第49章 原味大肠干净又卫生49（1/2）

早上，苏尘把糯糯送去幼儿园后，便回到了别墅。 </p>

这个点管家和两个保姆都已经来了。 </p>

两个保姆正在打扫卫生，丁管家则在院子里修剪枝条。 </p>

看到苏尘回家，三人连忙向他问好。 </p>

接着，便随他一同来到厨房。 </p>

一条条粉嫩油腻的猪大肠正安静地圈在盆子里。 </p>

每一条都经过了严格的冷却排酸处理，腥味极小。 </p>

细嗅之下，也只有轻微的脏器气味。 </p>

这些猪大肠全都去除了最肥的肠头和后段的小肠。 </p>

留下的是中段那最为精华的，肥瘦适中的部分。 </p>

食材优秀，清洗处理上也有要求。 </p>

需要用高度酒反复搓洗，再人工去除内壁的肥油。 </p>

直到达到不残留油脂，只剩一圈弹韧的肠皮的程度。 </p>

看着一圈圈堆积如山的生大肠。 </p>

苏尘也没耽搁，吩咐三人带好手套帮忙。 </p>

刚好厨房还有个后门，工作量比较大，几人挤在厨房活动不开。 </p>

所以苏尘直接让人把猪肠放在大盆里，就在厨房后院处理了。 </p>

一人面前都是两个大盆，一个放肥肠，一个放清洗好的肥肠。 </p>

卤大肠做的好不好吃，肥肠的处理格外重要。 </p>

先是把大肠翻个面，之后用剪刀把大肠内的油脂都给剪掉，还有多余的残油都需要清除掉才行。 </p>

之后加入食盐、白酒面粉开始揉搓清洗，这个过程需要不停地循环好几遍，盆子里的水已经开始变得污浊了。 </p>

大肠不断搓洗，过水，继续清洗，反复几遍。 </p>

到了后面，盆子里的水也开始变得没那么浑浊了，水面上也不会再有多余的残留物留下了，这才算是好的。 </p>

就是这个清洗的过程，实在是太繁琐了。 </p>

好在大家手脚都是很麻利的，在看到苏尘示范的之后，就开始麻溜地动起来。 </p>

作为做过厨师的丁敬山和两个手脚麻利的保姆来说，清洗大肠非常简单。 </p>

有人帮忙的苏尘也轻松不少。 </p>

考虑到不少人喜欢吃带点‘大肠’味的，苏尘特意单独准备了一小锅带有轻微味道的大肠，以满足不同人的口味需求。 </p>

但他能保证，清洗后的大肠绝对不会带特殊的佐料。 </p>

一个多小时后，大肠全都处理完了。 </p>

新鲜光滑，手感湿润但不滑腻。 </p>

剩下的就简单了。 </p>

冷水下锅，加入姜片、葱段和高度白酒，煮半个小时捞出备用即可。 </p>

将其余的洋葱、葱姜蒜等配料准备好。 </p>

时间才刚到十一点。 </p>

丁敬山也十分有眼力见。 </p>

知道苏尘是晚上出去摆摊，早就开始煲汤、做饭。 </p>

等苏尘忙活完，饭已经熟了。 </p>

这就非常舒心了。 </p>

吃完午饭，苏尘难得的睡了个午觉。 </p>

晚上还不知道卖到几点！ </p>

晚上十点，市肛肠专科医院门口。 </p>

“大肠，现炒现做的爆炒大肠！干净又卫生哟~” </p>

喇叭里的声音叫得格外响亮。 </p>

苏尘守在餐车边，开始吆喝着。 </p>

“大爷，来一份尝尝呗，哎，别急着走呀！” </p>

昏暗的灯光下，风悄然刮过街道，扬起几片落叶…… </p>

却没有一人为他驻足。 </p>

周围的路边摊老板都各自守着自己的摊位。 </p>

对苏尘的到来投来了怪异的眼神。 </p>

“这小伙子是来搞笑的吧，肛肠医院卖大肠可还行？！” </p>

“啧啧！奇葩本葩啊！这大肠原汁原味吗？” </p>

“该不会是从医院里‘顺’出来的吧？” </p>

感受到自己被这么多双眼睛盯着。 </p>

苏尘心里一阵不自在，下意识地伸手从兜里掏出一个口罩戴上。 </p>

任务是卖出200份爆炒大肠。 </p>

而此刻，半小时过去，进度依然是0。 要不，先炒一小份打打样？ </p>