第101章 制作美食（1/1）

作者提示: 红薯干和土豆片，麻辣肉干，辣椒香酥脆等制作方法，因地区，季节，个人口味和小说情节的不同，而有所差异，请不要过度考究，谢谢。 正文: 大家听到首领和大巫要给他们做好吃的，一个个顿时来了精神，立马就按照二人的要求，在祭祀广场升起了好几拢火。 案桌和一应用具整齐摆上，火焰熊熊燃烧，为即将开始的美食制作增添了一份热烈的氛围。 秦朗看阵仗搞得那么大，若只做这些东西，有点儿大材小用的感觉，便宣布除了原本计划的食物之外，再做些辣椒脆和麻辣肉干。 大家巴之不得，因为首领和大巫每次制作出来的吃食都让他们欲罢不能，便兴奋地欢呼起来。 秦朗便让熊博等手脚麻利的兽人战士，配合亚兽们的指挥，先将兽肉处理出来。 与此同时，慕容璃已带人选出新鲜无虫害的红薯，一一清洗干净，确保没有任何杂质残留后，就将红薯放入锅中，隔水大火蒸煮。 秦朗则是自觉揽下了准备辣椒配料和洗切土豆片的活儿，他拿出之前采摘晒干的辣椒，将大石锅放在火上，随即倒入辣椒，用小火不停翻炒。 随着翻炒的进行，辣椒独有的香味，很快散发出来，味道又呛又浓，刺激得众人频频喷嚏。 但都乐呵呵地笑着互相调侃，给孩子擦着鼻涕，谁也没有离开。 不过，一直围观的小白一家，却是受不了这样的“折磨”，它们被周围的喧闹声和各种气味弄得有些烦躁，纷纷仰天长啸。 随后分别在秦朗和慕容璃腿边拱了拱，就转身跑了，眨眼功夫便不见身影。 只留下一片惊叹，众人看着它们一家离去的方向，笑着纷纷摇摇头，继续沉浸在欢乐的氛围中。 渐渐地，辣椒变得酥脆，那股椒香变得愈发浓郁，就可起锅。 接着，秦朗就将花椒放入锅中炒香，大蒜瓣则放入热油中炸至酥脆，沥干油脂。 再按比例，将辣椒和炒过的花椒，以及酥脆的大蒜瓣，一起用石磨磨成细腻的粉末。 石磨缓缓转动，发出“咕噜咕噜”的声音，粉末渐渐细腻，再加入适量的盐，麻辣咸香的辣椒面就调制成了。 红彤彤的辣椒面里，金黄细小的蒜粒点缀其中，散发着诱人的光泽，让人看了就垂涎欲滴。 无论是炒菜时加入一点增添风味，还是用于烧烤蘸料，亦或是放在凉拌菜中提升口感，都非常美味。 “好香，好香……” 孩子们围在装着辣椒面的石锅前，纷纷皱着小鼻子嗅个不停，那可爱的模样让人忍俊不禁。 秦朗便笑着让蓝朵他们趁着人都在，干脆再杀20只野兔，“一会儿我给大家做点儿手撕兔肉吃。” 众人高兴不已，连连说好，孩子们更是雀跃欢呼，直喊，“首领万岁”，把秦朗逗得哈哈大笑，满脸宠溺地唤了他们几声“小馋猫”。 便让慕容璃在旁看着他们处理兔子，自己则是和熊博几个一起，将已经洗净的土豆切成均匀的薄片，放入水中涮洗。 再捞出，放到流动水边将淀粉彻底清洗干净，而第一道过滤淀粉的水，则留在盆中静置，以便沉淀出淀粉，留着在今后制作其他美食时使用。 无论是用来勾芡，给汤汁增加浓稠，还是制作一些糕点，淀粉都能发挥重要的作用，为食物增添独特的口感和质地。 土豆片冲刷干净，放一旁沥干水分，同时烧大锅热水，待水沸翻腾，将少许盐和其中一半沥干水分的土豆片放入锅中。 焯水至土豆片成透明状态，立马捞出过凉水，这样可以使土豆片更加爽脆。 随即沥干水分，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，需要注意的是，在晾晒过程中，需隔一段时间，翻动一下土豆片，以确保其均匀受热和干燥。 同时，要避免土豆片受到阳光过度直射，以免影响口感和质量。 等到土豆片变得干燥、坚硬，就可以将其收集起来保存，这样做出来的土豆片，只要不受潮，不生虫，放几年都不成问题。 这是大燕黔城那边百姓的制作方法，当人们想吃时，拿出来放油炸即可。 经过油炸后的土豆片酥脆咸香，再加上辣椒面，那味道非常美味，让人回味无穷。 将美味的土豆片摊开晾好，红薯也蒸了熟透，大伙儿连忙帮着将其捞出，在慕容璃地指挥下，趁热去皮，再用刀切成适当大小的块状或条状。 红薯的处理方式与土豆片一样，放在通风良好，阳光充足的地方晾晒，并注意翻动红薯块，使其均匀受热，避免发霉就可。 不过，由于处理过的红薯和土豆片，在晾晒过程中容易遭蚊虫。 慕容璃便吩咐孩子们各拿着一根干净树枝，守在一旁，时刻驱赶蚊虫，毕竟，大家都不想吃带有虫卵和被虫子爬过的食物。 孩子们很听话，对于这个任务特别开心，一个个叽叽喳喳地围着晾晒土豆片和红薯的地方转，小短腿儿倒腾不停。 奶声奶气地嚷嚷着“这儿有只蚊子，打死它”，“那里有苍蝇飞过来了，快赶走”云云，模样可爱极了。 秦朗和众人看着小家伙们的活泼模样，不禁笑了起来，纷纷交代他们注意别摔了。 随后重新架锅烧了一大锅油，待油烧至六成热时，就可放入适量土豆片，量以油正好能没过所有土豆片为宜。 在煎炸过程中，一定要格外注意翻动土豆片，避免受热不均，防止土豆片糊掉或煎炸过度，从而影响口感。 待土豆片炸至金黄捞出，用带气孔的器皿盛装，万不可盖盖，以免产生汽水，使土豆片发软受潮。 而后等到土豆片温度稍降，没那么烫了，便可将之前准备好的蒜香麻辣辣椒面撒在其中，搅拌均匀，美味的土豆片便制作完成，就可炸第二锅。 此时，族人们已经学会了制作方法，秦朗和慕容璃便当起了甩手掌柜。 将接下来的两种食物制作进交给族人练手，这样以后他们在家也可自己制作，既丰富了日常饮食，又增添了生活的乐趣。 众人也乐得参与其中，满心欢喜地爽快接过“重任”，秦朗便将沉淀的土豆粉中多余的水倒出。 随即带着部分族人，仔细去除大的疙瘩杂质，然后将其尽量分开，使其呈现出较为松散的状态，再均匀摊开晾晒。 这样可以确保土豆粉能够充分接触空气，更快干燥，为稍后的使用做好准备。 随后估摸着时间，分出一竹筐麻辣土豆片摆在石桌上，让大家品尝。 大伙儿早已馋得不行，纷纷围上来，伸手拿起土豆片，“咔嚓咔嚓”的清脆响声，随之在人群中响起。 土豆片又香又辣，带着独有的蒜香和麻味，嘎嘣脆的口感，刺激着众人的味蕾，大家纷纷赞叹，吃到停不下来。 “太好吃了，这个土豆片。” “比肉干还好吃，越吃越香！” “对啊对啊，这是不是像首领说的‘鬼扯手’，根本不让你停！” “哈哈哈哈，就是这个道理……” 众人边吃边唠，秦朗听着大家的欢声笑语，忍不住勾唇露出笑容，嘴里就被喂了一块土豆片。 他垂目便见一只沾着些许油脂和辣椒粉的肉乎乎的小手从自己眼前退开，眼神中闪过温柔，继而转头，见是慕容璃怀里抱着的何曦。 小家伙已经被辣得小嘴儿通红，却还歪着脑袋对他笑，喂完自己一块，还不忘喂阿爹、小叔，孝顺得不行。 秦朗心中一暖，也伸手给他和慕容璃各喂一块，又拿起一片递到秦羽嘴边，吓得对方惊慌地向后闪躲。 “阿兄你干嘛？” 秦羽满脸抗拒的样子，让秦朗为之一愣，而大家则是被逗得哈哈大笑。 秦朗尴尬一笑，“忘了你是大孩子了。” “哈哈哈哈哈……” 众人笑得前仰后合，秦朗跟着弯眉，随手将手中的土豆片，递到围到身边的一个小童嘴里，孩子开心地咬着土豆片，脸上露出满足的笑容。 随着时间的推移，土豆片和红薯干，还有麻辣肉干都全部制作完成，大家便跟着秦朗开始制作辣椒脆。 说起这辣椒脆，与土豆片同样来自黔城，但其制作方法相对比较麻烦。 虽然缺少众多佐料，但该有的步骤一个也不能少，而且，此物耗时较长，火候的把握也更加讲究。 由于没有芝麻、花生等等辅料，秦朗就把咯咯蛋，蛋黄蛋清分离，同时将黄豆炒熟磨粉备用。 随后，与大家一起把干辣椒剪开辣椒头，将籽倒掉，再剪成三段。 接着将无籽的辣椒皮用温开水浸泡两刻钟，再起锅烧水至沸腾，加入浸泡过的辣椒皮，煮上片刻，然后捞出过冷水，再沥干。 随即在另一口干净的石锅中，倒入适量过筛，已去除杂质的土豆淀粉，梳黄豆沫、盐、花椒粉、大蒜碎拌匀。 再加少许水和蜂蜜，混合均匀，加入沥干水的干辣椒，从底部充分炒拌，使全部粉料全部灌进辣椒。 接着少量多次加入混合了清水的咯咯蛋的蛋清，让剩余干粉均匀糊在干辣椒上。 而后起油锅，预热至冒出缕缕青烟，就将整锅油端下来放在安全位置，灶中同时加入干柴压火，使火焰不灭，但保持小火状态。 此时，就可将放入灌好的干辣椒，倒入静置片刻的热油中，随之端上灶台，不停翻炒。 直到将裹上配料的辣椒，全部炸至酥脆，随即捞出沥干油份，放置一旁晾晾至没有一点热度，便可将其放在密封容器中，避免受潮。 秦朗一口气做了三大石锅改良版辣椒香酥脆，长时间抡铲子使得手臂酸胀，比进行一场激烈的狩猎还累。 但他没有停歇，而是一鼓作气，继续制作麻辣肉干，腌制过的新鲜兽肉，放入锅中，随着热油地煎炸，不停翻滚，发出“滋滋”声响，渐渐变得金黄酥脆。 便快速捞出，放在一旁沥干油脂，再将麻辣辣椒粉均匀撒在上面，红彤彤的辣椒粉和焦黄微褐的肉干相互映衬，散发出诱人的香气，美味的麻辣肉干，就制作完成了。 之后，秦朗立马换锅加水，将处理过的兔子不宰，直接码在其中，切记清水要没过所有兔子两节指头的深度。 随即放入切段的葱，姜，干辣椒和花椒粒，用大火煮沸一刻钟，便连锅端下来，盖盖焖一会儿后捞起来放凉，就可将兔肉撕好摆盘。 而后将切好的姜末，新鲜辣椒碎，大蒜末，干辣椒面放进碗里，接着起锅烧油，待油热冒烟，立马倒入调料，迅速搅拌，做成鲜香四溢的红油。 接着舀出部分煮兔肉的汤汁，加到红油之中，再放盐，花椒炸的油和少许花椒粉搅拌均匀，淋在兔肉上，撒入葱花，一道简易版的手撕兔就做好了。 秦朗便招呼大族人一同享用手撕兔，辣椒香酥脆和麻辣肉干。 众人围坐在一起，贪婪地呼吸着空气中弥漫着浓郁的肉香，醇厚的辣味，以及各种调料混合的独特香气和辣椒的刺激味道。 那诱人的香味，仿佛有了魔力，不断地撩拨着大家的味蕾。 当第一口兔肉入口，鲜嫩的口感和香辣的滋味瞬间在舌尖绽放，脆爽的外皮与嫩滑的兔肉完美结合，让人差点儿把舌头香掉。 辣椒香辣脆，口感酥脆麻辣，让人欲罢不能，吃了还想吃，而麻辣肉干则嚼劲十足，越嚼越香，每一口都充满了浓郁的香味。 大家吃得停不下来，纷纷发出赞叹之声。 “肉干好香啊！比之前只有花椒和盐味的肉干更好吃，辣得好过瘾。” “嗯，这手撕兔也好好吃，和之前首领教我们做的烤兔子，还有爆炒兔肉大不不同，不过都一样好吃！” “对对，不过我更喜欢这种吃法，没那么油腻！” “我都喜欢，这个辣椒脆吃着好过瘾！” “嗯嗯，最近太热，我吃啥都觉得没胃口，刚刚吃几颗这个辣椒脆，就觉得胃口大开！” “那你多吃点。” “首领做的东西永远那么好吃，手艺太棒了！” “我觉得养些兔子，然后就能经常吃手撕兔了……” 秦朗看他们吃得高兴，心里也跟着开心。他温柔地看向慕容璃和何曦、秦羽、狼小爀、季赛，还有家里那八名小童，给他们各夹了一筷兔肉。 随后在大伙儿的道谢中，让族人去拿盛装食物的器皿，众人纷纷行动起来，不一会儿，各种木盆、木桶便摆在了面前。 秦朗将所有的撒了辣椒面的土豆片、红薯干、辣椒脆就地平分给了各家各户。 大家脸上洋溢着喜悦，纷纷向其表示感谢，秦朗摆手，随即告诉众人。 那种还在晾晒的红薯干和土豆片，等彻底晒干燥后，会在丰收节时，和其他物资一起进行分配。 随后宣布解散，大伙儿脸上满是喜色，纷纷道谢后，就带着各自分到的美味食物，相携离去。 狼野和熊博则主动带着部分兽人战士留下善后，清理场地，将用过的器具整理好。 而秦朗和慕容璃打过招呼后，就带着孩子们回了首领小院儿，毕竟忙了一天，二人确实有些累了。 夜风轻轻拂过，带来丝丝凉意，夫夫俩带着一群崽崽，踏着星光缓缓前行。 孩子们在二人身边蹦蹦跳跳，似乎还沉浸在美食的喜悦中，那纯真无邪的笑声和天真烂漫的模样，让秦朗和慕容璃不自觉露出笑容，身上的疲惫都减轻了一些。 ————