芋头焖扣肉（2/2）

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- 海鲜酱：1汤匙

- 黄豆酱：1汤匙

- 花雕酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 鸡精：适量

- 蚝油：1汤匙

- 十三香：适量

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

制作步骤

1 焯水：

- 将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉。

2 扎孔：

- 用牙签或叉子在五花肉的表面扎一些小孔。

3 刷调料：

- 在五花肉的表面均匀地刷上一层生抽和白醋，腌制15分钟。

4 炸制五花肉：

- 锅中倒入适量冷油，烧至五成热，将五花肉放入锅中，用中小火炸至表面金黄，呈现虎皮状。捞出五花肉，放入冷水中浸泡，使其回软。

5 炸制芋头：

- 将芋头去皮，切成厚薄均匀的片状。

- 锅中倒入适量油，烧至六成热，将芋头片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6 调制酱汁：

- 将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料混合，调制成酱汁。

7 摆盘：

- 将五花肉切成大片，一片芋头夹一片肉，整齐地摆放在砂锅中。

8 加入酱汁：

- 将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。

9 焖制：

- 在砂锅中加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮1小时。

10 出锅：

- 焖好后，打开锅盖，稍微翻动一下，即可盛出装盘。

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