第24章 竹海腊肉腊排骨（2/2）

食材:</p>

- 竹海腊排骨 300克</p>

- 白萝卜 200克</p>

- 姜片 3片</p>

- 盐 适量</p>

操作步骤:</p>

1 处理腊排骨:</p>

- 将腊排骨用温水洗净，斩块。</p>

- 焯水去腥，捞出冲洗干净。</p>

2 处理萝卜:</p>

- 白萝卜去皮，切块。</p>

3 炖煮:</p>

- 砂锅中加水，放入腊排骨和姜片，大火煮沸。</p>

- 转小火炖煮1小时。</p>

- 加入萝卜块，炖煮15分钟。</p>

- 调入盐，搅拌均匀即可。</p>

3 竹海腊肉炒竹笋</p>

特色: 腊肉的醇香与竹笋的鲜嫩相结合，口感丰富，味道鲜美。</p>

食材:</p>

</p>

- 竹海腊肉 200克</p>

- 新鲜竹笋 200克</p>

- 青椒、红椒 各1个</p>

- 姜片、蒜片 各适量</p>

- 盐、鸡精 各适量</p>

操作步骤:</p>

1 处理腊肉:</p>

- 将腊肉用温水洗净，切薄片。</p>

- 蒸10分钟，软化并去除多余油脂。</p>

2 处理竹笋:</p>

- 新鲜竹笋剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。</p>

3 炒制:</p>

- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。</p>

- 加入腊肉片翻炒至出油。</p>

- 加入竹笋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。</p>

- 出锅装盘即可。</p>

4 竹海腊排骨火锅</p>

特色: 腊排骨的醇香与火锅的麻辣相结合，汤底浓郁，腊味十足。</p>

食材:</p>

- 竹海腊排骨 300克</p>

- 火锅配菜（豆腐、豆芽、土豆片等） 适量</p>

- 火锅底料 适量</p>

- 姜片、蒜瓣 各适量</p>

操作步骤:</p>

1 处理腊排骨:</p>

- 将腊排骨用温水洗净，斩块。</p>

- 焯水去腥，捞出冲洗干净。</p>

2 火锅:</p>

- 锅中加入火锅底料和姜片、蒜瓣，炒香。</p>

- 加入适量清水，煮沸。</p>

- 加入腊排骨，炖煮1小时。</p>

- 加入火锅配菜，煮熟即可。</p>

---</p>

总结</p>

竹海腊肉和竹海腊排骨是宜宾竹海地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而着称。通过详细的制作步骤和特别的烹饪推荐，您可以更好地了解和享用这些美味佳肴。无论是蒸、炖、炒还是火锅，竹海腊肉和腊排骨都能为您的餐桌增添一份独特的美味。希望这份介绍能帮助您更好地了解和享用竹海腊肉和腊排骨。</p>

喜欢老李小酒馆请大家收藏：()老李小酒馆。</p>