第501章 炸五花肉（1/1）

大宝从一旁看了看，越看越感觉这道菜有点不吉利，虽然是干煸的，可他们萧总的那张脸不知道怎么回事总是浮现在他的脑海里，吓得大宝赶紧摇了摇头，想起刚才看到了咖啡机，这就出去给三人做咖啡去了。 而楼远舟可不知道好友脑子里在想什么，只是单纯在处理鱿鱼板。 这鱿鱼板送来的时候都是有一层皮留在外面，颜色发深发暗，楼远舟将这部分的撕下来后，就把鱿鱼板对半切开，然后就切成了条状，而这鱿鱼条不能切得太稀，否则一下水一过油，这鱿鱼条要是太细，容易直接就变成鱿鱼丝。 楼远舟刚才抽空在锅里烧了开水，此时刚好沸腾，把切好的鱿鱼条全都倒进锅里过下水，大约过了一分多点就全部捞了出来，再把鱿鱼条放进冰水里过一下后，再用大漏勺捞出来放在一旁先控干水分后再用。 “我泡了咖啡，加奶的。” 大宝走进厨房，楼远舟觉得这个时机刚刚好，正好有一小块时间没事做，就干脆尝了尝大宝的手艺。 “你泡的咖啡还是那么……有特点。” 喝了一口，还是那熟悉的味道，以前大宝就是这样，明明用的是咖啡豆，却总能泡出速溶咖啡的味道，而且还是那种不怎么好的速溶咖啡，从某些角度来说也算是个天赋。 好奇的宋胜尝了一口，也不得不佩服，不过至少还能喝，跟某个喜欢用水果做菜的人相比已经好很多了。 而这么会儿工夫，腌制的五花肉已经差不多浸了滋味，楼远舟打开盖子，腌肉的这股味道确实比刚才似乎要更重了不少，这接下来就是要给肉上浆了。 当然，准备上浆之前，楼远舟还是先起锅烧起了油，这样待会儿上浆结束就可以直接入锅。 为了上浆，楼远舟在大碗中打入一个鸡蛋后仔细地搅匀，再放上几勺淀粉开始抓拌，等差不多了，来上点水再加些油在碗里，继续轻轻搅拌。 这搅拌过程中不能用力太大，否则容易让肉片变得不够完整，炸出来的样子也就不好看了。 这边锅里的油大概有了六成热，楼远舟从碗里拎出一片已经裹满了淀粉的五花肉片，轻轻地将其伸展开来后，就放进了锅里。 滋啦啦的油炸声音不算大，可听上去相当有节奏，之后楼远舟又往锅里放了一片五花肉，声音比刚才更大了些，炸肉的香味儿自然也是更多了一分。 大宝其实没什么事儿干，基本上都是宋胜在捣鼓，所以他悄悄走到楼远舟旁边，就为了离得那油锅更近一些。 原本看着不算大的五花肉片进了油锅，体积一下子就变大了不少，一片一片下去，很快，锅里就漂了大半的肉片，全都是外面裹着一层有点类似奶白色的淀粉，有点像是膨化食品那般。 “这还只是定型，还不能吃哦。” 突然楼远舟说了几句，倒是把大宝吓了个激灵，连忙跑回自己原来的位置抱着根大葱假装忙活。 不过这时候他的目光再次落到了煮文昌鸡底汤的锅上面，那小火咕嘟咕嘟的，不知不觉之中那味道也比刚才要大了不少。 “厨房简直是个考验人性的地方。” 大宝得出了这么一句结论，难得宋胜在旁边也是点了点头，看来对方也有想要偷吃美食的冲动。 楼远舟炸这个五花肉倒不是一次全都扔进锅里，炸上几片他就会把锅里的捞出来，然后继续炸一些，如此反复，直到全部都定了型为止。 初步炸出来的五花肉看着比原本碗里的要多不少，颜色多为浅浅的金黄色，一看就是没炸多久。 等锅里的油比刚才再热了些，楼远舟直接把所有的炸五花肉片重新倒进了锅里。 整个油锅中一下子就泛起无数的油泡泡，起了破，破了又冒出许多，滋啦滋啦的，这大炒勺在锅里翻腾的时候，难免是要跟五花肉碰上一碰的，而从中发出的清脆响声也是不绝于耳。 眼看着锅里的五花肉颜色比刚才更深了些，空气中的焦香味儿也更明显了，楼远舟把肉全部捞了出来，等着再次下锅复炸。 不管是炸五花肉也好，炸其他的东西也罢，复炸算是个非常通用的手法，能让炸出来的东西口感酥脆又不会过了火候。 再次复炸入锅，这次楼远舟并没有急着把肉都捞出来，而是在锅里多炸了一会儿。 原本多半金黄色的五花肉现在开始全部都变成了金黄色，而且慢慢地能够看到肉表面一些深红色的条纹，也就是五花肉的瘦肉部分，而肥肉部分在经过油炸后要比之前少了些，是因为高温让其部分融在了锅里，到了这个时候，也就说明五花肉炸好了。 用大漏勺直接一次把锅里的炸五花肉全部捞了出来，楼远舟又控了控五花肉里的油，之后才倒进了提前准备好的盘子上。 刚出锅的五花肉表面还在滋滋冒着油花，大宝跟宋胜全都下意识地就凑上了前。 这炸五花肉看着就好吃，比起外面那些小家子气的肉片，楼远舟这边炸出来的一片顶两片，金黄的颜色点缀着些许的深红色，看着肉的纹理就知道，外层的面不多，肉才是主角。 此时楼远舟拿来了一小碟椒盐，神神秘秘地放在二人面前。 “咱偷偷吃，不让他们看见。” 眨了眨眼，楼远舟倒是一点都不客气，直接用筷子挑了最上面的一块五花肉转头就走了，大宝一看那叫一个着急，四处找筷子在哪呢？筷子呢？ 最后还是宋胜不慌不忙地递给了对方一双，让大宝感动得无以为报。 这刚出锅的炸五花肉可万万不能错过，等萧家那几个人回来估计已经凉了，就只能再复炸了。 大宝夹了一块五花肉在筷子上，生怕自己一不小心弄掉，干脆左手轻轻夹住了炸五花肉的边角。 那种温热的感觉从指尖传来，像是催促着自己赶紧尝尝味道。