第400章 烤虾居然要几十分钟？（1/1）
吉蜕看着还有时间。 就找了个餐饮的视频。 视频是顾客拍的。 质疑烧烤摊上餐慢。 顾客对老板说道：“武汉是这样对待客人的是吧？” “我放到武汉文旅去！” 老板：“你试试，你试试！” 顾客：“我们来理性消费，你刚刚是不是说过，100多块钱不是很大的事情？” 老板：“本来就是。” 顾客：“你随便对待客人是不是？” 老板不耐烦了。 挥着手说道：“你这种垃圾，我不想跟你说话！” 顾客：“你叫我垃圾？在我面前？” 老板：“算个毛线客户！” 顾客：“垃圾是吧？” 老板：“就是垃圾！” 顾客：“好好好好，” 视频后面。 是店家一个女人回应的。 “他跟我们店里扯皮，说我们上菜上慢了，后来我们老板都跟他赔礼了，他还要扯皮。” “后来我们老板说了一句气话，他就不依不饶。” “我们做生意这么多年，就没碰过像这种客人，而且他妈妈是个老人家，也是在那里不依不饶。” “点了一个100多块钱的套餐，还吃了几盘，后来虾上慢了，他闹了好久，我们还叫服务员跟他赔礼道歉，我们不停在旁边跟他解释，虾是要烧的啊，自己在家里烧也得几十分钟。” “两盘虾，还有一盘虾准备放给别人的，我在旁边说，我说他先来的，后来人家转过头来也放给他了，他还是不依不饶……” 【人气+1……】 【人气+1……】 总算是比较轻松的话题。 大家从愤怒中缓解过来。 【这种确实是垃圾客户！遇到这种人真的一肚子气】 【这种不依不饶人真的得离他远点。他的钱不好挣！】 【没头没尾的谁对谁错不好说，做生意的一般都懂和气生财，我是不信一点小事老板会对着镜头这样骂】 【我就是做生意的我知道，如果不是忍无可忍老板绝对不会和客人吵架的】 【对着镜头骂确实是火气上来了！】 【烤虾居然要几十分钟？几十分钟烧鹅都熟了！】 【你说有没有一种可能是人多排队呢？】 【油焖虾正常的是1、2瓶啤酒要烧干。才能入味】 【我从事餐饮行业超过20年了，谁内行谁外行自己先弄弄清楚，所有从事餐饮行业的都需要提前备餐从而保证出餐速度，可以说如果连出餐速度都保证不了的这个行业并不适合他，那些拿家庭做菜速度来类比餐厅出菜速度的一听就是你所谓的外行，家庭炒一个菜的时间在任何一家从事餐饮行业的店里厨师己经可以炒完4～5个菜了，那些小龙虾之类销量大的都是提前就做好一大锅准备好售卖了的，如果有谁说他自己店做一道菜需要几十分钟的只有被同行嘲笑的下场了，而你这种菜鸟就别出来丢人了】 【那你就是20年白过了。小龙虾真正入味要多久都不知道。可想而知水平如何】 【我们做大型酒席数十围十道菜从上第一道菜开始到上最后一道菜总共用时不会超过三十分钟，其中还有扣肉和圆蹄之类需要炖制数小时的菜式你认为是怎么做到的？】 【我懂呀。酒席是提前备餐。很多东西提前备。出菜很快。 你说的我都懂。但是你不懂小龙虾。现烧小龙虾的美味就在于活着下锅，焖煮一个小时。不然为啥不吃卤虾？】 【提前备餐也是活虾下锅的吖大哥，小龙虾本身就没有其他虾类的鲜甜味而且这种重油重味重香料的菜式吃的就是那道味而已那原料的味道己经被各种酱味香料味盖住了提前做好稍稍停放一会还能更加入味的，至于懂不懂，没有你懂得多行了吧？】 【像你所说的这样需要长时间焖煮的菜还现点现煮的话那这家店看似生意很火爆但是营业额不会高，在固定的经营时间和店铺面积范围内想要提高营业额只有一个方法那就是提高出餐的速度从而提高翻台率，你有十张桌，而一个晚上只能翻一次的情况下那就是做了二十桌客人的生意，而别人提前备好餐上菜速度高最少比你多翻一次台，人家做了三十桌客人的生意，这种还需要我教你吗？】 【菜你不洗下。全店就做你一个人？上菜慢还吵架的确实是垃圾客户。慢就走就可以换下一家】 【这老板这么说肯定不行！如果吵架了，亏的只有你的生意】 【不会觉得他生意会差，倒是这个顾客这么刁钻，会进入很多餐馆黑名单】 【不是卑微的索要，而是等质交换】 【看视频要学会分析，不要果断判断。首先当事人拿起手机拍摄的情况下，你要注意拍摄者言语，语气，分析是不是说出的话带有故意引诱他人下套。 这前期应该是吵过一次很凶的，然后当事人在拿手机引诱老板发火，作为证据。这仅代表个人意见，仅供参考】 【亏了生意就亏了呗，有些人的钱太难赚，这些钱不赚为好，如果可以自动识别垃圾客户的话，肯定不会去赚这个钱！！】 【做生意的都知道，有一小部分垃圾客户的生意真的没有必要做！懂得自然懂！】 【现场顾客肯定都知道事情的原因了，都那么大声别人能不知道吗，不但不影响还会对老板点赞】 【我觉得不会！你想多了】 【我也遇到过这种人，我自己忍着，有其他客户帮我吵架的，最少有三次】 【不缺少这么一个客人的，你放心，如果真搞垮那就是老板人品的问题】 【可以服务好百分之九十九的客户，不可能服务好每一位客户，个别垃圾就不能惯着】 【做吃的。能保证有百分之七十满意度就会生意火爆】 【做生意的都不希望这样刁钻刻薄的顾客来店里！】 【间隔40分钟上菜，还不慢，是不是等4个小时也不能说你们慢。】 【预制小龙虾可以很快 夜宵晚上人多 小龙虾如果味道好 是要煮一会儿才入味】 【所以呢，40分钟也是合理的？】