第506章 响油鳝糊（1/1）

料酒一入锅，一股股香味儿又重新占领了整个厨房，趁着这股劲儿，酱油跟清水也跟着倒了下去，这时候加入的清水可是大有用处，不仅可以让鳝鱼能够借助水分更好地吸收味道，还可以使得肉质变得更加软嫩，是绝对必不可少的步骤。 接下来则是调味，前面都完美了，调味若是差了，那不管是什么菜都是失败的。 白糖、盐、味精、大量的胡椒粉跟一开始焯好水的笋丝依次加入锅中，用炒勺适当地推两下，只见锅里小火咕嘟咕嘟的，时不时冒出一两个泡泡，香味儿也早就多了不少各种调料的加持，比起刚才那更是有过之而无不及。 看颜色还有点淡，楼远舟又加了些老抽来增色，不需要很多，锅里的颜色立马就鲜亮好看了不少，别看就只是一点点老抽，这效果那可是不一般。 “下面……该勾芡了？” 宋胜自言自语，看到楼远舟去准备水淀粉了，这才确认了自己的推断，虽然现在他厨艺还不太行，不过很多时候这做菜的步骤已经慢慢有了自己的理解，连旁边的大宝都给他竖了个大拇指，毕竟对于不会做饭的人来说，所有会做饭的人那都是厉害的。 这勾芡也是有技巧的，楼远舟用炒勺分次把芡汁加入锅里，跟平常炒菜不一样，分成两三次，做出来的效果才好，才能有糊状的效果。 就这么一转眼的工夫，锅里的响油鳝糊已经变得像模像样，不管是颜色还是味道，无一不是顶级的，宋胜感觉自己肚子里的馋虫已经按捺不住了。 每次看楼老板做饭，都是越看越饿，肚子越看越开始咕咕叫，哪怕再没有食欲，只需要在厨房待上这么一会儿，绝对胃口大开，甚至感觉自己能吃上三四碗米饭都不在话下。 眼下，响油鳝糊已经在锅里差不多了，楼远舟拿了醋往锅里倒了一点点，香味儿又扑了上来，再用炒勺这么一炒，响油鳝糊，出锅。 “最后原来还要放醋的？” 默默地舔了舔嘴角，大宝小声嘀咕着。 “主要不是为了酸，是为了把香味儿提上来。” 宋胜解释着，这醋的用法以前在别的菜里也用到过，可以说做饭的很多技巧都是相通的。 “原来如此，胜哥以后厨艺肯定也很棒！” 又竖起大拇指，大宝倒也不是恭维，那可是真心实意，倒是把宋胜搞得不好意思了，还没人叫过他“胜哥”这么个称呼。 再看楼远舟，响油鳝糊出了锅，那还不能直接吃，要放上些蒜末在表面，然后来上几勺白胡椒面，这可是好吃的关键点，一盘响油鳝糊要是尝不出胡椒的香，那么这味道肯定是失败的。 见身后二人跃跃欲试的样子，楼远舟摆了摆手，还不到试吃的时候。 再次起锅，倒入些香油，不一会儿锅里就开始往外冒烟，此时端起锅，往碗里这么一倒，滋啦啦的声响伴随着蒜与胡椒的焦香气，这响油鳝糊才算真正地完成。 “楼老板！我们回来了！” 也正是完成的这一刻，屋外响起了萧关鸿的声音，紧接着就是一些杂音，想来是在外面的梁玉程直接就给开了门。 “嘿，他们回来得倒是时候？” 宋胜瞥了一眼，拉着大宝往前走了走。 “此时不吃，更待何时？” 说完，宋胜看了一眼楼远舟，对方没反对，直接用一根干净的筷子把盘子里的蒜拌开，意思就是可以吃了。 刚刚淋了热香油的响油鳝糊香气四溢，那是比一般刚出锅的菜还要香上几倍的样子，再加上外面裹着的一层油光红亮的芡汁，光是看一眼就已经要感慨龙国的美食还真是多样化，楼老板的手艺那更是无上限。 咽了下口水，宋胜拉着大宝一起尝响油鳝糊，筷子这么一夹，两人互相看了一眼，赶紧塞进了嘴里。 跟预想中的口感一样，外层黏糊的芡汁咸鲜中带着回甜，包裹在里面的鳝鱼肉质软嫩，轻轻一咬不需要花费什么力气就能尝到其鲜美，特别是其中的胡椒面的味道虽然突出，却也不会掩盖掉鳝鱼本身的鲜美。 “饿了饿了，真饿了，这东西配上米饭绝对好吃！” 大宝对于美食最高的赞美莫过于配米饭好吃，这种最简单最朴素的表达方式倒也是符合他的性格，就像是龙国人对于甜品最高的评价是“不怎么甜”一样，没有什么夸张的词汇，就这么简简单单一句话足以表达喜爱之情。 “哦豁，就知道你们留在这儿能吃到好吃的。” 正当宋胜跟大宝享受响油鳝糊的时候，洛枫站在门口，一副“果然如我所料”的表情。 “洛枫来得正好，你跟大宝把做好的几个菜端出去，宋胜把冰箱里的卤肉拿出来切一切，弄点蒜泥，我这边儿剩下的两个菜很快，准备吃饭吧。” 熟练地指挥着，还剩下两个预定好的菜，芹菜炝花生还有浇汁豆腐。 “好的，都听楼老板的。” 洛枫原本想说什么，但是一听到要开饭了，立马就全都扔到了脑后，反正也不是什么重要的事情，赶紧顺便在旁边的洗手池洗了个手，跟大宝去端菜。 外面萧关鸿一进门就坐在了沙发上，他搬了两大箱饮料回来，顺便还拎了个大西瓜回来，是在路边水果店买的。 倒不是其他人不肯帮忙，只是他自己坚决要求自己来搬，毕竟多干活就能多吃饭，这是个很好的理由。 不过知道要开饭了，萧关鸿还是开始忙活起来，其他人也跟着一起，找筷子的，盛米饭的，摆桌椅的，找桌布的，反正有事儿没事儿都要动起来，生怕被人说“就知道吃”。 宋胜打开冰箱之后看到卤肉，拿出来闻了闻，是卤牛肉，一大块，颜色是酱红色的，闻起来卤香味儿十足，在他看来，就算只有这么个卤肉今晚他都能吃三碗米饭，更何况还有那么多别的菜。 看大家都在准备，楼远舟也加快了自己做饭的速度。