第541章 什么小○家特效？（1/1）

数个祝帆小程序在锅边把控着火候，准备各种配料。

依照那菜谱所写，将各种食材熬煮出极鲜的高汤后，还需要滤掉多余的油脂与杂质。

祝帆采用鲁菜中的吊汤手法，将鸡胸肉和猪后腿的瘦肉搅碎、捶打成为绵密粘稠的肉糜。

按1（肉）:2（水）的比例，将肉糜与水混合至一起，再适度添一些黄酒和葱姜水。混合的猪肉糜称为红臊子，鸡肉糜则是称之为白臊子。

冷却后的高汤重新煮开，先加红臊子进去，按照顺时针方向轻轻搅动，使红臊子逐渐融入汤中。

汤汁煮开的过程中，汤中的杂质与浑浊之物就会吸附到肉糜之上，从而使得汤汁变得清澈。

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祝帆拿着玉勺，舀起那如水般澄澈的汤汁送入口中……

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