第100章 煮肉肉（1/1）

凌春娟深吸一口气，爽快的答应道：“那我可以去说一下，不保证结果啊。” “那没事，争取过就行。”程曦反应快速的接上话音。 “是的，说了就行。反正还有十来天才十五呢。”李芳大嘴巴的声音，感觉好像说反正时间那么长，肯定也有机会。 “可以的，说了就好。”李翠英说道。 “是的，没错。” “婶子，你也不要有压力。” “娟妹子，就是那么几句话的事情。”张红梅说道。 “对，俺们也就是叨叨、叨叨的。” 众人的一大期望，算是迈开了一小步。 不知不觉车都开到山脚下了。 大家欢呼着提着、背着自己的战利品下车。 大家伙把自己东西拿完，确认无误之后，纷纷回家了。 一路上，程曦和凌春娟都很聊得很高兴。 她们商量着怎么做这些肉，程曦打算做一个爆炒猪心和卤猪头肉，而凌春娟则想用猪脚焖黄豆。 凌春娟偷偷问程曦，要是自己下次买了猪头回来，能不能把她卤水配料告诉自己。 程曦很爽快地答应了，反正这配料方都很日常。 又不是什么祖传秘方，她大概率也可能不开饭店的。 负重爬了上来，肺炸的感觉，程曦大口大喘气。 回到家后，她东西一放在屋廊下，立马去给自己弄了杯热红糖水喝。 程曦感觉自己这两天腰部酸痛，腹部胀胀的。 估计她那离家出走几个月的大姨妈要来“做客”了。 程曦钱袋子、邮票和信件一定是回家的第一时间拿回房间锁起来的。 贵重物品放好后，她才迫不及待地开始把今天采买的东西分类好，方便一会归类。 她这半小时就光来回来回这样围着屋里屋外的行走了。 程曦把京市的包裹拆了，居然是一只腊鸭和两条腊肉。也不知道陆谦父母托谁买的特产，还是说她们自己做的。 伊市的包裹也拆了，依然还是风干好的牛肉，这次有两斤的样子。还有些伊市那边特有的干果：红枣、大葡萄干、核桃各一斤。 来自父母满满的爱意，满得溢出来了。 这下就算是不能再上街了，这迎新春佳节的食材也够了。 今年的农历六月初的时候，天气，灾情感觉好一些的时候，她又跟着大部队去苗寨购买鸡崽子去了。 除了去年端午节，陆谦杀了一只鸡。家里的鸡鸭，她又不敢杀的。 鸡鸭是真的成群了，规模又壮大了一点，鸡一共有十二只，鸭有九只。 养到现在年底，都是成年鸡，成年鸭的。都是可以出笼，宰杀。 民以食为天，也该开始处理食材了。过程之繁琐，程曦就有点不喜欢，天气冷了。 冬天天气做什么事情都冻手冻脚的，她只好先起锅烧热水，一会好处理猪头肉。 天气湿冷，懒得动手太多，她今天只敢买了一半的猪头肉。 还是跟之前一样，仔仔细细的清理着猪头肉的角角落落。 猪毛弄不掉的，用火钳烫。处理干净，舀一瓢锅里的开水兑成热水，清洗干净。 水早就已经烧开了，程曦将猪头肉放进锅里焯水，照例拍了一块姜和倒了些米酒进去去腥。 她一边等着，一边想着接下来的步骤。焯好水后，她将猪头肉捞出来，用凉水冲洗干净，看看哪里还有毛毛也再次清理干净。 接着，她拿起刀，准备开始处理猪头肉。然而，由于天气太冷，她的手感觉有些僵硬，切起来并不是很顺利。 程曦搓了搓手，哈了口气。靠近灶台烤火，努力让自己的手暖和些。 她小心翼翼地割开猪头肉，将其切成合适的块状。每一刀下去都需要用力，程曦感到手臂有些发酸。 终于，猪头肉处理好了。 程曦松了口气，将肉块放入锅中，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、一点米酒、盐、适量老抽、姜等各种调料，开始炖煮。 尽管过程繁琐，但为了之后几顿饭就能直接热了再配着大米饭吃。可以懒人模式做饭几顿，这一切都是值得的。 趁着这空档时间，程曦把米饭给煮了，连明早的那份也煮了。 把洗澡水也提满大半锅水，烧着一会还要用到热水。 去院子里，摘了颗窝笋。择好叶子，削皮，清洗干净。 把莴笋切片准备着，葱、姜蒜也切段准备好。她今晚准备爆炒莴笋叶和莴笋爆炒猪肝。 排骨和五花肉，她今天是不打算做的了，吃不了那么多。 程曦把猪心切成两半后和猪的边角料拿去，舀热水清洗干净。 把猪心切好装盘准备着，猪的边角料，大部分都是大肥肉夹着一点小瘦肉。 程曦把肥肉切成小块，一会煎油用。瘦肉就分割出来，留着明天炒酸豆角。 切完肥肉的手都油腻腻的，她舀了一瓢热水出去拿肥皂清洗干净手。 这样的天气，肥油用冷水，就算是拿肥皂清洗也是清洗不干净的，越洗越黏糊。 看着锅里渐渐翻滚的汤汁，程曦的心中涌起一股满足感。 她把卤水和猪头肉都捞起来放入煮汤的铁饭煲里，浸泡时间久更入味。 猪头肉，程曦今晚就打算吃一小碟。只是提前卤好了，放在后面想吃多少就一顿热多少块。 天气冷，多两天也坏不了。 程曦将切好的边角料的肥肉放入刚刚清洗干净的锅内，中火煎炸着。 不过她刚刚忘记把猪皮分离出来了，所以会等锅里的温度逐渐升高时爆出油花。时不时来个“偷袭”。 等把肥肉都炸成白色或者微微金黄的瘦瘦的油渣，就可以把煎好的猪油舀到带盖老式怀旧搪瓷盆里即可。 这几斤肥肉也可以煎出一大盆搪瓷盆的猪油，好多了小半碗。 说到这个搪瓷盆啊，农村人大都不陌生。怀旧经典的土黄色，配上各色鲜花盛开的样式。买一个就可以用好久。 油炸盛到另外一个不装猪油的搪瓷盆里，盖好盖子留着。 她将切好的蒜片倒入锅中爆出香味，莴笋叶倒入锅中，放几块油渣进去一起，迅速翻炒几下。