第24章 杀猪吃肉（1/1）

腊月二十二，春妮大娘和其他养猪的人家就把家里喂的猪赶去了晒坝。 总算是到了一年一度杀猪的环节！ 春妮并没有去看杀猪，但也估摸着时间早早地来到了晒坝。 大半年没吃上猪肉，春妮想的慌啊！想到那肥肉汁水在嘴里爆发的滋味，春妮的口水不由自主往下流了。 趁人不注意，春妮急忙把口水擦了擦。 “姐，终于可以吃肉啦！我要一口气吃下一大碗肉才心甘！”夏至毫不掩饰自己对肉的渴望。 在爹妈出事前，老爹每月会有一两斤的肉票补助，他们一家还是可以时不时混点荤腥的。爹妈一死，他们就再也没吃上肉了！ 秋果看着村里大人解剖猪肉，也吞了吞口水。 看把这群孩子馋成什么样了！ 至于冬临，小家伙都忘记猪肉的滋味啦！ 别说春妮姐弟，村里的孩子有一个算一个，那个不对着猪肉流口水啊！ 这些调皮的孩子们，打闹，嬉笑，像是过年一样开心。 明天就是腊月二十三了呢，确实该过年了。 春妮家分到了五斤肉，一块五花，半边猪头。 村里分肉是有讲究的，最好的肉当然就是五花肉，就要搭配着最孬的猪头或者下水。 “村里干部欺负人，怎么给我们搭了半边猪头肉！”秋果一看到肉就委屈上了。 春妮觉得猪头肉除了毛多些，没什么不好。 只是秋果这偏执的性子要不得，村里人又不欠他们的，凭什么要人让着他们？ “我觉得幺爷（杨安章)还照顾我们了呢。你也不看看这五花肉多好，肥嘟嘟的。这猪头也肥，油水足，不像那些瘦肉，柴得很。也不像那猪脚，尽是骨头。”春妮安慰道。 “你不吃猪头就算了，哪个迁就你！”夏至抢过猪头就往家里跑，才不惯着秋果那全世界都欠她的臭毛病！ 秋果狠狠跺了跺脚，委屈巴巴地看着春妮:“姐，你管管他！” “他是谁？”春妮故意装蒜。 “他，杨夏至！” “那是你哥！” “姐……” “好啦！好啦！别伤心了。别人家的猪头肉不好吃，我家的不一样。你还不相信姐姐的水平嘛！走，赶紧回家，我给你做好吃的啦！” 见秋果不再嘟着个嘴，春妮再接再厉:“悄悄告诉你，猪头肉里面好多胶原蛋白。知道胶原蛋白么，那可是个好东西，可以让秋果变成大美女哦！” 爱美之心，人皆有之。秋果也不例外。她破涕为笑，欢欢喜喜跟着姐姐回家了。 没有一顿美食解决不了的问题，如果不行，那就两顿！ 咸烧白 食材:猪肉、芽菜 调料:花椒、干海椒、盐、味精、酱油、姜、菜籽油 制作过程: 1、锅里烧水，放入肉煮到八成熟； 2、芽菜洗净泥沙，切成一指半宽的条，用少量油混合着花椒、老姜和干海椒炒一下。 3、将煮好的肉放油锅里炸，使肉四面金黄，肉皮炸起虎皮。 4、用牙签将整块肉扎出无数小孔用酱油上色。然后将肉切片，肉皮向下在碗里码好。没用完的酱油汁可以倒进肉碗里。 5、在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，上锅开始蒸。 6、用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜。 这道菜用了春妮一斤多肉，那可是五花肉的一半了。 可把春妮心疼坏了。这肉咋这么不经吃啊！ 剩下那一半春妮准备做成腊肉，留着明年慢慢吃。 趁着蒸烧白的功夫，春妮麻利地用盐和花椒把剩下的肉腌了，挂在了灶头前。 腊肉也熏一熏，更香，保存得更久。 原谅春妮的精打细算，她也是被大半年吃不上肉吓坏了。 烧白蒸了快两个小时才好。春妮熟练地把两碗烧白都翻了个面。 只见碗面上五花肉duang地晃动了一下，看起来又糯又软。肉是好看地琥珀色，泛着油光。芽菜浸满了猪油，激发了本身特有的香味。看看，就十分好吃啊！ “姐，可不可以尝一块。”夏至和秋果闻着香味儿围了过来，异口同声地问。 夏至和秋果没想到两人说了同样的话，又同时“哼”了一声。 秋果不服气，冲着夏至做了个鬼脸。 春妮有些好笑，果断一人夹了一块肉，堵住了他们的嘴。她自个儿也夹了一块，嗯，咸香回甜，入口即化。比她上辈子做的好吃太多。 看夏至要上手，春妮果断地拍开那只作乱地手，道:“这肉还是有些咸，拿来下饭更好。饭马上就好了，半个小时都等不及吗？趁时间还早，你把这碗烧白给大爷家端去。” 见夏至那馋样，春妮果断加了句:“不准在路上偷吃！” “嘿嘿嘿嘿。”秋果笑得像只偷到灯油的小老鼠。 夏至回来，碗里并不是空的，而是满满地一碗红烧肉烧土豆。 看来，大爷家今天也开了荤。