有鱼的鱼香肉丝（1/1）
李海正在往竹篓里装鱼，此刻听到云苏说做好吃的，他积极举手，“能不能加个剁椒鱼头？” 云苏做的剁椒鱼头味道一绝，本来只能吃三碗饭的他，因为这一个鱼头，他能吃五碗饭了。 再这样吃下去的话，他的八块腹肌估计不久的将来就会离他远去。 可，他真的控制不住自己啊！ 云苏做饭真的太好吃了，不光是颜色，气味，就连咸淡都刚刚好，多一分太咸，少一分太淡。 还好现在没什么事情，他可以有充足的时间锻炼。 等少爷接管家业以后，他没时间锻炼，绝对会成为李家唯一一个胖子！ 不过，那时候就不知道云苏是不是，还和他们在一起了，要是她不和他们在一起了的话，他就不会胖了。 云苏看向他旁边的竹篓，“你要是把这两竹篓的鱼都搬回去的话，我就给你做剁椒鱼头。” 李海把一只竹篓背在肩上，一只手再各提着一只竹篓，“保证完成任务！” 李海小臂青筋凸起，大臂的肌肉鼓起，看着就很有力量的样子。 雷云生也拿了两只竹篓，他没有李海那么有力气，但又不想被看出来，只能硬着头皮搬鱼。 到家以后，雷云朵已经累瘫了，她一个千金大小姐，搬一只鱼都难，更别说搬一竹篓的鱼了。 她现在手臂酸痛，抬都抬不起来。 看着云苏眼泛泪花，哭哭唧唧，“云苏，酸酸。” 云苏捏了捏她的手臂，“你先去休息一会儿，我现在去准备午饭。” 就是这趟花费的时间有些多，说是午饭，其实已经快到下午茶的时间了。 雷云生在旁边看着两人互动，脸色阴沉的吓人。 他把鱼篓丢下，迈着重重的步子推开了隐形门。 平时的时候，他都会放任隐形门自己慢慢归位，现在他非常用力的把门推了回去。 隐形门嘭的一声，甚至还晃动了一下。 那一声，吓到了另外三个人。 雷云朵抖了下身子，然后抬起头，对着楼上的人大喊，“哥，你吃了炸药啦？！” 回答她的又是一声重重的关门声。 雷云朵气鼓鼓的，扁扁嘴，差点哭出来。 还是李海见状，赶紧道：“少爷最近大姨夫来了，不要和他一般见识。” 雷云朵无语，“他大姨夫都来多久了？我大姨妈来的时候都没有他脾气这么大。” 云苏拍了拍她，“帮我把这些鱼泡起来吧，不要让二黑碰到这些鱼，这件事交给别人我不放心，只能让你帮我了。” 雷云朵点了点头，“好。” 李海帮雷云朵一起去搬鱼，云苏在所有的鱼里面挑了一条最肥美的。 一半用来做鱼香肉丝，一半用来做鱼肉丸子，鱼头则用来做李海点的剁椒鱼头。 --- 很久以前，有户人家在做鱼的时候，会放葱姜蒜之类的调味品给鱼增味去腥。 做菜的时候，为了不使这些配料浪费，所以就放到菜中炒，这才得名鱼香炒。 经过后来人的不断改进，就有了现在的鱼香肉丝。 但云苏很不理解，这菜经过后人改进，怎么越来越退步了呢。 里面分明没有鱼，又闻不到鱼香，到底是为什么叫鱼香肉丝的。 人家鱼香炒好歹用了给鱼去腥的配料，那配料吸满了汤汁，会有鱼的香味在配料里。 可这鱼香肉丝真的除了名字以外，和鱼一点边都不沾。 既然她没有办法往老婆饼里加老婆，那她就把这鱼香肉丝，变成真正的鱼香肉丝吧。 云苏把鱼简单的清洗了一下，去除鱼鳞鱼鳃和内脏。 把鱼两边的肉片下，去除大刺，再把鱼皮片下。 切下来的鱼肉用刀片成薄片，再切成细丝。 里面的鱼刺早已被刀切小，不会卡住喉咙，但云苏还要再处理一番。 锅中烧热，多倒一点油，把鱼丝放进去炸。 经过高温油炸，鱼丝变得非常有嚼劲，并且，里面的小鱼刺也已经炸酥。 炸好的鱼丝放到一边，她就要开始处理鱼头了。 鱼头的做法相对简单，只需把鱼头从中间剁开，放入适量的配料，然后再把鱼头放进蒸箱即可。 --- 云苏把另一半鱼肉切成小块，然后拿专门打肉丸的锤子敲打，鱼肉敲扁，敲碎，敲成泥，敲上劲。 云苏揉了揉酸痛的手腕，这具身体还是不适应，这才敲了多久，这手腕就疼的不行。 她把已经上劲了的鱼肉放进碗中，加入适量的盐入味，等着一会儿再做。 鱼香肉丝除了鱼肉以外，关键的还有配菜。 云苏把提前泡好的木耳捞出，去除木耳的根部。 这步非常关键，要是不把木耳的根去掉的话，吃起来就会被里面的脏东西硌到牙。 木耳清洗干净，切成细丝。 胡萝卜，青椒，洋葱，全部切成丝，蒜薹切成小段。 云苏的刀工很好，不同食材切出来的丝宽度基本一样。 她把所有配菜放到一旁，然后把刚刚片下的鱼骨剁成块，放在油锅中煸炒，然后加入适量的水。 等熬到鱼肉脱离鱼骨的时候，这鱼汤就好了。 用漏勺把鱼骨和鱼肉捞出，鱼汤中不留任何残渣。 取一小块肥肉，切成肉末。 再取一只干净的锅，放入肥肉沫，煸炒出油，放入葱姜蒜豆瓣酱辣椒等调料，等炒出红油，把料渣捞出。 再把切好的洋葱丝放进去煸炒，随后加入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，还有蒜薹段。 空气中弥漫着香味，借着微风，吹到院子。 雷云朵深吸一口气，“好香啊。” 她嘴角流下可疑的水渍，纵使被馋成这样，她依然记得云苏的嘱托，紧紧抱着二黑，不让二黑捣乱。 李海则快步跑去了厨房，能闻到香味，说明云苏的菜要做好了，这菜做好了，饭没熟可不行！ 所有配菜下锅，光是看着颜色，都能让人胃口大开。 等菜快炒熟以后，再把炸好的鱼肉丝放进锅中，和刚刚的配菜翻炒均匀。 熬好的鱼汤倒进小碗中，加入淀粉搅开，放入锅中进行勾芡，这一道鱼香肉丝就好了。 －－－－－－题外话－－－－－－ 感谢-柠-送的月票~ 大家晚安啦~