卤鸭卤鹅（1/1）

“”不过，我最近没时间，等过段时间我有空了，好好想减肥食谱给你。” 雷云朵：“那我就等着啦。” 云苏：“好。” 和雷云朵聊完天，云苏接着处理鸡。 云苏把鸡从中间劈开，去掉鸡骨架。 鸡架冷水下锅，熬制鸡汤。 剩余的鸡肉，方便鸡入味，云苏用松肉针在鸡的两面戳洞。 扎好洞的鸡放进盆中，在盆中放上调味品，把鸡肉进行腌制。 鸡汤熬好以后，云苏才开始处理鸭子和鹅。 鸭头剁下，鸭脖切成小块，鸭皮放在一旁备用。 把鸭腿鸭翅剁下，片下鸭胸肉，鸭骨剁成小块，放在一旁备用。 鹅肉的处理方法，和鸭肉的处理方法相同。 处理好的鸭皮和鹅皮，切成稍微大一点的块，鸭胸肉和鹅胸肉片成薄片。 放在碗中，加入调味品腌制。 鸭块鹅块冷水下锅，水开以后捞出过凉水洗净。 洗净好的鸭块鹅块捞出，放在三只锅里。 因为雷云朵暂时不能吃辣椒，雷云生的味觉又比别人灵敏，所以云苏准备做三种不同味道的卤味。 不同味道的卤味不难做，只需要放入不同的调味料即可。 还好云市这边灶多锅也多，要是在都城，她就不愿意这么做了。 灶太少锅也少，等所有的都做完，就要很久以后了。 三种口味的卤味，一种是甜辣的，一种是对于正常人来说，相当于没有味道的，还有一种是五香口味的。 在稍微量多一点的锅中放入盐，干辣椒，花椒，麻椒，八角，肉桂，香叶，冰糖，小茴香籽，老抽生抽，甜面酱，大块的姜。 因为云苏不爱吃姜，避免误食，所以放的姜比较大块。 随后，云苏在锅中倒入刚刚熬好的鸡汤，啤酒，盖盖小火煮四十分钟。 五香口味的和刚刚的做法基本一样，只需要去掉辣椒和麻椒即可。 雷云生的就更简单了，每种调料只放入一点，让调料有点存在感就行，同时鸡汤和啤酒的量也大量减少。 闻着香味，其余四人怕自己忍不住，想躲出去，躲到闻不到香味的地方。 可真的躲开了没多久，他们就又回来了。 这香味，闻着吧嘴馋，不闻着吧，又想得慌，真是鱼与熊掌不可兼得。 在卤味制作的时候，云苏没有闲着，她把烧烤架点上火，腌制好的鸡用竹签串好，固定住形状，抹油放在烤架上。 鸡肉微微变色以后翻面，在翻面之前，把鸡皮那面涂上一点油。 鸡皮本身就有油脂，因为烤制的时间过长，在这期间还要加一点点油才行。 鸡勤翻面，一直到快熟了的时候，在鸡肉表面涂上一层蜂蜜水。 再烤制一会以后，撒上无盐烧烤料，等鸡全部熟透，云苏把鸡肉给雷云生切了一点，然后再放上有盐的烧烤料，再烤一分钟就好了。 鸡肉表面看起来烧烤料不多，能清晰的看到鸡烤制以后的金黄色。 除了云苏以外，四人整齐的吞咽口水。 云苏无奈摇头，把之前熬制鸡汤的鸡架捞出，分给四人。 “你们先吃点鸡架解解馋吧。” 对于自己的失态，雷云生、雷云朵、李海早就习惯了，只有马叔，听到云苏那么说以后，悄悄红了老脸。 鸡肉烤好以后，卤味也差不多好了。 云苏打开锅盖，放入腐竹，鹌鹑蛋，海带，藕片，土豆片，豆干继续煮七分钟。 七分钟一到，打开锅盖，大火收汁。 卤味在汤汁中浸泡，让味道都浸泡到食物中去。 四个人吞咽口水的声音更大了，显然刚刚的炖鸡架并不解馋。 鸡烤好以后，云苏没有把炭火熄灭，而是把腌制好的鸭皮，鹅皮，鸭胸片，鹅胸片，放到烧烤架上。 通过烤制，鸭皮和鹅皮中的油脂，顺着烤架滴入炭火上，传来阵阵肉香。 云苏把鸭肉和鹅肉切的很薄，鸭皮和鹅皮本身就薄，简单烤制一下就熟透了。 因为都是腌制过的，所以这次云苏没有撒烧烤料。 所有的东西都做好以后，之前烤的鱼也已经好了。 经过长时间的烘烤，鱼肉的体积变小，整体呈焦黄色。 云苏把烤好的鱼拿出来切成小块，部分撒上五香粉，剩余的则放在一旁晾晾。 今天的菜足够吃，所以云苏没有让李海煮饭。 云苏把五香鱼块端到桌上以后，就可以开饭啦。 雷云朵看了着满桌的菜，吞了吞口水，“今天的菜好丰盛，又是要吃撑的一顿。” 李海：“你非要把自己吃撑吗，就不能少吃点？” 雷云朵：“你懂什么，云苏辛苦半天，看到我们把菜都吃光，她嘴上没说，心里肯定非常高兴，我要是不多吃点，云苏伤心了话，你负责吗？” 李海：“没关系，我会把你的那份都吃掉的。” 雷云朵：“不麻烦你了，还是我亲自来吧。” 一直没说话的雷云生：“吃饭，再废话你俩就都不用吃了。” 雷云朵扁扁嘴，“霸道！” 随后，雷云朵看着云苏，“苏苏，你找男朋友的时候，可要睁大眼睛看清楚了，一定要找个热心，对你好，听你话的男朋友，不能找个霸道的，那样你的生活会变得很惨的。” 雷云朵在说最后这句话的时候，眼睛看向了雷云生，那意思再明显不过。 云苏还没说话，本来沉默的雷云生坐不住了，“雷云朵！” 雷云朵：“怎么啦，我亲爱的哥哥，我这不是在这儿呢吗？” 雷云生看着雷云朵眯了眯眼睛，紧咬着后槽牙，“我看你是不想吃饭了？！” 雷云朵没搭理雷云生，夹起一只烤鸡腿放在云苏的碗里，“苏苏忙了这么久辛苦了。” 云苏：“谢谢。” 雷云朵：“不用谢，当是我们谢谢你才对。” 李海：“我说你们就别客套了，咱们还是赶紧吃饭吧。” 雷云朵：“好嘞。” 雷云生瞪了会雷云朵，想要骂人的话因为雷云朵转移话题，只能咽下。 过了会儿，他这才低头吃饭。 因为他的心思不在饭上，导致他没有品尝到食物的美味。