这个炉灶。 炉灶的炉口很大，可能以前是烧柴草的，后来虽换成了烧石炭，却没有把炉灶口给改造一下，没有炉门，调节大小火全靠添炭减炭。 沈钰心里暗暗念叨：“这要是用食店里炉灶就好了，想要小火把炉门封一下就行，可是此时，却要时刻在此盯着，不能离人。” 不大会功夫，七喜拖着一大捆树枝，后面跟着个衙差，背着一个大麻袋一起走进来。 衙差放下麻袋，七喜道声谢就让他走了。 七喜则把树枝和麻袋都拖到炉灶边，让沈钰不用管炉火的事了，他有办法不用一直守着。 沈钰不知道七喜要怎么做，从灶前的小凳上起来，站在一旁好奇地看着。 七喜则一边把树枝折断填进灶底，一边道：“这些都是从前面的大灶间拖来的，麻袋里是麦糠。” “用这种松柴塞在灶下，等火燃着了，上面盖上麦糠，可以让火变得很小，还一直不灭。” “添上一灶底的柴，能燃大半个时辰，用来熬汤最好了，也不用人一直守着。” 沈钰没有烧柴的经验，听七喜这样一说，高兴地道：“这法子好，这样添好了柴，人就可以腾出手来干别的，而不是老要惦记着过来添柴了。” 七喜嘿嘿一笑道：“这都是我爹教我的，他若煮大锅的浓汤，就是这样煮的。” 沈钰就不再管熬煮高汤这边的事，去取了两块鸡胸肉，和一块里脊肉，放在菜板上切起肉茸来。 分别切好后，团成几块肉饼状，等汤熬好了用来吸附杂质，吊清汤。 因为时间尚早，为了保证新鲜，豆腐和白菜要到下午再切。 沈钰切好了两种肉茸，一时间，无事可做，只是静待高汤熬好了。 平日里在店铺里忙碌惯了，此时一闲下来，沈钰东瞧西看，问七喜道：“你们午间怎么吃饭呢？要不要我来做一餐。左右这会子我也闲着。” 七喜喜出望外，高兴地道：“那好啊，我平日里是跟着少爷在后厨小厨间吃饭的，经常都是老爷吃素餐，我们也要跟着吃的。” “不过最近好多了，少爷这次回去，老太爷他们都觉得少爷比来县城之前瘦了好些。” “老夫人还担心少爷是不是生病了，哪时不舒服。” “少爷初时不肯说，后来把我叫去盘问，我就说了老爷吃素着迷的事情。” 七喜说到这里，嘴角带着狡黠的坏笑，一脸无辜状：“我可没告状，是老太爷问我什么我答什么，都是实话实说的。” “老太爷听完给气坏了，说老爷是太闲了，定要找些事来折腾。” “转身去书房写了封书信让少爷带回来，还给了少爷五百两银子的私房钱。” 说到这里，七里嘿嘿一笑：“托了老太爷的福，自回来后，这两日餐桌上都有肉吃。” “嘿嘿，虽然清淡了些，荤菜也不多，但也比原来好多了。” 沈钰听了，觉得陆老太爷真威武，不由地也跟着笑了。 七喜讨好地道：“姑娘，我们灶间掌厨的大师傅厨艺太差，那菜做得又老又柴不说，还清淡如水，没滋没味。” “哦，不，就是用水直接煮，用做素菜的法子做鸡、做鸭、做羊肉，真真难吃。” “要不，沈姑娘给做上两道好吃有滋味的荤菜，让老爷午间尝尝，好吃的荤菜是什么滋味。” 沈钰嘴角含笑问道：“既然大师傅做的不好吃，为什么还要让他做呢？” “你们县衙里若招厨子，不是有很多好厨子要争着抢着来做的吗？” 七喜苦着张脸：“那不行，老爷特意找他来做素菜的，说是素菜做得好，合他的口味。” 沈钰对于素菜的做法仅止于炒盘小青菜，炖个豆腐的水准，对于素菜到底要怎么做才算好吃，她也不知道。 沈钰看七喜那一副有苦说不出的样子，只得笑着安慰道：”求人不如求己，你也会些厨艺。” “要不我教你一道做起来简单，滋味又好的蒸菜吧。” “肉洗好切好，加好调味后，上锅蒸透就行，不用大火爆炒，对炉灶也没什么要求，厨具也只要有蒸笼、砂锅，做出来也很好吃的。” 七喜一听，喜出望外，高兴地道：“那好哇，老爷请来的那位做素菜的厨子，架子大得很。” “除了老爷，别人的话他理都不理的，更不会改做法，我也不敢招惹他。” 沈钰想了想道：“你们常用的肉食是什么呢？鸡、鸭、羊肉？猪肉吃不吃呢？” 七喜道：“除了猪肉，其它都吃，姑娘用猪肉做的菜好吃，别的厨子，没见做过。” “我爹试做过，不过他说猪肉有股子腥臭气，做不好很难吃。” 沈钰笑道：“猪肉价钱便宜，做好了味道鲜美，其实更适合手里银钱不多的平民百姓来吃。” “羊肉贵价，普通百姓一般哪里舍得吃，食店里做了也卖不出去。所以我开食店就以猪肉为主了。” 七喜点点头，正想说些什么，陆琅却一步迈了进来。 见沈钰和七喜两个守着微微冒着热气的锅灶，你一言我一语正聊着天。 他听到沈钰最后这句话，就笑道：“你们聊什么呢，聊得这样热闹，说来听听。”