第1233章 茶的分类（2/2）

叶少风坐下之后，也认真的听了起来。</p>

“昨天的时候我们讲了红茶，今天我们要讲一种新的茶叫普洱茶。</p>

你们之中有人听说过普洱茶吗？或者是了解多少？”</p>

苏茗秀问道。</p>

“我知道，我知道！这个茶我喝过，泡出来的茶汤红红的，浓浓的，挺好喝的。</p>

不过，它不就是属于红茶吗？怎么还把它单独拎出来讲呢？”</p>

高琳非常的踊跃。</p>

前天的时候，在叶芊芊的安排下，叶少风又去了一趟青年公寓那边。</p>

经过一番深入交流后，双方感情又加深了不少。</p>

她本来就是话多的那种人，如今看到叶少风到来顿时精神十足。</p>

苏茗秀的话音刚落，她就抢着回答问题了。</p>

一边回答，还一边不忘对着叶少风抛个媚眼，好像炫耀自己多么懂似的。</p>

叶少风只是微笑。</p>

“对啊，普洱茶我也喝过的，看它的茶汤的颜色，我感觉也是属于红茶的呀！”</p>

唐书琪疑惑的说道。</p>

苏茗秀微微摇头，“看来大家对茶的分类还不太清楚，我就随便讲一下。</p>

通常，我们将茶分为红茶和绿茶以及白茶，黑茶，但是它们的划分并不完全是以颜色来划分的。</p>

而是以它们的发酵程度来划分的。</p>

比如绿茶，绿茶属于非发酵茶，其发酵程度非常低，一般在5以下。</p>

绿茶的加工主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。</p>

杀青是关键步骤，目的是通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，阻止茶叶氧化，保持其绿色。</p>

绿茶保留了茶叶的天然物质，具有清汤绿叶的特点，口感清新，带有天然植物的香气。</p>

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至于红茶，则是属于全发酵茶，其发酵程度较高，通常在80以上。</p>

红茶的加工包括萎凋、揉捻和发酵。</p>

在发酵过程中，茶叶中的茶多酚类物质氧化，形成红茶特有的红汤红叶。</p>

红茶的茶汤色泽红艳明亮，口感醇厚，具有独特的甜香和果香。</p>

另外还有黑茶。</p>

黑茶属于后发酵茶，其发酵过程在茶叶加工后继续进行。</p>

黑茶的加工包括杀青、揉捻、渥堆发酵和干燥。</p>

渥堆发酵是黑茶特有的工艺，通过微生物的作用使茶叶发酵。</p>

黑茶的茶汤色泽深褐，口感醇厚，具有独特的陈香和药香。</p>

另外这是比较少见的白茶。</p>

白茶属于微发酵茶，发酵程度较低，一般在5-15之间。</p>

白茶的加工工艺最为简单，主要包括采摘、萎凋和干燥。</p>

白茶的萎凋过程较长，让茶叶自然氧化。</p>

白茶的茶汤色泽清澈，口感清雅，带有淡淡的花香和果香。</p>

说到这里，大家对茶的分类有一定的了解了吧？”</p>

苏茗秀说到这里，语气顿住，看向了众人。</p>

“了解了，苏大师讲的实在是太好了！”</p>

温妤听的两眼放光。</p>

在这几个学员中，苏茗秀对温妤的学习态度是最满意的。</p>

不仅有天赋，而且很认真，作为老师的都喜欢这样的学生。</p>

“今天我们算是开眼界了，原来茶竟然是以发酵程度来分类的。</p>

那普洱茶属于哪一类？</p>

我听苏大师刚才的意思，普洱茶好像不属于红茶！”</p>

唐书琪若有所思的说道。</p>

……</p>

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