水煮滑肉(1/1)

用手把淀粉和鱼肉抓拌均匀,抓至粘稠以后,放入一点点食用油,和肉片再次搅拌均匀,放在一旁备用。 葱切成丝,蒜切成沫,胡萝卜切成丝。 因为云苏不喜欢姜,但她需要姜的味道,所以她把姜切成了稍微大一点的块。 香菜洗净切成段,所有的配菜放在一旁备用。 另取一只碗,放入白糖白醋,为了让锅包肉的颜色看起来好看一些,云苏在里面又放了一些番茄酱,随后再放入一点点盐。 因为鱼肉里已经加了盐,所以料汁中只需要再加一点盐即可。 锅中烧油,油热以后把鱼片一片片的放入锅中。 鱼肉定型以后,用锅铲把粘连在一起的肉搅散。 捞出已经定型的鱼肉,油温再次升高,放入鱼肉复炸,二十秒钟以后捞出鱼肉。 锅留底油,放入之前准备好的料汁。 料汁熬制浓稠后放入炸好的鱼肉和配菜,所有的食材翻炒均匀以后,即可出锅。 之前片下的鱼皮切成小块,鱼骨剁成小块,洗净控干水分。 炸锅包肉的油锅继续加热,油热以后,先放入鱼骨炸制,等鱼骨微微变色以后,放入切好的鱼皮。 鱼皮变酥以后,捞出鱼骨鱼皮放在盘中,撒上五香粉即可。 猪肉切薄片,放入盐,白醋,姜粉抓匀腌制。 淀粉中放水,搅拌成糊状,放入腌制好的猪肉抓匀。 面糊不要太浓稠,太浓稠的面糊会喧宾夺主,盖住猪肉的香味。 锅中放入少许食用油,放入蒜末葱末炒香,加入熬好鱼肉火锅的汤底,水开以后把猪肉一片片放入锅中。 猪肉完全熟透以后,放入青菜煮熟,再放入盐调味即可。 所有的菜都做好以后,鱼头也已经蒸好了。 鱼头上撒入一层葱丝,锅中烧油,油热以后淋在葱丝上。 云苏把菜端出去的时候,云雷昭刚把最后一只碗洗完。 云苏眨了眨眼睛,“你怎么还自己洗碗了,我没和你说吗,后厨有洗碗机。” 云雷昭洗手的动作一顿,他缓慢的扭头看向云苏,“你还真的没有和我说过。” 他以前也刷过碗,而且,他来这边是帮忙的,所以把餐桌都收拾干净以后,他就去水池那里把碗给洗了。 云苏:“好吧,那是我忘记说了,不好意思。” 云雷昭:“没事,是我没想到。”要是知道后厨有洗碗机,他就去后厨看一下了。 云华阁也有洗碗机,但他没想到,这么小的店也安了洗碗机。 哎,果然,懒可以战胜金钱。 洗好手以后,云雷昭顺手用围裙擦干手上的水。 他把饭盛好,最后一勺饭放进碗中以后,云雷昭感叹出声:“你这分量掐的也太准了,一粒米都没剩下。” 云苏:“这不是厨师的必备技能吗?” 云雷昭:“确实,可,能做到这么精准的厨师,还真的不多。” 云苏骄傲的仰起头,“那是自然。” 两人对面而坐,云雷昭看着满满一桌的菜,“怎么还有加餐?” 云苏:“哦,剁下来的鱼头和鱼骨放着也是浪费,就便宜了你了。” 云雷昭嘴角狠狠一抽,“我真是谢谢你。” 云苏:“不客气,今天辛苦你了。” 云雷昭:“哼哼。” 看着面前是菜,云雷昭拿起勺子,先给自己盛了一碗奶白的汤,整整一碗汤一饮而尽后,他才吐出一个字,“鲜!” 喝完汤以后,他又夹了一块猪肉。 猪肉外面裹了一层淀粉衣,晶莹的皮里裹着猪肉。 云雷昭细细咀嚼,“不错,一般人做水煮滑肉,会裹厚厚的一层淀粉衣,肉滑是滑,但第一口就是满满的淀粉,那样的就不应该叫水煮滑肉,应该叫水煮淀粉皮,你这样做真的是刚刚好。” 云苏:“说真的,除了之前的油条,我还真的从来没失手过。” 云雷昭:“哈哈,油条是你的克星。” 云苏:“我也这么认为。”不过,那是她第一次做油条,后面再做油条,就没有失败过了。 这汤很好喝,但喝多了,后面可能就没地方吃别的了,所以云雷昭只喝了一碗就停了下来。 他夹起一块锅巴鱼肉,把肉表面的姜块挑下以后,这才把肉放进嘴中。 锅包鱼肉酸酸甜甜,外表酥脆,包裹在淀粉里的肉嫩鲜甜还有点点汁水。 锅包鱼肉好吃到云雷昭眯起了眼睛,“这锅包鱼肉真不错,可以加进我最喜欢的菜的菜单里了。” 这么说着,他又夹了两片锅包鱼肉放进嘴中。 云苏没和他抢,她夹了一块鱼头的肉。 鱼头的肉也很嫩,还有蒜独特的香味,就是里面的肉没太入味,只有鱼肉本身的鲜甜,不过,味道也很不错。 两人吃着各自喜欢的东西,最后才去品尝香酥鱼骨和鱼皮。 鱼骨和鱼皮炸的非常酥脆,两人吃的嘎吱嘎吱响。 云雷昭:“你还真是物尽其用哈。” 云苏:“那是自然,这里每一种东西都能用来赚钱,要是浪费一点我都会痛心死的。” 云雷昭竖起一根大拇指,“你果然是做生意的料,以后一定会富甲一方。” 云苏:“我的目标很小,也非常容易实现。” 云雷昭从饭碗中抬起头,“哦?你的目标是什么?” 云苏:“我的目标暂时是成为云市首富,以后成为华国首富,我的最终目标是成为世界首富。” 云雷昭愣住,还好他现在没有吃饭,要不然非得呛死不可。 “好,我祝你早日实现你的目标。” 有目标是好的,管他能不能实现,先朝着目标努力。 就算最后没有实现目标,最起码曾经努力过,只要努力过,就不会后悔。 云苏:“谢谢。” 两人愉快的吃饭,最后竟然把所有的菜都吃光了。 吃完饭以后,云雷昭靠着椅子,手揉着肚子,“以后真不能随便来你这帮忙,长此以往下去,我这身材早晚保不住。” 云苏:“你自己贪吃怪得了谁。” 云雷昭:“但凡你的厨艺比我的厨艺差,我也不会每次都吃撑。” 云苏:“谢谢夸奖。”