第二卷十二章 文思豆腐 三套鸭（2/2）

周州也看出来了，以后得离这吴老头远些，免得哪天他被雷劈了再连累到自己。

眼看着赵大厨都有磨菜刀的冲动了，连忙打了个圆场：“赵大厨您还是先回后厨吧，我们可还非常期待你的文丝豆腐和三套鸭呢。”

这两道菜可是周州非常期待的，说什么也不能让吴九舌这条老毒蛇给搅黄了，否则自己到哪里去弄顶级菜谱啊？

崔正山看了周州一眼暗暗点头，看来师傅真的没有说错，此人日后前途不可限量啊别的且不说，只看人家这份格局和胸怀，姓吴的跟人家一比，就连个屁都不是了。难怪师弟提前此人都快要五体投地了，果然配做自己的对手！

“呵呵，既然是周评审这样说也罢，我老人家就再给一次机会。

就等着尝尝你们绿柳人家的文思豆腐和三套鸭！。”

吴九舌自己给自己找了个台阶下，看看周州，心说，‘你对你对，你说啥都对谁让我老吴就是喜欢吃你做的菜弄口好吃的我容易吗我？”

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看来赵大厨是真伤到自尊了，仿佛像是赌气一般，也没让仕女小姐姐上菜，自己亲自端着托盘将两道功夫菜放在了评委面前。

偌大的白瓷汤盆中，一只肉质酥黄的老鸭正散发着醇厚的香气。以家养肥鸭、野鸭、幼鸽三套熬煮出的汤汁表面浮现着一层诱人的油黄，当你拿起汤匙拨开汤面，就看到了下面奶白色的汤液，正是淮扬菜中鼎鼎大名的三套鸭！

提前去骨并且足足焖了三个小时的三套鸭连鸭肉都已经酥烂了，只需要用筷子轻轻一拨，外层最为肥嫩的家鸭肉便轻轻裂开来，露出下面肉质紧实的野鸭。

这个时候就要用筷子同时夹出两层鸭肉，一层家养肥鸭，一层嚼劲十足野鸭被同时送入口中后，真是满口喷汁温和养胃，同时完成了味道和口感组成的双重美味交响乐。

此时再来上一口鸭汤，在温暖、幸福、满足的同时，食客已经借这口鸭汤清洗了口齿，因为紧跟着就是更为细嫩入口即化的幼鸽肉了。

鸽肉本来稍嫌单薄，却在两层鸭肉的嵌套过程中弥补了先天的不足。

这一口鸽肉瞬间就化为带着阵阵奶香的肉汁，幼细的肉丝封锁住食客全部的味蕾，让余味在口中久久萦绕难散

这就是三套鸭，流传在无数人舌尖上的神话。

很快，几位评委的肚子就像刚送来时的三套鸭一样微微隆起，此时文思豆腐就成为了最好的收口美食。

以冬笋、香菇、鸡胸肉、火腿丁温火慢炖熬制的清汤从来都是老饕们捧在掌心上的美味！

这就是琼浆玉液！最上等的底汤如一抹青天，竟无半丝杂质，看着清澄如镜，喝到口中却是浓郁留汁，如果其上还能轻轻漂浮着一层犹如妇人发丝般的豆腐，这碗汤就平添了一道柔柔细细、让人唇齿为之酥麻的奇妙口感。

于是这一盆鸭，一碗汤，就成为了这个世上最为丰盛的美食盛宴。

好手艺呀！吴志伟和常建国暗暗交换了一个目光。

赵大厨先前可是被吴九舌那样的恶语打击，如今居然还能做出两道远超水准的功夫菜，就凭这份稳定的厨艺已经堪称是特一级厨师中的佼佼者了。

摸着良心说，绿柳人家要是还不能评上三星，那简直是天理不容！

可他二人毕竟只是初级品鉴团的专家今天来的五人中，崔正山是当地淮扬菜的名厨，之所以会出现在评审团中，也是为示公平而已，所以他的这一票是可投可不投的。

他们两个是初级专家，两人加起来也只有一票，吴九舌和周州手中却是每人都有一票。

因此绿柳人家究竟能不能通过日三餐的三星评定，关键就得看吴九舌尤其是周州的态度了。

顾知味和常建国下意识地望向了周州。

两人就没指望吴九舌能说什么好话，今天要还绿柳人家和赵大厨一个公道，就得看周州的了。

“这两道菜嘛”

吴九舌喝下最后一口文思豆腐，剔了剔牙正要开口，却被周州拦住了。

“吴老，刚才你已经评点了四道菜，这剩下的两道菜不如就让我来评点如何？”