肉丝塞豆芽（1/1）

云雷昭点了点头，“对对对，是这样。” “你知道我为什么要等一会儿，再把肉片放上去吗？” 云雷昭本想说，是为了怼那个人，但是对方毕竟是女孩子，自己说出来不太好，于是摇摇头道：“不知道。” 云苏看了一眼马小慧。 这一眼，让云雷昭觉得，自己的猜想可能是对的。 结果，他就听到云苏接着道：“和戏精说话其实是为了等肉片软化，肉片刚切好就展开的话，容易断。” 云雷昭点了点头，“确实。” 不管肉片切的多薄，但是不化一点再动的话，就会碎掉。 “展开以后把肉片放在冰上，是为了让肉片再次冻起来。” “我知道，这样是为了更好的把肉片切成细丝。”云雷昭抢答道。 云苏点了点头，“没错，我现在把细丝放到冰块上，也是为了让细丝再次冷冻，然后方便穿进豆芽。” 任何东西，切的越薄越细，就越容易化掉。 云苏的动作很快，但也不可避免肉丝的融化。 融化的肉丝软趴趴的，尽管她厨艺高超，那也不能徒手把肉丝穿进肉里。 等待了一会儿，云苏拿起一根肉丝，肉丝还有点点软，她把肉丝重新放到冰块上，静静等着。 肉丝必须要硬着挺立，软一点点肉不行。 在肉差不多了的时候，云苏拿起一些冰块倒入水中，随后把手浸泡了进去。 云雷昭，“你这是在做什么？” 云苏：“把手降温。” “人体温度过高，在碰到肉丝的时候，会立即使肉丝融化，所以在穿肉丝时，必须要保持手的温度，在穿大概十根肉丝以后，还要再次把手降温。” 而且，这塞肉，手上不能戴东西。 因为肉丝极细，手上戴一点点东西，就会感觉不到肉的存在。 云苏叹了口气，她真是给自己找罪受。 刚刚只是切了一片肉就手臂疼了，现在还要冰手，可想而知她现在多么的难受。 以前还在华夏王朝的时候，这豆芽塞肉她就只做过一次，就是因为又麻烦又遭罪。 倒是有帮厨可以帮忙，但这帮厨的身体也是肉做的啊！ 不能自己遭罪，就让别人也受这份罪吧？人家的身体也是身体啊！ 雷云生看着冰水里云苏的手，心里有些堵得慌。 他瞪向云雷昭，都怪他，要不是他要请教云苏，云苏现在就不会把手放进冰水里了。 光是看云苏的表情，他就知道，云苏现在一定很不舒服。 其实，云苏早就习惯了，手不舒服也不会表现出来。 她现在面无表情的，和平时差不多。 等手被冰到没有感觉以后，云苏这才把手拿出来，她快速拿起肉丝和豆芽。 因为冰冷，手部动作还有些缓慢。 然后，在场的人就看到，那细细的肉丝穿进了豆芽中。 肉丝一直放在冰块中，随塞随取。 穿完一根肉丝还不够，她又在豆芽里塞了两根肉丝，动作又快又准。 白白的豆芽里塞满红红的肉丝，颜色不深，但细看能看出来。 在云苏穿第二根豆芽的时候，云雷昭赶紧拿出手机，把云苏的操作记录了下来。 穿完五根豆芽以后，云苏擦了擦手，“好了，就到这里吧，” 随后，她把那五根豆芽交给云雷昭。 “你要是想品尝一下口感的话，可以吩咐人去做。烹饪时间不要太长，大火爆炒，十秒就可以出锅了。” 云雷昭嘴角狠狠一抽，这五根豆芽，是不是有些太少了点。 不过，人家是免费教给他的，他也不好再让人家做一些。 想了一下，云雷昭问道：“我可以试试吗？” “当然可以。”云苏退到一边。 云雷昭天赋极高，云苏示范一次，他就记住了所有的流程。 他把手清洗了一遍，刚刚冰水里的冰块已经融化，云雷昭怕效果不好，又在冰水里加了一些冰块。 手才碰到冰水，云雷昭就不由自主的抖了抖身子。 这，真的是太凉了！ 大脑的第一反应就是把手拿出来，等他反应过来的时候，手已经在外面了。 他没有丝毫犹豫，再次把手放进冰水中。 人家小姑娘都能做到，他身为云家的继承人，也一定能做到。 这点小事都做不到的话，他还如何在餐饮界立足！ 刚刚云苏在水里浸泡的时候，他计算好了时间。 因为开始浸泡的时间不够，在出来的时候，手已经回暖。 于是，他直接计算第二次入水的时间。 心中默数，在时间够了以后，他把手从水中拿了出来。 他的动作非常迟缓，捏肉都有些捏不起来。 刚刚看云苏操作挺简单的，等真的上手，他这才发现肉丝塞豆芽有多么难。 等肉捏起来的时候，他的手已经回暖。 他叹了口气，再次把手放进了冰水中。 反复重复了三次，终于成功把肉丝塞进了豆芽中。 等手再次回暖的时候，他只穿好了一根豆芽。 手是冰冷的，但他的额头上全是细密的汗珠。 云雷昭抬起手臂，用小臂擦了下额头的汗。 随后把自己的豆芽连同云苏的豆芽，一起交给服务员，“让厨师做熟，十秒出锅。” 服务员接过盘子，“是。” 强大的职业素养让她没有当面表现出来，出了门以后，她才露出震惊的表情。 知道这镶银芽难做，但这六根豆芽，着实考验厨师的功力。 她去到厨房，“王师傅，这豆芽大火爆炒十秒钟出锅。” 厨师在看到那六根豆芽的时候，直接问道：“小老板是在考验我吗，是我最近做的菜不好吃吗，还是顾客投诉我了？” 为什么要这么对他啊，这六根豆芽，稍微不注意，这恐怕就没了。 服务员笑了笑，“没有，怎么会呢，小老板都把烹饪方式时间都告诉你了，你照做就是了。” 王师傅擦了擦手，随后叹气，“好吧。” 锅中放入两滴油，烧热，随后把豆芽放了进去。 因为这豆芽太少，放的调味品更加要精准。 仅仅六根豆芽十秒钟的时间，王师傅炒完的时候，后背都已经湿透了。 这真是对他职业生涯的一种考验啊，要是还有下次的话，或许是到了自己该退休的时候了。