第133章 关键是要完整（1/1）

“这么说，以后又变回一日三餐了？！” “对，毕竟我是剧组的厨师，原则上是服务群演和工作人员的。” 胡军拍了拍张若云的肩：“跟导演提提，改成一天四顿！” 张若云摇头晃脑拒绝：“不行啊，绝对不行！” “为啥不行？” “那老头是横州市百米短跑冠军！” “我去，那真不行，绝对不行！” 东方新是个原则性极强的人。 说好几点吃饭就是几点，雷打不动。 于是，即便热巴和赵璐思一人挽着他一条胳膊撒娇，他也不为所动。 惹得两位美女心里直骂“钢铁直男”。 这大跃进炼出来的钢铁，全用在东方新这根筋上了吧。 面对可爱妹子，居然也能无动于衷。 顶级流量女星撒娇都不管用，这也太能扛了吧！ 不过，饭吃不到，戏还得继续拍。 众人无奈，只好先回去拍戏，计划中午再来碰运气。 路上，张若云、胡军和吴雷边走边密谋。 怎样才能在明导不知情的情况下，把三餐变成四餐。 但这事儿操作起来确实麻烦。 得集思广益，慢慢琢磨。 “要不咱们拜东方大厨为师？” 胡军微微蹙眉：“以后自给自足，想吃就吃？” 热巴闻言，忍不住哼了两声：“他的手艺，哪是想学就能学来的？” 赵璐思赞同地点点头：“如果那么容易学，我们第一次吃就不会那么震惊了。” “也是，东方大厨的手艺已臻化境，连专业厨师都未必能全学会。” “那当然，东方新可是天赋型选手，绝对是天赋！” 吴雷猛地抬头：“热巴，你天天找东方大厨，不如让他教你呗。” 热巴鼓起腮帮：“我才不学，以后自然有人给我做。” “咦？谁给你做？” “秘密！” 张若云咂咂嘴：“其实我不是那个意思，我也知道东方大厨的手艺不是说学就学的。” 胡军摸着下巴：“那你拜师有啥用？” “你想啊，我拜师了他能不教吗？” “然后呢？” “他教我时做的那些菜，谁吃？” 胡军沉默片刻：“你可真够机灵的。” 张若云：“？？？” “我说的是策略，你的策略真机智。” 转瞬之间，时针指向了中午。 东方新从椅子上起身，步入厨房，开始准备午餐的食材。 电影虽比电视剧短，但工作人员数量却多出不少。 就拿《赌》这个剧组来说，摄影部门的人数比《长歌行》还多八个。 再加上美术指导、艺术指导、现场编剧团队、录音部、后勤部。 还有化妆部、布景组。 加起来快八十人了。 除了导演、几位副导演和几个主演不在剧组用餐， 其他人几乎全靠东方新的一手好菜过活。 因此，他的工作量并不比以前轻松。 东方新站到料理台前，拿起四条鲅鱼，处理干净后每条切成四段。 接着清洗猪蹄，用火轻轻燎去表面的细毛。 随后，他利落地将猪蹄沿着趾缝劈成四瓣。 这一步其实很费力。 但在体质强化的加持下，东方新的力气大了好几倍。 劈猪蹄时力道十足，吓得赵小河直往后缩。 油锅烧热，鲅鱼块下锅炸至金黄酥脆。 猪蹄和五花肉一同焯水，洗净浮沫。 然后在汤桶底部铺上白菜，依次码上鲅鱼、猪蹄、五花、海带结、藕片。 花椒、大料、桂皮、香叶包成小包，投入汤中。 葱段和姜片按比例切好，一并投入。 再以醋、糖、料酒、酱油、盐调味。 最后，东方新盖上锅盖，锁紧，给锅内增压，开始慢炖。 酥锅这道菜，做法类似乱炖， 但实际上，它是鲁菜发源地的传统年菜。 家境不富裕时，可以不放鲅鱼，也可以不放猪蹄。 多放些炸丸子、炸藕盒、炸土豆。 穷有穷的过法，富有富的享受。 但随着时代发展，酥锅的口味变得极为丰富。 制作虽简单，味道却不凡。 三分钟后，一股浓郁的香气弥漫开来。 荤素搭配，香味悠长，引人垂涎。 赵小河在一旁闻得口水直流，早把女鬼沐浴诱惑的事忘了个干净。 “东方大哥，明明只有鱼是酥的，为啥叫酥锅呢？ \"这道菜的妙处就在于食材随心，以前日子苦，不放猪蹄不放鱼，就多添些酥炸菜凑数。\" 赵小河抹了抹嘴角的口水，眼里闪烁着期待：\"年味儿，我仿佛已经闻到了。\" 东方新放下手中的刀，沉吟片刻：\"离过年还有小四个月，急什么。\" \"东方哥，要不我今年跟你一块儿过年吧？\" \"为啥？\" \"我真特好奇，你们家的年夜饭能霸气成啥样！\" 东方新轻笑，递给她一袋平菇：\"撕碎了，撒点盐先腌着。\" 赵小河接过来，动作麻利：\"是要炒蘑菇吗？\" \"不，我们要做干炸蘑菇，口感堪比小酥肉。\" \"哇塞，小酥肉可是我的心头好！\" 与此同时，东方新正仔细清洗着三黄鸡，又用漏勺捞出了泡了两小时的栗子，沥干水分。 鲁菜中，鸡的烹饪方式千变万化，而栗子鸡以其独特的风味独树一帜。 将栗子投入沸水中煮，撒少许盐，这一步是为了剥壳时更易完整剥离。 盐分能渗透进栗子壳与肉之间的微小缝隙，破坏其结构，便于剥壳。 但这招仅限于做栗子鸡，若单纯煮食栗子，盐会掩盖其自然的清甜。 东方新又将三黄鸡分割，加水和盐上锅蒸，直至蒸出金黄诱人的鸡汁。 \"小河，剥栗子，关键是要完整。\" \"放心吧，我剥栗子的手艺在京城可是数一数二。\" 赵小河手法娴熟，不一会儿，一颗颗饱满的栗子便被完美剥出，色泽诱人。 \"你这剥栗子的功夫，可以啊。\" \"以前我媳妇儿就爱栗子，练出来的。\" 看着赵小河如此高效，东方新暗自惊讶。 他虽厨艺高超，但在剥栗子上却不如小河这般得心应手。 爱情，或许真是种神奇的力量。 东方新将蒸出的鸡汁倒入栗子中浸泡，让鸡香缓缓渗入，为后续的融合打下基础。 两种食材，经过精心预处理，方能在最后的烹调中相得益彰，成就非凡美味。