第180章 酸菜炒春笋（1/1）
夜幕将至，炊烟四起，村头村尾掌灯通明。 第二日，天还未亮。 安月便早早起床，简单梳洗后，将昨日拟好的清单放在兜里，然后去伙房做早膳。 安年洗漱好后准备去伙房帮忙递柴火，安月却说道： “年年，今日早膳简单，就不必过来递柴火了。年年把竹笼子里的小鸡仔放出来，让它们在院子里转悠转悠，接接晨光，打打露气，年年还可以在院子里看一会子书。” 安年乐意的‘嗯’声道：“好，这就去。” ……。 用完早膳后，姐弟俩将小鸡仔捉起来，放到东耳房里，又在角落里放上一些米糠和水，最后关好门窗。 姐弟俩各自背上背篓，如同往日一般开始出门。 安年背上香椿芽，安月背着一坛子酸菜，姐弟俩来到大路边等着李五的牛车。 没一会儿牛车一到，姐弟俩坐上牛车。 天已大亮，他们来到镇子口。下牛车便直奔目的地——万福楼。 今日看守后门的小厮看到是安月，远远的便迎上来，恭恭敬敬道：“姑娘，请进。” 安月微笑着客气道：“多谢小哥儿。”随后姐弟俩便径直往后院儿走去。 进后院放下背篓，安月连忙对安年说道：“年年，莫要耽搁了学业，今日便早些去学堂吧！” “可是，姐姐你一个人…”安年的神情满是担忧。 安月轻轻捏了捏安年肉乎乎的脸蛋儿，微笑道：“姐姐可以应付，去吧！” 安年缓缓转身离开，不时还回过头看看安月。安月见安年日渐成长，心中也是倍感温暖。 这时，王掌柜从他会客厅堂走来，远远地就朝安月招呼道：“姑娘，早啊！” 安月浅笑着客气道：“王掌柜早，大清早有劳您过来一趟。” “安月姑娘来，王某自当亲自接待。” 王掌柜走到安月跟前，低头看了看两个背篓，指着安年的小背篓问道：“这便是姑娘说的香椿？” “是的嘞。”安月顺手捡起一枝香椿递给王掌柜嗅了嗅。 王掌柜一闻，顿时挑眉道：“这个气味…额…这气味倒是王某生平仅见。” 安月浅笑说着：“这便是属于春季的特殊气味。” 随即王掌柜大笑起来：“哈哈…好好好，那这便麻烦安月姑娘把它做成菜，王某倒是好奇这菜的味道。” “好说好说，那月月这便去膳房里准备。”站在一旁的小厮很有眼力见，提起背篓，便朝膳房走去。 王掌柜也跟着来到膳房，他扭头对掌勺大厨小声说道：“一会子定要看仔细些呐！”大厨连连忙点头。 一进膳房，她便让打杂的小厮刷锅的刷锅，递柴火的递柴火，准备生火烧开水。 而站在灶台后的安月开始挽着衣袖。 先将香椿放在木盆里仔细地洗净沥水，待锅里水一沸腾，放上少许盐，再将香椿芽放入锅里焯水。 几息后，将锅里香椿芽全部捞起，放入凉水盆里过冷水，然后再捞出来拧干水分，放在案板上切成小段。 站在一旁的掌勺大厨看了，摇头感叹道：“想不到姑娘做菜，竟是这般细致。” 安月对一旁的小厮说道：“拿四个鸡蛋过来。”安月说完，转头去拿碗和筷子，准备打鸡蛋。 鸡蛋拿来后，单手磕破鸡蛋，‘哐哐哐’几下就好。 随着又拿起筷子快速搅和着，加了少许盐在鸡蛋里，最后放入切碎的香椿芽。 一套下来如同行云流水，没有一个多余的动作。 铁锅已热，开始倒油。 ——静待五息。 将搅拌好的鸡蛋香椿倒入锅里，用菜铲子缓缓翻炒，这时，香椿的独特香气弥漫开来。 又放入少许盐，翻炒均匀起锅装盘。 “这便是香椿炒鸡蛋。”安月端到王掌柜跟前说道。 随后，又将筷子递给王掌柜，示意王掌柜尝尝。 安月又转身去灶台后面，准备做酸菜炒春笋。 先是将春笋焯水，期间多次清洗酸菜，洗净酸菜再拧去水分，放上案板上切碎。 焯水的春笋捞起沥水。 随即，将一旁的野蒜取来一根切成小段。 最后锅热将酸菜放在锅里快速翻炒，翻炒至酸菜水分微干飘香。 倒油，将春笋与酸菜一起翻炒。 往碗里倒入少许芡粉，些许盐等调味品，加少量水搅和均匀倒入锅里。 片刻后，放入切碎的野蒜，野蒜入锅，一道菜的香味被综合激发，一股勾人食欲的四处飘散。 安月拿起盘子，准备起锅装盘。 王掌柜迫不及待的走到灶台旁，咽着口水说道：“姑娘，实在是香呐！” 她将盘子端到王掌柜跟前：“王掌柜，品尝品尝吧！” 王掌柜拿起筷子，夹起一块放入口中，细细品味着。 “酸菜微酸，春笋鲜脆，两者的味道本是互不干扰，但是有野蒜和芡粉的加入，让其香味相互融合，使得春笋既入味又爽口。” 王掌柜赞不绝口之时，又夹了一筷子放进嘴里。 “真是妙不可言呐！先前的香椿炒蛋味道独特，口感鲜美。后者酸菜炒春笋，味道微酸清脆爽口，姑娘的厨艺果真是精湛！” “掌柜谬赞了，谬赞了。”安月客气道。 王掌柜转头问着膳房里所有人：“安月姑娘做的这两道菜，大伙儿方才可都看清了？” 所有人点头。 接着又对安月说道：“还请姑娘净一净手，随王某去过秤，过完秤后，请姑娘移步同王某会客厅堂喝茶详谈。” 随着，安月转身去洗手，王掌柜连忙同一旁的小厮小声吩咐着。 “将这两道菜分成两份，一半留于我，另一半就给大伙儿尝尝看。” 安月洗好手走到王掌柜跟前，他连忙道：“姑娘，咱们这就去过秤。” 来到过秤处。 小厮将两个背篓分别过秤，记账先生拿着记账本，念道：“香椿抛去背篓，十斤。” “酸菜带着坛子二十斤整。” 王掌柜问道：“姑娘，你看这些按照多少钱一斤算呐？” “掌柜这般客气，月月倒显得不知如何是好了。”