第209章 还有一道白斩鸡（1/1）

鲜嫩滑溜的豆腐被牙齿轻轻一咬便断开。 里面的汤汁瞬间涌出，咸香滋味在舌尖舞蹈。 特别是那肉馅，肥瘦适宜，每一粒都在嘴里跳跃。 这滋味简直是灵魂出窍，全身忍不住打了个激灵。 滑嫩中带有弹性，豆香裹挟着肉香四溢。 层次丰富的口感让人欲罢不能，满口都是醇厚的香气。 趁他们争抢食物的空当，东方新洗净双手，开始准备白灼虾。 粤菜作为中国八大菜系之一，对烹饪技艺要求极高。 白灼，正是展现粤菜清淡鲜美特色的独特方法之一。 简单来说，白灼就是用滚烫的水或汤快速将食材煮熟。 这种方法在其他菜系中并不常见，算是粤菜的特色。 因为粤菜厨师擅长处理新鲜食材，追求原汁原味。 要求用高超的火候技巧，呈现出食材的鲜嫩滑。 最基本的原则就是尽量少加工，让食材本身的鲜美自然流露。 为了达到这目标，白灼的技法便应运而生。 而这一独特的烹饪方式常被用于制作虾类菜品。 其中，最受欢迎且广为人知的就是白灼虾。 东方新取出一盆活蹦乱跳的虾，用薄刀逐一去掉虾须和虾枪。 经过三次体质提升，他的刀工已经准得吓人。 要是在古代进宫当差，绝对是敬事房里最受欢迎的师傅。 东方新放下刀，将处理好的鲜虾洗净，放盘备用。 接着，切丝辣椒，剁碎葱姜蒜，放入碗中。 加入生抽、蒸鱼豉油、米醋和香油。 另起锅，半勺热油缓缓倒在调好的酱汁上。 随即，\"呲啦\"一声，香气四溢。 调料准备好后，东方新向锅里加水。 大火烧开，将虾投入。 这一步需要精确控制火候和时间。 火太大或时间太长，虾肉会变老变干。 火小或时间短，则无法突出虾肉的鲜嫩。 所以，看似简单的白灼法，实际上也极易出错。 叮—— 【食材完成度：100】 东方新精准掌控火候，出锅时机与系统的判定不谋而合。 随后，白灼虾装盘，搭配一小碟酱汁完美出锅。 这时，朱导和赵小河已将盘中的酿豆腐一扫而光。 一看见白灼虾，两人立刻围了过来。 剥开虾壳，露出鲜嫩的虾肉，看上去弹性十足。 细腻的肉质散发着天然的鲜甜，轻轻一动就四处弹跳。 朱导急不可耐地蘸了酱汁，将虾肉送入口中。 细嫩的肉质嚼起来q弹紧实，口感棒极了。 酱料的咸香混合虾的鲜美，差点让人控制不住口水。 这种纯天然的鲜美，比任何人工调味都更能引人沉醉。 吃一口，美妙的感觉在口中久久不散，就像嚼了口香糖。 “绝了，这一口虾让我浑身舒畅！” “味道太鲜美了，简直美到心里去。” 赵小河和朱导连连赞叹，忍不住地好评。 特别是朱导，挨打后再挂墙似乎也不那么痛苦了。 毕竟，如果不是苦肉计，东方大厨可能就不会让他蹭饭。 只是这招不能常用，否则他会天天来蹭饭。 “东方大厨，还有别的菜吗？” “还有一道白斩鸡。” 东方新一边说，一边洗净手，将土黄鸡放入冷水中煮。 接着加入葱姜蒜及各式香料粉，用小火慢炖。 高温下，香料的香气慢慢渗透进鸡肉。 水一沸腾，马上捞出鸡，用冷水冷却。 这是为了锁住鲜味，使鸡肉外皮紧致、内里柔嫩。 接着，锅里加油，放入花椒香料，小火炒至变色。 花椒油香气扑鼻，浓郁的味道让人直咽口水。 东方新用漏勺滤掉油中的花椒。 用这香气扑鼻的热油泼在调好的酱汁上。 随后，鸡沥水切块，装盘上桌。 与之前的白灼虾相比，这两道菜异曲同工。 都是着重突显食材本身的味道，佐以酱料品尝。 这样一来，配料的味道不会盖过主角。 甚至可以直接品尝，细细感受食材的鲜嫩。 朱导尝了一块白斩鸡，口中滑嫩油香，咸鲜四溢。 丰沛的汤汁带着土黄鸡的油香，让他的味蕾不停颤抖。 一个字，绝！ “小河小河，给我找个干净点的塑料袋！” “你要塑料袋干啥？” “你先拿一个来，一会儿告诉你！” 赵小河挠挠头，转身去仓库找了个塑料袋。 朱导一拿到塑料袋，脸上立刻笑开了花，接着他夹起虾壳，在调料汁里蘸了蘸，扔进袋子里。他又捏起一小撮豆腐碎，沾着汤汁一起送进去。随后，他小心翼翼地撕下一片白斩鸡的鸡皮，在蘸料碟里滚了两圈，也放了进去。这时候，东方新忍不住悄悄瞄了一眼。 “你养猫呢？”东方新好奇地问。 “没那闲心养。”朱导答道。 “那你弄这个干啥？”东方新追问。 “老靳打我那么狠，肯定累得够呛，我不给他送点吃的行吗！”朱导愤愤地说。 “啥？？？”东方新一脸懵。 朱导提起袋子，打了个结，塞进口袋里。他的眼神里闪过一丝狠厉，嘴角的笑容却显得冰冷无比。 赵小河见状，猛然一愣，思绪飘回了在京都影视城吃佛跳墙的那天。 那时，靳导也找了块纱布，用鲜汤浸透，装进塑料袋里，同样是那副表情，说是给朱导送去。 历史，还真是惊人地相似！ 另一边，《赌》剧组里，明导心情大好，哼着小曲。 他算是彻底醒悟了：谁掌握了东方大厨的合同，谁就等于握住了全世界的命脉！ 不论是导演圈的老前辈，京都的投资人，还是资深的老演员，只要东方大厨的合同在他手上，他就等于拥有了世界的控制权。 “民以食为天”，这话真是一点不假。 正当明导得意时，“开饭了”的声音如冷水浇头，把他拽回现实。 一阵嘈杂，剧组人员纷纷放下手中的器材和道具，急匆匆地往食堂奔去。 沙尘在未铺水泥的路上扬起，众人如同被狼追赶一般，争先恐后。 “兄弟们，东方大厨今天不做川菜了，改做粤菜，冲啊！”有人喊道。 “真的假的？哎呀妈呀，我的‘菊花’总算能歇一天了！”