第113章 卤水点豆腐（1/1）

顾锦书见二姑父已经起来去做豆腐了，其他的表兄弟姐妹们也都睡得挺香的。 她就也起身穿好了衣服，去厨房看二姑父怎么做豆腐。 二姑父在厨房的四周都挂了一个马灯或者是煤油灯。 然后他又把喂好的小毛驴牵了进来，拴在了石磨的旁边。 用一个眼蒙子把小毛驴的眼睛蒙住。 又把木桶里的已经泡好的豆子倒在了石磨上面。 把豆子用刷帚都推进了石墨的洞眼里去。 然后就在蒙着眼睛的小毛驴身上拍了一下，小毛驴就拉着石磨转着圈的跑了起来。 豆子顺着石磨的转动和碾压，就挤出了豆浆来。 豆子的浆沫慢慢的被磨的多了起来，然后就滴进了下面接着豆浆的木桶里。 在豆腐锅上面的房顶上吊着一个十字形的吊杆，吊杆的下面系着大吊包。 木桶里的豆浆快接满的时候，二姑父就拎着木桶，把里面的浆子都倒在了大吊包里，然后就开始把豆浆过包。 这时候二姑也起来帮忙了，她用夹板不时的夹挤着吊包里面的豆渣。 这样能把更多的豆浆都挤出来，豆腐渣也能被挤的更干净。 豆腐锅底下的木头火这时候也旺了起来，把锅里的豆浆熬的翻开，最终熬熟成了豆腐籽。 因为锅底的火旺，锅里的豆腐沫子就开始呜呜呜的往外跑。 二姑父就急忙添了冷水把豆沫压了下去。 两口子终于把所有磨出来的豆浆子都过滤完了，豆腐渣也都挤干净了。 大锅里的豆腐籽也已经熬好了，二姑父就用甲板开始在锅里揭豆腐皮。 他一共揭了三张豆腐皮后就不再揭了，说揭多了豆腐就不好吃了。 二姑这时候就把豆腐皮放入碗中，然后加了点豆腐脑端给顾锦书，让她吃一碗尝尝。 她自己也是连皮带脑的几大口，就把一碗豆腐皮全都吃进了肚子。 然后她才对二姑父说道：“以前吃豆腐皮的确是下奶的。 但是我现在奶水还是没有多少了，昨晚小圆圈就嚼了我一宿。 要是能在豆腐皮里面放个鸡蛋，加点白糖我的奶水就能多一些，可惜家里的鸡蛋轮不到我吃。” 二姑父边干活边听着，并没有说什么。 顾锦书也吹了吹先尝了一小口，的确是有豆腐的香味。 但是却没有什么别的味道，总感觉缺了点什么。 二姑见顾锦书并没有大口的吃下去，可能是觉得口味太淡了，没什么滋味。 她就进了屋子，从里面拿出一个罐头瓶子，里面装了少许的白糖。 她吝惜的捏出来一捏，放入了顾锦书的碗中，说这样就好喝了。 顾锦书用筷子搅了搅就喝了起来，嗯，还真别说，的确是比不放糖好喝多了。 这时候，二姑父已经把锅台上的黄色的液体端了起来，他说这叫卤水，是用来点豆腐的。 然后他就一手拿着卤水一手拿着一个木头的搅耙子，开始慢慢的点起豆腐来。 一物降一物，卤水点豆腐原来就是这么来的。 这时候水状的豆腐籽，就慢慢的变成了脑状。 二姑又盛出来一碗点过卤水的豆腐脑给了顾锦书。 然后又给她捏了一小捏白糖，放入了碗中。 顾锦书心道：“二姑，就冲你这两小捏白糖，我白天就多回报你一些东西吧！” 这豆腐脑真是鲜嫩爽口啊！ 顾锦书在现代从来没有吃过这种原始味的，鲜嫩爽口的豆腐脑。 她又把这碗豆腐脑也灌进了肚子，造了一个水饱。 二姑在一旁开玩笑的说道：“你瞧着一会你就撒尿吧”，顾锦书嘻嘻的笑了。 二姑还是惦记亲侄女的，她又用大水舀子盛出了半盆的豆腐脑来，说是给黑妞大姐留着喝。 过了一会二姑父就把刷干净的豆腐盘子，都铺上了豆腐包。 然后把大锅里面已经点好的豆腐脑都舀出来，放进豆腐盘子里，开始盛盘。 装完盘后，就用压盘的木板子开始压豆腐。 压平之后又在木板的两侧放上了两块刷干净的石头加重。 顾锦书就问二姑父为什么上面要放石头？ 二姑父说这样豆腐在盘里面才能够两侧都压的一样平衡，不然到时候豆腐就有薄有厚了。 又过了一会盘里面的豆腐水，已经慢慢的渗漏出来。 二姑父就开始把豆腐盘大翻个，再继续挤压。 最后装豆腐的木盘，已经不怎么往出流豆腐水了。 两口子才又把豆腐的木盘翻了过来，然后打开了豆腐包。 就这样一盘盘的豆腐就已经挤压好出炉了，剩下的工作就是把豆腐打刀了。 这时外面天已经亮了，二姑和二姑父终于是喘了口气。 他俩也都累了，然后就都坐下来休息了一下。 农村人真是起的早，不一会就陆续的有村民们来捡豆腐了。 二姑就拿着像尺子一样的木头条按照豆腐板上刻着的标记，横着把豆腐打成一条条的，然后又顺着把豆腐打成一块块的。 二姑父就在那里称豆子，这里一斤黄豆能换五块大豆腐，他就按照黄豆的重量换算应给几块豆腐。 大约早上六点钟左右，二姑父就把剩下的豆腐抬到了外头的木架子车上。 然后就推到大街上，开始喊了起来：“豆腐！卖豆腐！” 二姑就留在家里收拾起做豆腐的烂摊子。 这时候有一个三婶家的孩子就过来喊道：“大娘，我娘说额莫各已经要起来了，让你过去伺候呢。” 二姑皱了皱眉，放下了手中的活计，擦了擦净湿的双手，然后向上屋走去。 顾锦书这个好信的自然也不能落下，她也颠颠的跟了上去。 她要看看这个年代的儿媳妇，是怎么伺候婆婆的。 只见二姑进到了屋外，向袁老太问了一声：额莫各您起来了吗？ 老太太在屋里懒洋洋的说道：“起来了。” 二姑才走进了屋里，此时袁老太已经穿上了棉裤，正在穿棉袄。 二姑就急忙走过去帮她伸起了袖子，又系上了扣子。 袁老太这时候就问二姑：“今天不应该是多仓媳妇过来伺候妈，怎么是你过来了？” 二姑借着这个机会就有了告状的意思。 说道：她要给我家圆圈吃奶，可能是她觉得累着了，就让我过来替她伺候您。” 袁老太皱了皱眉说道：“看样子昨天骂她，还是骂的少了！就是吃个奶，她就那么摆架子。” 二姑这时连忙说她要去倒尿盆了，然后就端着尿盆向外面走去。