第72章 蒜香鱼片辣子鸡（1/1）
排骨焯了水，锅里热油，加入冰糖炒糖色。 将排骨倒进锅里翻炒上色，而后加入酱油，蚝油，盐，醋，八角和香叶，倒入开水小火焖煮。 秦婆子在旁边一直看着，看的都傻眼了！ 这炒肉怎么能放糖呢？这是什么奇葩的做法？ 她眉头皱得很紧，很想说两句，可看着沈枳 那张气定神闲的脸，好像完全不觉得哪里不对劲，她又在反思自己是不是太大惊小怪，是不是太没见识？ 糖醋排骨炖着，沈枳用另外一个炉子继续炒菜。 腌制好的鱼片加入开水中烫片刻，鱼片颜色变白，立刻捞出。 锅里倒油，加入蒜末，姜片，辣椒爆香。 接着加入酱油，蚝油，盐，少量糖，而后倒入鱼片。 小心翻炒几下，淋入小半勺藤椒油，鱼片翻动两下，出锅。 蒜香味和藤椒味裹着白嫩的鱼片，香气四溢。 秦婆子情不自禁的吞了吞口水，“沈丫头，这是个什么肉啊？我没见你拿这种肉啊？” 不，甚至可以说，她从未见过！ 沈枳轻笑一声，将一大盘热腾腾的蒜香鱼片放到她面前，“这是蒜香鱼片，给你家少爷上菜吧。” “鱼……鱼片？！” 秦婆子瞠目结舌，她怎么一点鱼的腥臭味都没闻出来？！ 而且鱼肉不都是切成大块炖的吗？哪里有人切成这么薄的片？ 这……这真是…… 秦婆子都不知道该如何说了，也忒厉害了！ 她来不及震惊多久，这么神奇又香的鱼片，她都忍不住想要尝一尝了。 从来不吃鱼肉的少爷也不知道能不能接受这个。 “我先端走了！” 说着，秦婆子端着一大盘鱼片脚底生风地跑了。 片刻功夫了进了秦九安所在的小厅。 “少爷！少爷！第一道菜上来了！” 秦九安双眼一亮！“快端过来！” 下一秒，鱼片就稳稳放在了他面前。 秦九安还没有凑近，就已经闻到了一大股浓香，嘴里开始疯狂的分泌唾液。 “秦姨，这是什么菜？” 秦婆子犹豫片刻，道:“那沈丫头说叫蒜香鱼片！” 秦九安眨了眨眼，“鱼片？你确定？” “我……我确定！” 犹豫了一会儿，秦九安还是没有抵挡得住鱼片香，虽然他从来不吃鱼，可这鱼片实在闻不出什么鱼腥味，应当可以尝尝。 夹起一片鱼片，鱼片上还挂着蒜末和一层浅浅的辣椒粉。 他还没吃，秦婆子莫名开始紧张。 眼睛一闭，秦九安将鱼片塞进了嘴里。 鱼片入口嫩滑，蒜香浓郁，藤椒油的香更是霸道。 秦九安猛地睁开眼，连忙夹起第二片，第三片。 他吃的速度很快，只不过一会儿功夫，一大盘的鱼片就已经吃了一大半。 秦婆子看的口水直流，“少爷，你少吃一点，还有很多菜呢，一会你要是吃饱了，剩下的就都吃不下了。” 秦九安吞了吞口水， “你快去厨房，看看新的菜有没有做好？” 秦婆子忍着不舍，连忙跑去了厨房。 厨房里，沈枳炒起了辣子鸡。 有了鱼片打底，辣子鸡的味道做的不那么辣，那小少爷应该能吃的了。 油热后，将腌制好的鸡块下入锅里油炸，炸至表面金黄后捞出。 锅里留底油，加入干辣椒段，花椒，葱姜蒜炒出香味，接着把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒。 加入小半勺白糖，胡椒粉，香油，适量的盐，再次翻炒均匀后洒入白芝麻。 如此，一份香香辣辣的辣子鸡就做好了。 秦婆子一进厨房，一股浓浓的辣味混着鸡肉炸制后的肉香扑鼻而来。 喉头一锅，脚步一顿。 “沈丫头，这又是什么菜？做好了吗？” 沈枳将一盘辣子鸡放到她面前，“辣子鸡！” 秦婆子迅速端走。 “少爷！辣子鸡！这道菜叫辣子鸡！” 秦婆子喊着的功夫，一盘红彤彤的辣子鸡已经放到了秦九安面前。 “阿嚏——” 辣子的香味冲进鼻腔，秦九安打了好几个喷嚏。 这股辣香味实在是太霸道了，他虽然闻着就受不了，可嘴里的唾液不停的分泌着，香味刺激着他的大脑。 让他恨不得端起盘子将辣子鸡往嘴里倒。 “少爷，快尝尝吧。” 秦九安这才冷静下来，夹了一块从辣椒里挑出来的鸡肉尝了起来。 鸡肉麻辣干香，起初那股麻辣味在舌间炸开，格外刺激。 秦九安忍不住吸溜了几下口水， 可辣味很快过去，越嚼越香。 焦香焦香的，秦九安一块接一块，嘴里“斯哈”着，可鸡块却不地往嘴里塞。 秦婆子吞了几下口水。 秦九安都听到了她吞咽口水的声音，他勉强回神，“秦姨。你也……尝尝！鱼片和这辣子鸡都……都尝尝……呼……呼……” 秦婆子忙不迭的拿起筷子，迅速吃起了鱼片。 又嫩又香。 香！ 接着又是一块辣子鸡。 辣得她舌头发麻，可是……好香！ 秦婆子一会儿一片鱼片，一会儿一块辣子鸡， 吃的满嘴都是油，可她已经顾及不上自己的形象了。 眼看她吃的停不下来，秦九安可是有了危机感，“秦姨，快快快！后面还有菜吗？后面的菜应该好了吧？” 秦婆子这才抬起头，依依不舍地放下筷子。 她刚过来，便是泡椒鸡杂和泡椒腰花出锅。 嫩生生的腰花，沈枳自己都偷吃了一块，香嫩！ 秦婆子习惯性地问了一句，听到沈枳说这两盘菜一个是鸡杂，一个是猪腰子，她傻了。 沈枳不想听她各种嘀咕，连忙催促，“秦姨，这两道菜可要趁热吃，快点端过去吧。” 秦婆子整张脸都皱了起来，这又是鸡杂，又是猪腰子的，其他的倒也罢了，这两种菜能吃？ 可她还是没废话，迅速端了出去。 她刚出门。 沈枳揭开炖着糖醋排骨的锅盖。 排骨收汁已经瘦的差不多了，筷子轻而易举的就能插进肉里。 撒了一把芝麻，她将酱汁浓郁的糖醋排骨盛到了盘子里。 而这边，秦婆子告诉秦九安桌上的两道菜是鸡杂和猪腰之后， 主仆二人就看着这两道菜面面相觑。 谁都下不了这个口。