第二卷九十章 不服高人有罪（二合一）（1/2）

“那好吧，我们先出去。”

虽然从老爷子这些‘专业人士’到乘客代表们都想看看周州如何处理鹅肝，却没人反对周州的话。

周州从治疗小娟儿开始，一路展现的厨艺令众人既惊且佩，无形中已经建立起一份威望，何况这也是勤行的规矩，在后厨中主厨最大,主厨的话是没人可以质疑的。

“胖子，冰刀！”

周州先把一块块还带着血管巢的鹅肝洗干净了，才招呼胖子将提前冷冻在冰柜中的菜刀取出来。

经过了一段时间的冷动，菜刀的木制刀柄都有一阵深深凉意，刀身上更是透出来丝丝冷气。

此刻若是有人近距离观看，便会见到在菜刀的刀刃处微微泛出一层白雾，那刀刃还未接触鹅肝，鹅肝的表层已经受到冷气的影响，表面开始微微收缩。

冷刀料理！

这是厨师处理一些特殊食物的操作手法，例如在岛国最流行的鱼生，用冷刀切割就可以完整保留鱼生的鲜甜。

只是能够从容控制冷刀的厨师却并不多见，这不仅要求菜刀足够锋利，同时也对厨师的刀功要求极高，如果刀速稍慢半分，冷刀就有可能会粘连食材，出现低级失误。

周州也是因为基础刀功达到了特一级，同时在施展冷刀处理鹅肝时还特别搜索到生鱼片的料理制作方法，不惜砸上了两百点感悟值，这才有把握使用冷刀。

就算是顶级鹅肝,也一样会有肝脏特有的腥味,想要完全避免，就得切出附在肝上的所有血管,而且不能使血管在肝内破裂，否则无论如何清洗都难去除腥气。

可是面对鹅肝这种柔嫩娇小的东西,就是华夏皇城南水宫中的那些刀法顶尖的大厨,也最多只能保证在去除普通血管时不会引起破裂，对那些毛细血管就无能为力了,哪怕是怀安仁这种兼通西餐的厨师也是一样。

而周州今天却是要化不可能为可能，要将这些毛细血管也一并剔除。

‘刷刷刷！’

周州随手挥洒，但见刀刃处冷雾缭绕，冷森森的刀气伴随着雪亮刀光无声地透入鹅肝，很快就将一条条主次、毛细血管逼住、冻结，让其中的残血都凝结成了固体，无法流出。

完成了这一步，后面的事情就简单多了，只要用普通手法剖开鹅肝，将其中的血管一根根挑出来、剥离后就可以得到最为纯净的鹅肝；而不像其他名厨，哪怕刀法再精致、用料再讲究，却始终做的是带有残留血管的鹅肝，无法彻底消除其中腥气。

周州这做的才是天下，面上还带着一丝隐隐的讨好之色。可见美食的力量太大了，甚至能够在短时间内改变人的性格。

“鹅肝原来是这样好吃的，真比最上等的巧克力还要香浓、比最顶级的牛奶还要丝滑”

李雪如竟然也一反常态，这句话从头至尾都是真正的赞美之词，怎么说都是徽州七姑娘中的老七，华夏厨师协会的常任评审，说到品评食物，她也是很有几把刷子的。

“最难得是那入口的瞬间啊，那弹力强劲的面皮，简直让人不敢相信这是透明的薄款，那略带麦香的入口味道，很快就与鹅肝的味道交织在一处啊，这是我吃过的最美味的包子了不不不，这根本就是我吃过的最美味的食物”

陈玉其感觉自己不能再继续低调下去了，小周师傅太强了，可以预见未来的节目必然火爆，这个时候自己就应该争取小周师傅的好感，这篇吃包子感言是一定要当众发布的！

何况这都是她真实的内心想法，绝不是拍马屁。

“日啖包子三百个，从此常做周家人啊”