第104章 香辣猪蹄（1/1）

楼远舟此时正在准备香辣猪蹄的汤汁，在此之前，他已经把猪蹄在冰水里浸泡了几个小时，切块用凉水焯过水后，又跟红曲米和花椒一起放进了高压锅。 这红曲米的作用主要还是用来给猪蹄子上色的，不少人喜欢用酱油和老抽，但是做出来的颜色会发黑，让人看了感觉不怎么好，而红曲米就不同，猪蹄做出来后颜色会更加透亮，更让人有食欲。 “老板，人我送出门了。” 麻溜地从门口回来的萧关鸿手里还拿着手机，他之前看了看热搜，前几个都是远舟楼相关的，焦点无非就是远舟楼的味道怎么样，还有老板很帅。 “你家亲戚不少啊，还都跟吃的有关系？” 见高压锅里的猪蹄差不多了，楼远舟起手开了锅盖，一股浓郁的蹄子香从锅里涌出来，虽然此时还没有给蹄子加上佐料，但是蹄子本身的香味就足以让干了一下午活的三人都不自觉地感叹真香。 “还行，混口饭吃。” 目光已经完全被锅里的肉所吸引，萧关鸿放下手机，跟宋胜一起站在旁边看楼远舟做饭。 不过此时已经是香辣猪蹄的收尾阶段了，用过红曲米后红嫩的切块猪蹄从高压锅中被捞出，随后就投入了已经准备好的汤汁中，里面的冰糖和豆瓣酱是调味的重点，各种葱、姜、桂皮等也一应俱全，新鲜的小米辣让整锅的汤汁都颜色鲜亮，微辣的底味里加上冰糖那透亮的甜，整个后厨都变得似乎格外沁人心脾，当然，在放入汤汁之前所有配料都已经提前被捞了出来，毕竟如果一起煮的话，猪蹄的后味就会多了些苦的回味，相当影响口感。 投入锅中的猪蹄跟汤汁发出咕噜咕噜的声音，不断冒出来的水泡就像是有节奏的交响乐，在萧关鸿听来是如此悦耳。 “看天气预报，明天也有雪，不过不会这么大了。” 看着锅里咕嘟嘟的泡泡，楼远舟悠闲地说着，看着锅里的汤汁变得越来越少，越来越黏稠，收汁工作就快结束了。 出锅的那一刹那，酱红色的猪蹄让人眼前一亮，萧关鸿忍不住抄起筷子，询问自己是否可以尝一尝。 “稍等一下。” 摆了摆手，楼远舟往锅里又倒了点油，往里面加了些花椒和二荆条辣椒，又麻又辣的味道瞬间从锅里窜出，此时离火，用炒勺将炸好的油连同花椒和辣椒一起均匀地洒在猪蹄上，空气中的香味在此时达到了顶峰。 “好了！尝尝吧！” 又在盘子上撒了一小把灵魂小香葱，既好吃又好看的猪蹄就做好了。 “我、我不客气了！” 依然积极的萧关鸿带着筷子一蹦一跳地来到桌子前，被宋胜斜了一眼，却也根本不在乎，为了吃的，形象是什么？矜持是什么？不在乎！ 刚出锅的猪蹄还带着满满的锅气和热度，加上刚刚浇洒上去的油，一副让人忍不住流口水的样子。 随便夹起一块离自己最近的猪蹄块，萧关鸿简单吹了两下就吃了起来。 “怎么样？” 楼远舟擦着手，等待着对方的评价，刚才出锅的时候他可是很想尝尝的，忍住了。 “好吃！轻轻一抿就脱骨了，吃起来一点也不费劲儿！好吃！还辣辣的！” 萧关鸿以前吃过的猪蹄多半都是炖汤的，而且还是清炖，这次吃到了香辣的别提感觉有多幸福了，软软糯糯，切的大小也正正好好，即使是用筷子也很容易就把骨头跟肉分离开，不需要额外用手。 “喜欢吃软糯的就用高压锅多压点时间，喜欢吃那种有嚼劲的就少点时间。” 自己也拿了双筷子，楼远舟随口说着，这猪蹄子虽然不像是羊肉那样特别适合冬天，但是这咬上一口就忘却不掉的蹄子似乎更适合一年四季。 “楼老板，我要是胖了，这算工伤吧？” 一直没说话的宋胜面前已经放了两块蹄子块的骨头，默默不说话的他主打的就是一个一吃一个不吱声，吃得慢了可就没了。 “靠！宋胜！你越来越狡猾了！你什么时候吃得这么快了！” 大吃一惊的萧关鸿赶紧加快了吃猪蹄的速度，这平常不声不响的宋胜竟然不知道什么时候练就了吃饭快的本事？ “有吗？没有，你的错觉。” 依然稳如泰山，宋胜三两下就把蹄子给啃得干干净净，转而继续下一块，急得萧关鸿恨不得多长一张嘴，不然哪里比得过？ “不够还能做，急啥？” 收起围裙，楼远舟终于有时间摸出自己的手机了，他一开某社交平台，就看见了热搜。 “这个……海琴十大餐厅榜单是不是我想的那个？” 看着手机愣了一会儿，楼远舟回头问着还在吃饭的两个员工，结果此时两人的嘴巴只保留了吃饭的功能，一问一个不吱声。 “不能吧应该……” 看那俩人不回话，楼远舟自己先否定了一下。 毕竟虽然他之前不是搞餐饮的，但是这个榜单他还是知道的，自己也曾经想去那些榜单上的餐厅见识见识的，结果今天他看热搜，自己的餐厅上榜单了？还是第一？ 摇了摇头，楼远舟感觉自己应该是记错了，可能是名字差不多的榜单，于是他又开始用搜索引擎搜索了一下这个榜单，到最后发现，还真就是自己想的那个。 “这就是你说的那个……‘问题不大’的排行榜？” 终于回过神来的楼远舟看着萧关鸿，对方这个时候嘴里塞了两个猪蹄子块，吃得不亦乐乎，但还是抽空点了下头，表示确实如此。 “我……我也没见什么评审过来过啊？怎么就评上第一了？” “老板，这个榜单其实没什么，只能作为咱餐厅的起步，可不能因为这个就骄傲啊！明天该干啥还是要干啥！” 终于把嘴里的猪蹄子块儿啃完，萧关鸿语重心长，可不能因为得了榜单第一就盲目扩张，这种先例他可是看过无数遍，走错一步那可就重新来过，他不希望楼远舟去重蹈这些人的覆辙。 “那肯定啊，不过看今天这个样子，感觉明天似乎会挺累……”