第198章 全鸡宴(1/2)
剁剁剁——</p>
祝帆将鸡腿……或者说是禽腿肉,切成合适的小块,加入生抽蚝油和淀粉进行腌制。</p>
再放上些食用油抓拌均匀,可以有效的防止下锅后肉粘连到一起。</p>
腿肉与胸肉相比,肉质更肥厚一些,富含更多脂肪,汁水更足,非常适合拿来做葱烧鸡肉。(改名称太累了,就这样吧_(:3」∠)_)</p>
祝帆把大葱和小葱都切了不少,两种葱香可以为这道菜带来更多的味道。</p>
锅里可以多放些油,进行余热,再将腌制好的鸡肉放在上面煎烤。</p>
一边煎烤一边翻面,让鸡块的表面呈现出焦黄色的漂亮模样。</p>
鸡皮的油脂很丰富,在高温的催动下更是散发出阵阵迷人的香气。</p>
将乖巧的鸡肉扒拉到一旁,放入备好的大量葱花。等葱花的香味也被激发出来后,再将二者混至一起,让彼此的香味加以融合。</p>
鸡肉已经腌制过了,葱本身的风味也是本菜的一大亮点,所以这会儿只需要用些盐和黑胡椒稍稍调一下味道即可。</p>
等快出锅了,撒上最后一把小葱。绿油油的小圈圈点缀在鲜亮的鸡肉上,好看的模样丝毫不输味道。</p>
由于胸肉的口感更柴一些,所以祝帆打算换一种做法,来减轻这种口感。</p>
灵力绞肉机启动,将鸡胸肉和藕片打成细细的肉糜,再混上些料汁进行调味。</p>
元流门似乎很擅长种植灵草,祝帆拿到的改良版灵植白菜看起来白白润润,水灵灵的,连叶片都是鲜亮的嫩绿色。</p>
将叶片置于沸水中稍稍煮软,再取出摊开在菜板上,犹如卷春卷一样,将绞好的肉糜卷进白菜里包好,置于蒸笼上蒸煮。</p>
等它蒸熟的期间,可以着手去做些其他菜的准备工作。</p>
鸡身,骨架,内脏,哪个能吃的地方都不放过,就突出一个物尽其用。</p>
带皮的部分制成红油手撕鸡,冷吃菜的味道亦十分惊艳。</p>
连着骨的肉适合焖煮,便做一道火遍大江南北的黄焖鸡。</p>
鸡杂配合酸豆角和小米辣,酸辣鸡杂非常开胃。</p>
而最后剩余的骨架也毫不浪费,加笋和蘑菇熬成三鲜汤。</p>
冷吃加热吃,炒菜配汤喝,光是想想都舒坦的不行。</p>
等白菜鸡肉卷蒸好,淋上调好的酱汁,简简单单就完成了一道美味。</p>
看做的差不多了,祝帆便用灵力抬着一道道菜飞到门外,递给已经快化作望夫石的弟子们。</p>
在外头翘首以盼的弟子们闻了半天味,口水都快汇聚成一条条小溪了,见美味终于到了面前,那还能忍?血盆大口直扑而去,嗷嗷就是炫。</p>
葱烧鸡肉的表皮被祝帆煎的焦黄焦黄的,微脆的焦香滋味使人欲罢不能。</p>
肉沁足了味道,哪怕外表微焦,内里依旧软嫩多汁,伴随着牙齿的咀嚼,全部滋味尽数流入口腔之中。</p>
葱香浓郁,却不会过重,与肉香搭配着,融合着,赋予这道菜独特的滋味。</p>
不过几秒,一大盘肉就被一扫而空,而弟子们再度转战去下一道菜上。</p>
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