第291章 给云长送去(1/2)
上一秒还美美的鹿妖,下一秒就美死了。</p>
脱毛放血去内脏一条龙服务,浅红色的肉已经搬到了案板上。</p>
说到鹿肉的吃法,祝帆不由得想到新三国电视剧里,曹老板那魔性的曹操盖饭还有那句经典的‘给云长送去’。</p>
曹老板可是狂热关羽厨啊,他紧着给关羽送去的菜,想来味道肯定是不错的。</p>
【哔,获得配方:文火炖鹿肉。功效:强化心脉,补肾益气。】</p>
祝帆按照配方做法,把鹿肉切成小块,稍稍焯一下水。</p>
鹿肉和猪肉牛肉等肉不同,猪牛羊三种肉有非常明显的肉腥味,正常人一闻就知道这是那种肉的味道。</p>
而鹿肉的肉腥味很淡,且肉质细嫩,很符合古代上流社会的口味,才在王公贵族间兴起。</p>
去血沫捞出后,将桂皮、八角、肉蔻等各种配料炒出香味,放入鹿肉翻炒一会儿再加开水以文火慢炖。</p>
各种调味品也在此时放入,生抽、食盐、白糖等佐料进行调味,直至汤汁在文火慢煮中渐渐烧干,把一切滋味都收入肉中。</p>
文火慢炖需要一段时间,这期间还能再做另一道菜。</p>
大块的肝脏被切成薄厚适中的肉片,撒上淀粉抓拌均匀后下油锅,微炸30秒左右便快速捞起。</p>
随后热锅炸香葱姜片,和干辣椒、线椒、美人椒,多种辣椒的辣意被火热的激发出来,直直的扑人满脸。</p>
等辣椒炒出虎皮色,下入肝尖炒制,溜一圈后倒入各种调料配好的料汁翻拌均匀,最后淋上一圈料油装盘。</p>
火爆肝尖的辣香扑鼻,馋的众人直流口水。做完这菜的功夫,那文火鹿肉也炖的差不多了,祝帆掀开锅盖,也被香味糊了一脸。</p>
出锅盛盘,再将未煮完的汤汁往上头一浇,缀上几粒翠绿的葱花,闻着香气扑鼻,看着更是让人垂涎欲滴。</p>
排了队盛了饭,弟子们抱着饭盆就张开血盆大口疯狂干饭。</p>
火爆肝尖的香辣滋味一开始就勾的人食欲大开,被微炸过后的肝片外表微硬,而咬下后,却暴露了内里的柔软。</p>
辣味和麻味刺激着舌尖,咸辣浓香各种滋味伴随着肝片在齿尖流转,引得唾液疯狂分泌,筷子无法停下半分。</p>
青椒还是脆爽的,辣味已然全都交了出去,尝起来已是没有那般凶狠的味道,偶尔一两个藏了些许没交出去的辣味,还给人带去中招般的小惊喜。</p>
若说藏起来的青椒是小惊喜,那文火炖鹿肉,可以说是大惊喜了。</p>
曹老板不愧是狂热云长粉,这道炖肉的滋味,当真是相当不错。</p>
鹿肉本就细嫩,且没有太多脂肪,吃起来没有一点油腻感。在文火慢煮中变得柔嫩且多汁,口感非常之好。</p>
炖煮的过程中,各种调味品的滋味也与肉充分的相融到一起,释放着各种各样的香气。</p>
细品之后,肉更是带着一丝淡甜的醇香,暖洋洋的吞入腹中,当真是让人无比的幸福满足。</p>
弟子们嗷嗷炫肉,一口这个一口那个,不过一会儿饭就下去一大半。</p>
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