第131章 开水白菜（1/1）

刘畅兄妹来了有半个月左右，春妮那是下足功夫为他们做了好些好菜，比如说夫妻肺片、冷吃兔、火锅肉、口水鸡等，甚至还做了一回水煮牛肉。这些菜大多讲究浓油酱赤，味道有些众口。 薛少红还好，天生有个四川胃，吃这些辣口的东西完全没事。刘畅却不同，刚来时吃这川菜的时候还觉得味道不错，多吃几天，肠胃就有些受不了。春妮没法，煮饭的时候会特意调低辣度，还会做些不辣的川菜，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝等等。 刘畅既然决定要回乡，春妮就打算整一桌子好菜为他送行。 为了避免他在长途火车上拉肚子，春妮决定做些清淡点的饮食，比如蘑菇炖鸡、咸烧白、香碗，还有最重要的开水白菜。 很多人都认为川菜都是麻辣口的，却不知道川菜中不辣的菜很多也久负盛名，特别是这道开水白菜，可是在国宴菜单上的。 开水白菜 原料: 白菜、猪肘子、鸡、鸭、火腿、干贝 调料: 黄酒、姜、葱 制作方法: 1、猪肘子、鸡、鸭、火腿焯水捞出待用； 2、大锅里放入猪肘子、鸡、鸭、火腿和火腿，加入适量的水，炖煮4小时； 3、白菜去掉老帮及老叶子洗净，切成两半，带根这半放入锅里煮，煮熟捞出，再修剪成花瓣形状待用； 4、准备一块鸭胸肉和一块鸡胸肉及猪瘦肉，分别打成肉泥待用； 5、在高汤里加入鸭肉泥使其翻滚，再过滤掉鸭肉泥，按照此方法，依次加入猪肉泥、鸡肉泥； 这道步骤是开水白菜中高汤犹如开水一般清澈透亮的关键！ 6、砂锅里留下适量的高汤，放入白菜，炖煮两分钟； 7、白菜放入大碗中，浇入高汤，白菜像是一朵慢慢盛开的花朵，开水白菜即成。 为了复刻这道开水白菜，春妮更是足足花费了八小时才完成。 “厉害了！春妮，凭借这道菜，你就可以去参加厨王争霸赛了！”刘畅不禁竖起了大拇指。 春妮抿嘴一笑，她做菜可能真的是有一丢丢的天赋吧！ “这道开水白菜我也是第一次，味道只能说中规中矩，还没到顶尖厨师水准。”春妮心中有些窃喜，但还是很中肯地评价这道菜。 “春妮。你就不要妄自菲薄啦！除了这道传说中的开水白菜，其他菜也都不错，特别是这道蘑菇鸡汤，汤鲜味美，是今晚最佳！”薛少红大口喝汤不吝夸赞。 “这我可以作证，少红从小就不爱喝鸡汤，嫌鸡汤油腻。今晚可是连喝三碗啦！”刘畅笑着道。 “我就喜欢这香碗……”大娘也发表了意见。 大爷把那碗咸烧白默默地移到身前，他还是最喜欢这肥瘦相间的烧白，拿什么都不能换。 冬临才不管众人对大姐的吹捧呢，他要多多地吃饭，长得又高又壮，才好给大姐打下手。他是一辈子都要跟着大姐的！等大姐老了，他还给大姐养老呢！ 春妮觉得大可不必！她老了谁也不靠！ 等众人纷纷进入梦乡，春妮才默默地闭上了眼睛，不出意外地，脑中响起了老马熟悉的声音。