第151章 别出心裁的饺子(1/1)

等昌伯将食材买好送过来厨房,芊婳又让府上的厨娘帮着她一起剥核桃仁。 等核桃仁全部剥好之后,芊婳先用刀将核桃仁切成细小的颗粒,再用擀面杖碾碎,然后将核桃仁碎末全部放入了一个大木盆里。 紧接着她又把白萝卜削皮切成丝,然后将萝卜丝放入开水中焯水,只稍微放进去一会儿就捞了出来,挤干水分后,放到案板上切碎,然后一起混入放核桃仁的木盆中。 随后她又开始剁瘦肉,又将生姜和大葱也一并剁碎也放入馅儿中,然后撒上盐,香油等调味。 为了让味道更香一些,她还抓了一小把花椒碾碎撒入了馅儿里面,然后倒入少许烧开的油,充分拌匀。 等馅儿做好之后,面团也醒好了。芊婳将面团揉搓成一个圆长条,切成一块块的,然后又用擀面杖将其擀成一片片厚薄均匀的饺子皮。 等饺子皮擀好之后,芊婳对着那厨娘说道:“我一个人包太慢了,你学着我的样子,跟我一块儿包吧。” 厨娘点头答应,“嗯,好的。” “取适量的馅料放在饺子皮中央,对折饺子皮,中间先捏一下,左右各挤出三个褶子,向中间收拢,边缘收口捏紧就可以了,这种像小船形状的饺子包法最简单,学起来很快,你试试看。” 于是厨娘按照芊婳教的方法开始学着包,一开始她还包不太好,多包几个之后也就上手了。 芊婳也没歇着,只见那洁白无瑕的面皮和鲜香四溢的馅料在她双手间舞动着,不一会儿她就包了好几个白白胖胖的饺子出来。 厨娘见芊婳包出来的饺子形状比自己包的更好看,便忍不住问道:“山伯公子,你那包出来的饺子怎么看上去像块金元宝似的,比奴婢包出来的小船形状可爱多了。奴婢也想学着包金元宝,这个难学吗?” 芊婳见她现在已经上手了,便笑着说道:“不难呢,你只要在小船形状的基础上,再把饺子两边的角给收拢捏紧在一起就可以了。” 说着芊婳还示范给她看,“诺,就是像我这样收拢捏在一起就行。” 厨娘也学着她的样子去包,可惜包出来的形状还是有些不尽人意。 芊婳笑着鼓励她:“你今天就包小船形状的饺子吧,包多了,熟练了,以后自然而然就会包其他形状的饺子了。” “是,山伯公子,奴婢知道了。” 于是两人开始认认真真的包饺子了,厨娘包的都是简单的小船形状,芊婳包的都是金元宝形状。 两个人一起包确实快了许多,只花了两刻多钟的时间就将所有的饺子全部包好了。 紧接着,芊婳让厨娘开始烧开水,而她自己则用另一口锅开始做蘸料汁。 等厨娘那口锅里的水沸腾起来之后,芊婳赶忙从盐罐子里掏了一勺盐加进去,这样可以防止饺子破皮。 随后,她就将一只只金元宝和小船形状的饺子下入了沸水锅里,“金元宝”和“小船”在水锅里自由滚动着,芊婳还时不时用勺子顺着锅底推动,防止饺子粘锅。 另一口锅里,芊婳也在同时做着饺子的蘸汁,她将热油烧得滚滚的,又将干辣椒放入其中炸,然后倒入陈醋,最后是蒜蓉,然后开始不断翻炒着。 芊婳一边做蘸汁,一边心想:如果她的酱油做出来就好了,放入酱油的蘸汁的味道会更鲜美,可惜她的酱油还没有开始做啊。 突然,她想到自己前段时间做泡萝卜皮时,还顺便她煮了一些黄豆做了豆瓣酱,想来那坛子豆瓣酱应该也差不多可以吃了,明天倒是可以拿过来放在蘸汁里调味。 等香飘飘的蘸汁做好了,厨娘看着的那口大锅里,一只只“金元宝”和“小船”也全部都漂浮在了滚水面上。 芊婳将煮熟的饺子都捞了出来,然后分别将金元宝和小船形状的饺子放入了好几只青花大盘里装着。 等所有东西准备妥当,芊婳就对着昌伯喊道:“昌伯,饺子已经做好了,赶紧通知先生和师兄吃午饭吧,这热乎乎的饺子才好吃,凉了可就没那股子鲜香味儿了。” “好嘞,老奴马上就去通知他们。” 范先生,文杰和容钰听到可以吃午饭了,都净手端坐在了八仙桌上。 厨娘和芊婳将一盘盘热气腾腾的饺子都端上了桌,每人一盘饺子,再配上一小碟蘸汁。 芊婳还贴心的介绍道:“这个蘸汁是配饺子吃的,稍微蘸上一点再入口,味道会更好。” 因为厨娘是初次包饺子,包的极个别小船形状的饺子还是有点丑,芊婳特意将自己包的金元宝形状的饺子放在了范先生和容钰面前。 而她自己和文杰则是吃小船形状的饺子。 容钰看着眼前白白胖胖,形如银元一样静静卧在盘中的饺子,再闻到那香喷喷的气味,终于也有了食欲。 范先生拿起筷子说道:“大家都别看着了,赶紧开吃吧。” 于是所有人都动筷子夹起饺子,然后放入小碟子中蘸上一点料汁,再送入嘴里。 文杰到底是小孩子,尝完一口之后,摇晃着小脑袋一个劲儿的嚷着:“这个饺子吃起来好香啊,好吃,实在是太好吃了。” 范先生尝完第一个饺子后,也忍不住看向芊婳称赞道:“山伯,你做的这个饺子味道确实很鲜美,为师好像还吃到里面有核桃和萝卜的香气儿?这究竟是什么馅儿的饺子?” “先生,这是核桃萝卜肉馅儿的水饺,里面不光放了核桃和白萝卜,还放了不少剁碎的鲜肉。” “老夫在南北两地都待过不少时间,这核桃萝卜肉馅儿的饺子还是第一次吃到呢,关键是这味道居然还出奇的好。” “嗯,先生,核桃饺子比起普通的饺子,它的香味更加浓郁,白萝卜和肉馅与核桃仁夹杂在一起,饺子的汁水更充足,肉的口感也更加鲜嫩,您再多吃几个,保证越吃越香,越吃越解馋。” 范先生听她介绍完,又连吃了好几个饺子,果然是越吃越香。 范先生指着那蘸料又夸赞道,“北地的人吃饺子,都是直接倒一小碟醋蘸着吃,但是山伯,你做的这个蘸汁怎么居然既有醋味又有香辣味,蘸着饺子吃,还真是别有一番滋味。饶是老夫平日里这种不怎么爱吃饺子的人,如今竟然也一下子就爱上饺子了啊。” 芊婳不禁心想:范先生原来并不爱吃饺子吗?那昌伯为什么说范先生想吃饺子,还指名让她来做啊?除非,根本就不是范先生想吃。 想到新来的师兄,她不禁抬眼朝容钰看了看,只见他正埋头接二连三的往嘴里送着饺子,眼见一盘水饺马上就要见底了。 容钰也没想到这个懒散的师弟居然能做出如此美味的饺子,把核桃馅儿,白萝卜和肉馅混合放在一起,也不知他是怎么想到的。 他参加过无数次大大小小的宫宴,但从来没有哪个御厨想到用这几种食材混合在一起做饺子馅儿呢。 等他那盘饺子一扫而光了,容钰对着立在一旁的昌伯吩咐道:“昌伯,再给我来一盘。” 昌伯见世子爷的胃口终于好了,立马高兴的说道:“好嘞,老奴这就去厨房拿。” 芊婳看着这情形,心下哪还有不明白的,之前她在范府做了这么久的饭菜,但是昌伯从来都没有让她做过北地的吃食。 可师兄一来,就突然让她做北地食物,只怕这位师兄就是北地之人吧。 于是她看向容钰问道,“师兄,听先生说你一直在外游学,也不知师兄到底喜欢吃什么地方的美食?不知山伯做的这个饺子,师兄吃得惯吗?” “尚好。”容钰简简单单的回了两个字。 范先生这时说道:“山伯,你放心吧,你师兄肯定吃得惯的,他本就是北地人士,比起米饭,你师兄更爱吃饺子一类的北地食物。” 芊婳心道,果然如她所想啊。 她假装诧异的说道,“先生,难怪容钰师兄的身材如此高大呢,原来竟是北地人士啊。既然师兄喜欢北方口味,那山伯以后下厨,就多做些北地的食物给师兄尝尝。” “嗯,山伯,你以前也在北地呆过吗?要不然你怎么会做北地的食物呢?” 容钰也不禁抬眼看向她,这也是他心里好奇的啊。 芊婳顿时脸上有点不自然,她想了想,然后说道:“是以前我爷爷生病了,我爹娘一起去京城求药,在北地待过一阵子,我娘见过这些北地的吃食之后,回家自己就捣鼓着做过,我也就跟着学会了。” 为了赶紧转移话题,她还特意又说了一句:“说起来我也算是在北地出生的呢,我娘从灵州城出发去京城的时候就已经怀着我三个多月了,只不过当时她自己不知道。在从京城回来的路上,我娘才生了我。” “原来如此啊。” “是啊。”见范先生没再继续追问,她这才松了一口气。