第171章 醋溜白菜（1/1）

“小周啊，快把远舟楼的菜端过来，正好，我跟姚大厨一起尝尝。” 聂丘此时手里端着一杯橙汁，也是刚才跟姚利彬一起上来的服务员送来的。 若是平常，哪里轮得到酒店的大厨跟着一起来送餐，也就是聂丘来酒店了才有这个待遇。 不过虽然话是这么说，但是这两道菜其实都不是姚利彬亲自做的，他只是吩咐了自己手下的两个厨子去做，最后他尝了尝味道就一起送了上来。 毕竟就这么两道普通的菜色，酒店其他的厨师应该也是能做好的。 但是眼下，这姚利彬的表情倒是一脸恭敬，毕竟刚才这么一句话，他算是知道是怎么回事了。 让他们做这两道菜不为别的，就只是因为远舟楼。 现如今远舟楼的名声早就在海琴范围打响，除了那些不怎么关心热搜新闻的人之外，大部分人多多少少都听说了这么个餐厅，而餐饮行业的人更是早就把这个话题聊得不能再聊了。 一个神秘的餐厅，一个突然出现的厨子，一道道平价而又好吃的美食，别说吃货们纷纷趋之若鹜，就连他们这些当厨师的也都是跃跃欲试，要不是还要上班，他们可能也早就加入了排队的队伍中了。 周秘书把手中端着的孜然羊肉和醋溜白菜放在餐桌上，顺便瞅了一眼姚利彬带来的菜。 同样是孜然羊肉，对方的羊肉看起来似乎带着些水汽，虽然颜色也很是好看，却没有多少孜然在表面。 除了羊肉外也用了辣椒跟香菜提色，不过量却比远舟楼的多了不少，略微有那么一点点喧宾夺主的意思。 而一旁的醋溜白菜看着竟然有不少汤汁在盘底，虽然自己的厨艺一般，但是周秘书记得，这醋溜白菜最忌讳的就是白菜在炒之前有过多的水分，若是炒出来之后除了叶子上包裹的厚汁之外还有些汤汤水水，那么无论是食材的准备还是火候的掌握，这道醋溜白菜都做失败了。 怎么想，应该也不是姚利彬的厨艺。 不过周秘书也只是看一眼而已，具体的评判跟他无关，放下盘子，他看了一眼旁边两眼放光的小马。 这小伙子两只眼睛从一开始就盯着周秘书端来的盘子看，那眼神真的是恨不得把两个盘子也一并给吃下去。 “小马，来，我们办下手续。” 说着，周秘书就连拖带拽地把小马给送出了屋子，临走前还顺便把门给关上了。 纵使是小马不愿意离开，但事关他的工作，他决定下次休假的时候自己去排队吃一次远舟楼。 “来，姚大厨，正好这儿有两双筷子，给你一双，来！快坐别客气。” 带着笑容，聂丘招呼姚利彬坐下，还递给对方一双筷子。 姚利彬接过筷子，说了声谢，目光就转移到了远舟楼的两盘菜上面。 都说他是天才厨师，但是他自己其实背后有多少努力别人都没看到而已，或许他自己是有不少天赋在身上，却也是努力了不少。 只是努力过后，他就很少愿意去关注一些做起来简单的菜色了，比如这醋溜白菜。 从食材的挑选到处理，他都是交给了手下人去做，虽然刚才尝过之后味道不差，但他其实也清楚，里面有不少该做的步骤没有做好，只能算是差强人意，算不得完美。 但不管怎么说就是一顿普通的餐食，他也就没想那么多。 “那我不客气了，聂总。” 放下心思，姚利彬急切地用筷子夹了两片白菜，近距离观察了一会儿，这每一片白菜的切口都是有讲究的，跟他手底下厨子随便切菜的做法不同，远舟楼的醋溜白菜用的都是脆嫩的菜帮部分，而且全部都是用菜刀片下来的，所以整体菜叶子就厚薄均匀，在炒制的时候受热就更加均匀。 显然，从第一步开始，酒店的厨师就落了下风。 把醋溜白菜送入口中，那独属于蔬菜的脆嫩口感袭来，让姚利彬略感意外。 完全不同于手下人炒的白菜，这远舟楼的醋溜白菜脆嫩得就像是没有在锅中炒过一样，一口咬下去发出“咯吱”的声响，但是味道却也没有那种夹生劲儿，说明火候得刚刚好。 虽然这道菜叫做醋溜白菜，而考验的却是厨师对于火候的掌握能力，往往越是简单的菜色越是让厨师的能力一览无余。 细细品味下来，酸得恰到好处可以说是这醋溜白菜成功的又一关键点。 不少人在做醋溜白菜的时候总是认为“酸”是重点，喜欢放超级多的醋和盐来进行调味儿，让“醋”成为了主角，但往往会让整道菜酸涩难以入口。 真正好的醋溜白菜就应该像是远舟楼做的这般，白菜脆嫩却没有夹生的味道，酸而不涩口，盐味不重，整道菜的颜色呈浅浅的褐色，再点缀上少许的辣椒，最重要的就是盘底不会出现大量的汤水，这些全部做到，就是一道完美的醋溜白菜了。 “这醋溜白菜，做得真好……” 虽然是不愿意承认，但姚利彬不能昧着自己的良心说不好的话，就这远舟楼做的水平，哪怕是在他师父面前怕也是个让他老人家满分的作品。 “哈哈哈，是吗？我觉得你这道也不错啊？或许，这不是你做的？” 坐在另一边的聂丘最先吃的是姚利彬带来的醋溜白菜，看那切得各种形状都有的白菜，姚利彬竟然觉得有点丢人。 他刚才早就尝过了这道菜，虽不至于说难吃，也符合普通人觉得不错的标准，但是跟远舟楼的比起来，那绝对是班门弄斧。 聂丘吃了两口姚利彬这边的醋溜白菜，笑眯眯地夸了两句，随后又夹了一大筷子远舟楼的，顺势就放进了自己面前装着米饭的碗里，显然，他不用吃也知道到底谁的更好吃。 不过，聂丘嘴上却也没明说，只是之后那大口吃菜大口扒饭的样子，姚利彬早就看在了眼里。 这场小小的比试早在还没开始的时候，就已经结束了。