第383章 炸茄盒383（1/2）
炸茄盒是一道经典的中式小吃，主要原料是茄子和肉馅，通过油炸的方式制成。下面是一个基本的炸茄盒的做法步骤：&lt;/p&gt;</p>
### 材料准备：&lt;/p&gt;</p>
- 长茄子 2根&lt;/p&gt;</p>
- 猪肉馅（或其他喜欢的肉类） 200克&lt;/p&gt;</p>
- 葱 1根&lt;/p&gt;</p>
- 姜 一小块&lt;/p&gt;</p>
- 蒜 2瓣&lt;/p&gt;</p>
- 鸡蛋 1个&lt;/p&gt;</p>
- 面粉 适量&lt;/p&gt;</p>
- 面包糠（或玉米淀粉） 适量&lt;/p&gt;</p>
- 盐 适量&lt;/p&gt;</p>
- 生抽（或酱油） 适量&lt;/p&gt;</p>
- 料酒 适量&lt;/p&gt;</p>
- 白胡椒粉 适量&lt;/p&gt;</p>
- 食用油 适量（用于油炸）&lt;/p&gt;</p>
### 做法步骤：&lt;/p&gt;</p>
1. **准备肉馅**：&lt;/p&gt;</p>
- 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、姜、蒜末。&lt;/p&gt;</p>
- 加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟左右。&lt;/p&gt;</p>
2. **处理茄子**：&lt;/p&gt;</p>
- 茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后每两片为一组，中间不要切断，形成一个茄盒。&lt;/p&gt;</p>
- 将腌制好的肉馅填入茄盒中，压实。&lt;/p&gt;</p>
3. **裹粉**：&lt;/p&gt;</p>
- 取一碗，放入适量面粉，将填好肉馅的茄盒两面沾上面粉。&lt;/p&gt;</p>
- 再取一碗，打入一个鸡蛋并打散，将沾有面粉的茄盒浸入蛋液中，使其表面均匀裹上蛋液。&lt;/p&gt;</p>
- 最后将裹有蛋液的茄盒放入面包糠（或玉米淀粉）中，使其表面均匀裹上面包糠。&lt;/p&gt;</p>
4. **油炸**：&lt;/p&gt;</p>
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至约160°c至180°c。&lt;/p&gt;</p>
- 将裹好面包糠的茄盒小心放入油锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆。&lt;/p&gt;</p>
- 炸好的茄盒捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。&lt;/p&gt;</p>
5. **装盘**：&lt;/p&gt;</p>
- 将炸好的茄盒摆放在盘中，可以配以蘸料，如番茄酱、辣椒酱或甜面酱等。&lt;/p&gt;</p>
### 注意事项：&lt;/p&gt;</p>
- 炸茄盒时油温不宜过高，以免外焦内生。&lt;/p&gt;</p>
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