第260章 温州鱼丸汤即将上线（2/2）

咀嚼的过程中，黄油的香气不断传来。</p>

叶凡把掉落在上衣的碎屑抖了抖，又拿起一个送入口中。</p>

这面包呀，还是刚出炉时最好吃，趁着口热乎劲，巴适得很！</p>

…</p>

奥运村华国专用后厨里。</p>

工作人员把成箱，成箱的鲜鱼往里搬运。</p>

“叶先生，今天早上又准备做什么好吃的呀？”</p>

“昨天中午的红烧鱼和清蒸鱼，我看运动员们都吃的很开心，你这是要返场呀?”</p>

叶凡笑笑。</p>

“哪里哦，大清早没时间搞那么复杂的菜。”</p>

“今早准备来一道温州鱼丸汤，但是无奈买不到鮸鱼，</p>

只能先用其他鱼代替了，委屈一下运动员们，暂时吃个高仿版本的，”</p>

“哈哈，叶先生，你太幽默了。”</p>

“就凭你的手艺，哪里还有高仿之分，每道菜都能把人馋的流口水。”</p>

此时。</p>

后厨负责人董佬咳嗽了几声。</p>

“你们都别愣着了， 现在暂时听叶先生指挥。”</p>

叶凡随即抓了一条银鳕鱼，一个刀背下去，鳕鱼再次前往投胎的路上…</p>

紧接着，</p>

叶凡用积极顺滑的手法，去掉鱼头，鱼尾，鱼骨。</p>

把鱼肉取出后，切成细细的条状。</p>

“就像我这样就好了，很简单对不对，剩下的腌制鱼肉环节我自己来就好。”</p>

“好的，叶先生。”</p>

两名厨师在私下交头接耳。</p>

“你看到叶先生刚才杀鱼的手法没？我在心里默数过，</p>

不到十秒钟，一条鱼就被他处理好了。</p>

从刀口刺入鱼身后，从未停顿，简直是一气呵成。</p>

感觉他有一双透视眼一样…”</p>

“别提了，你想，能得到董佬认可的厨师，能力会差吗？</p>

要不董佬为什么一直邀请他去首都国宾馆任职呢，</p>

关键是别人还不感兴趣，真是人比人，气死人呀，</p>

活脱脱就是别人家的孩子…”</p>

腌制鱼肉之前，叶凡准备先处理高汤。</p>

鸡架和猪大骨两位材料，那可都是老搭档了。</p>

增鲜用鸡架，</p>

汤汁浓白用猪大骨，</p>

要是还想增加点浓稠度，就扔几片猪皮进去。</p>

最后熬出来的高汤，哪怕就下一碗清汤面，吃着都是香喷喷。</p>

这点秘诀地球人都知道。</p>

但仍然有偷懒的商贩不愿意花几个小时熬高汤，直接采用高科技产品高汤膏。</p>

舀上一勺后先兑上点温水化开，然后大火煮开，那最后出来的效果，比雪花膏都白，关键是那鲜味吃了还让人上头。</p>

这样的产品，叶凡自然不用启用，他可不想左手请食客吃饭，右手再把食客推向医生的怀抱。</p>

下一步，叶凡就要进入温州鱼丸的重要环节。</p>

腌制！</p>

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