第213章 炸酱面（1/1）

看着那张宣传页上印着的各种美食和一连串文字，楼远舟又看了看时间，正是过几天店里休息的日子。 楼远舟想了想，这比赛就几天就要开始了，现在才找特邀嘉宾，显然他们之前是被放了鸽子。 “特邀嘉宾不累的，就跟裁判差不多，你去吃吃喝喝，走几圈就行了，出场费少不了！” 阿维见楼远舟似乎有点犹豫，连忙冲着自己的同事们使了个眼色，其他五个人也开始讲各种好处，而且说明预算充足，只要答应可以提前把出场费结算，车接车送，保证周到。 “这比赛的日子我店里倒是休息……” 楼远舟嘀咕着，眼下这个当特邀嘉宾能赚个外快似乎是个不错的选择，他也没参加过这种场合，还是挺感兴趣的。 而且看阿维这个表情，似乎很是急切，想来特邀嘉宾怎么说也应该是在比赛筹办初期就确定下来的，这个时候才来找别的人，完全属于“救火”的行为了。 “怎么样小楼，绝对不会亏待你的，有什么要求都可以提，只要不是太过分的，我都能拍板的。” 阿维很是高兴，他是真的没想到自己的老同学竟然是远舟楼的大厨。 这个家常菜大赛已经举办了好几届，他们公司作为承办方之一也参加了很多次，特邀嘉宾几个月前就定下了，结果那嘉宾最近火了，昨天突然就要求提高几倍的出场费。 这种情况大赛怎么可能允许？原本的特邀嘉宾直接就撂了挑子，宁愿违约赔钱也不来了，听说是接了个大活儿去赚钱了。 如此，才有了临时找特邀嘉宾的事情。 原本有好几个备选人，阿维鬼使神差地就先来了远舟楼，想先看看这远舟楼到底有没有这么好吃？现在他觉得这一下午的队是真没白排。 “成，感觉应该能吃到不少好吃的。” 点了点头，楼远舟可是高兴，不过显然旁边几个人更高兴，他们没想到这事情这么顺利，还以为这远舟楼出了名之后很难请得动，没想到大厨很是平易近人。 这就不得不说以前他们遇到的某些大厨了，稍微有点儿名气就开始摆架子，这种人往往也很难继续提升。 几个人一拍即合，说了些之后的事情，相约接下来几天继续接触，签订合约付款什么的都会按时进行。 原本楼远舟想留着人一起晚上吃饭来着，结果对方婉拒了，毕竟特约嘉宾找到了，后面还有很多工作要进行。 于是，晚上六点多快七点的时候，楼远舟把几个人送出了门。 “老板，你要火了。” 萧关鸿跟在楼远舟身后，要知道这些什么烹饪大赛其实都还是挺有背景的，一般都是业内人士才能参加，楼远舟虽然是特邀嘉宾，但是至少能说明，他这个身份已经被很多人所认可了。 “我要火？没觉得，我觉得我要饿死了，走走走，做饭。” 就这么会儿工夫，楼远舟觉得自己的肚子已经空荡荡的了。 回到厨房，楼远舟看着表，已经接近七点，这时候再做几个菜有点儿懒得动了。 “晚上吃炸酱面如何？” 想了想，楼远舟好久没吃过炸酱面了，怪想吃的。 “好！楼老板做啥都好吃！” 宋胜跟萧关鸿哪里会有意见，楼老板就算只做馒头那也是最好吃的馒头了！ 说着，楼远舟回了后厨，而宋胜跟萧关鸿则是留下打扫卫生。 这炸酱面做起来其实相当简单，只是熬酱费些功夫罢了。 店里没有面条，楼远舟就先和了面，揉了个面团放在了一个盆里，盖上专用的布。 接下来，楼远舟找了些黄瓜、胡萝卜之类的洗好切成丝，又把葱给切了段，下面就是做酱了。 这炸酱面里面的酱是重点，而酱里面的重点自然是五花肉，要舍得放肉。 好吃的炸酱里肉一定要选上好的五花，要肥瘦相间得当，这样既不会腻又不会觉得不够香。 等肉切好，楼远舟起锅，待锅的温度上去了放油进去，之后把一小半五花肉倒进锅里开始煸炒。 这少量的肥肉在锅里很快就煸出不少油出来，整个后厨都香气四溢。 再过些时间，加入剩下的肉继续煸炒，肉都渐渐成了白色，油也变了色，在锅里发出滋啦啦的声响。 很快，这肉就已经煸炒得差不多了，此时就可以加入一部分的葱段和全部的酱来继续制作。 这炸酱面里面的酱有很多种搭配方法，甚至可以说每个地方搭配的都不一样，楼远舟今天选用的是黄豆酱和甜面酱这两种的混搭，之后再加上那么一点点料酒增香，闻着就诱人。 这一下锅，酱香味儿就从锅里迸发了出来，带着些咸味儿，带着些微微的清甜，料酒带来的香气更是让香味提升不少。 这样再加上些水，这炸酱的漫长工作就正式开始了。 炸酱是个需要时间的活计，肉够多是做出来好吃的前提，但也要在过程中下功夫。 这功夫就是要小火不断地翻炒锅里的酱，时间要足够，只炒个十几分钟那做出来的酱很可能会发苦，那完全就是前功尽弃了。 整个炸酱面最难的地方也是这里，人不能离开锅，手里的炒勺不能停，看着时间还要再加入葱段继续给酱增香增味。 锅里的酱随着时间流逝开始变得稠了些，锅里也一直发出咕嘟咕嘟的响声，越是翻炒越是香浓。 约莫过了四十多分钟，宋胜跟着萧关鸿两人进了后厨。 “老板，都打扫好了。” 说着，宋胜吸了吸鼻子，空气中炸酱的味道直冲鼻腔，只见楼远舟又在锅里撒了把葱花翻炒了几下，出锅。