第58章 姜氏的自白（1/1）

崔令鸢净了手，平静地看着姜氏，徐徐道：“若做庖厨，我的手艺只能算末流，但在成为厨子之前，我先是食客。我亲自动手下厨，是为了满足自己的口腹之欲，也是真心喜欢。若说有什么长处，大约是略通饮食之道？” “饮食道？”姜氏更困惑了。 “便拿鱼来举例吧。夏吃鱼脍清爽，冬炖鱼汤滋补。此应时。” “大鱼红煨，小鱼香煎，鱼本鲜，炖汤，不必那些名贵的药材补品，已足够味美。此应势。” “阿况阿冶年幼，嗜甜，做糕点时，我会多加一勺蔗浆，二哥二嫂口淡，便适当减之。此应人。” “顺时应势，因人而异。”她总结。 “原来如此！”姜氏恍然，附和点头，忽而想到，“大夫曾与我说过，五脏五味养生之法似乎正有此意。” 崔令鸢点点头，姜氏，孺子可教也。 大夫说的约莫是《素问》里五运行大论与生气通天论，讲的是五味与五脏的滋养协调作用，勉强也能扯到应势上去。 心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、肾喜咸，各有亲和。 崔令鸢并不很通医理，只是上辈子生病，研究中医，杂七杂八看过一些。 “《类经》上言‘夫味得地之气，故能生五脏之阴’。” “阿况症状不重，只是底子弱。其实若能掌握脏、味之间的关系，食养是很好的。” 毕竟是药三分毒。 姜氏感激应了。 离暮食时辰还早，崔令鸢又取了一条黑鱼，剔骨片肉，片成薄薄半透明的鱼片。 姜氏忙主动问：“弟妹这又是要做什么？可有我能帮得上忙的？” “生滚鱼片粥。大嫂说阿况胃口差，想必阿况的餐案上每日都摆着清粥小菜吧？” 姜氏点点头。 崔令鸢莞尔：“病人虽然要饮食清淡，却不是寡淡。刚吃了苦药，又上白粥，莫说孩子了，大嫂养病的时候，会有胃口么？” 姜氏想了想，前几天，确实是沈蕙哄着她才勉强吃下的。 就是么。 “鱼片粥的鲜味都锁在粥水里，虽然瞧着清淡，但味道最是鲜甜，病人喝也很好。” 姜氏插不进手，只偶尔递个姜蒜配料什么的，剩下的时间就站在一旁观望。 崔令鸢先将不用的鱼头在砂锅里煎了一下，加水熬汤，表面浮着一层薄油，丰腴清甜。这时候便可以放米了，砂锅煲出来粥，米粒软烂，最好是小火慢熬，煮到开花，吸收鱼汤鲜味。。 最后再放鱼肉下去焖一会儿，放入姜丝去腥增鲜。雪白的鱼肉与米粥几乎融为一体，不算太浓稠，米粒分明，香滑鲜甜，好喝的很。 对于久食清淡的沈况来说，不仅解馋，也不会增加胃部负担。 出锅撒上些葱花，鱼汤也早好了，温在灶上。 崔令鸢先舀了一碗让姜氏尝尝。 鱼肉香甜嫩滑，粥水清甜鲜美。 奶汤鲫鱼汤汁浓白，飘着点点嫩葱，好看又好喝。 崔令鸢又笑道：“大嫂有没有觉得，自己动手炖出来的鱼汤，喝着更熨帖？” 姜氏由衷道：“弟妹自谦手艺，我喝着却是比大厨房的好多了。” 不过又一想，鱼汤做法的确简单，甚至不如大厨房平日送来的饮食讲究，细尝这味道，也不是多难得的人间至味，但喝着心里就是说不出的熨帖，这是为何？ “家常味道，胜在自己操持罢了。” 崔令鸢已经将汤和粥都盛出来了，端在托盘里，冲她眨眨眼，“大嫂不妨看看阿况吃着合不合口味。” 二人一路进了沈况的屋子，沈况正坐在屋里发呆。 听见响动，小家伙转过头来，眼睛明显一亮：“三婶，母亲？” 姜氏温柔一笑。 崔令鸢摸摸他脑瓜子，看眼脸色：“还难受吗？” 沈况摇摇头，眼神控制不住往身后婢女手里的托盘上瞟。 “想喝鱼汤吗？” 沈况点点头，想。 致远居的婢女们将食案摆上，先盛了小半碗汤出来，端给奶娘。 沈况闻到熟悉的香味，早已迫不及待了，哪里还要人喂，自己上手接了过来，先试探地抿了一口，随即一勺接一勺地喝了起来。 姜氏总算是放下心了。 待沈况喝光了那碗，意犹未尽之时，崔令鸢笑眯眯问：“好喝么？” 沈况自然点头。 崔令鸢又道：“这是阿娘亲自给阿况下厨炖的鱼汤，费了好大功夫，阿况要不要多喝点？” 阿娘竟然为他学了下厨！沈况闻言睁大了眼睛，扭头去看姜氏。 姜氏脸微红，什么她亲自下厨她不过是烧了个水，切了些配菜罢了。 虽比从前有进步，但大头明明还是崔令鸢做的啊。 沈况捧着第二碗汤，如获至宝，喝得小心翼翼，消瘦的脸上，腮帮子鼓鼓的，又可爱又让人心疼。 姜氏心里一软。 这孩子从出生第三天就抱到她房中养着了，除了没有怀胎十月，可以说她就是他生母无异。 她尽心，他也懂事乖巧，从不调皮。 沈况知道姜氏下厨，吃得更香了，喝了两碗汤，又吃了一整碗鱼肉粥，比平日的饭量还大。 姜氏怕他撑着，忙哄他：“以后尽有的。” 沈况抱着碗不撒手，不能浪费阿娘的心血。 崔令鸢笑道：“你阿娘头回下厨，给你阿耶也留些吧。” 这才抢过了剩下了。 从沈况的院子里出来，姜氏与崔令鸢约定好下一次向她讨教厨艺的时间。 末了，她红着脸道：“在这之前，我还得向弟妹赔礼。” 崔令鸢挑眉，含笑看着她。 “大嫂何意？” 姜氏实在臊得慌，但开弓没有回头箭，不得不咬牙硬着头皮继续道：“我曾听信人言，以偏见相待弟妹，现才发现弟妹心胸宽阔，为人坦荡多谢弟妹不计前嫌，还肯教我厨艺。日后弟妹有什么要求，尽管提便是，我自当竭力满足。” 一番话说完，她已经羞愧得无地自容。 姜氏这样好面子的人，能将道歉掰开了揉碎了来说，崔令鸢也是有些意外的。 她坦荡，倒让崔令鸢有些刮目相看的意思。 她先笑：“今日就算大嫂不道歉，我也还是会答应的。” 姜氏垂眼一笑，“我知道，三弟妹是看在阿况的面子上答应的。” 崔令鸢点点头。挺好，还算明事理，有自知之明。 见姜氏羞愧难安模样，崔令鸢反倒好笑地安慰她：“人非圣贤，孰能无过？人生几十年光阴，大嫂能保持大半辈子的清醒，已是殊异了，其实不必苛责自己做到完美。” 她又开始感慨，宁国府的人就是可爱，实则这点子碎嘴，比后世上班那些同事勾心斗角都清淡，更别提在崔令偲恶心人的功夫面前，开胃小菜一碟。