第九十二章 熏腊肉（1/1）
潘叶直接把肉切成三指宽的长条，切好后找大伯母要了个盆，把肉用盐给腌了起来，她放的盐不多，就比平时炒菜的那个量要多一些。 陈美玉看到潘叶放的盐，心里一急：“你怎么放这么少的盐啊？” “这盐要是不多放，等到天气一热，肉可是会臭的，听我的，多放点盐，肉咸点没关系，煮之前用水泡一下，焯一下就行了。” “这好好的肉，要是坏了糟蹋了，可就太可惜了。” 这么多肉才放那么一点点盐，依她看，再放个一斤多两斤的盐进去，也没关系。 潘叶闻言顿住了，她在后世就是这么腌肉的，熏出来的肉不咸不淡，味道刚刚好，煮的时候只需要清洗干净就可以了，不需要焯水，切好就能直接炒，当然，也不用放盐了。 不过一想到自己当初熏好肉后，是直接放冰箱冷冻层的，就明白她大伯母为什么急了。 冰箱里的温度低，肉自然没问题，但是她现在可没有冰箱，这腊肉是放在常温下的，要是不够咸，天气一热，很容易就坏了。 潘叶：“大伯母，你来吧，我很久没做过这个了，有点把握不准。” 这事还是交出去吧！大伯母年年熏腊肉，也没见她熏坏过，手艺自然是值得相信的。 陈美玉闻言，也不扭捏，撒起盐来一点不手软，比之前潘叶洒的要多个三四倍，全凭感觉来的，差不多就行了。 至于酒，也是用她的，今年新烧出来的红薯酒，香的不行，用来腌肉正好。 酒不需要太多，就潘叶这些肉，直接用小碗装个大半碗，直接倒进木盆里，翻拌均匀就好了。 “好了，这肉直接放着就是了，等晚上我再给你翻一翻，让盐水充分的融入肉里，腌的均匀一些，就可以了。” “今天腌半天，明天腌大半天，晚上就能挂墙上，开始熏肉了。” “这些你都不用管了，到时候你就等着吃腊肉吧！” 她自己也要熏腊肉，顺手就干了的事，很简单的。 潘叶点头，朝着她大伯母竖起了大拇指：“要说能干，还得是您。” 随后，潘叶帮着她大伯母切肉，收拾卫生。 至于做饭的事，等会儿有人来干的，乡下杀猪叫的都是自家人来帮忙，三叔三婶以及他们的两个儿子和林军徐清，今天一大早，都在这里帮忙，现在忙完了，他们都走了。 等会儿快到饭点了，徐清跟三婶陈雨，会过来帮着做饭，中午三家人都会在大伯家吃饭。 等忙的差不多了，潘叶开始收拾东西，装好就打算走了。 陈美玉看人要走，赶忙拦住人：“你干什么？今天中午真的不在我这里吃饭了吗？” “就算是不吃，血肠你也是要带一些走的，注意，不是给你吃的，是给她们三姐妹吃的。” “下次我要是再让你们回来，你却阳奉阴违，不肯带她们回来，我就不理你了，记住了吗？” 潘叶乖乖点头：“我记住了，下次肯定带她们回来看你。” 至于血肠，潘叶只带了一根走，别小看这一根，这一根上称，得有两三斤了，这玩意，吃的就是一个新鲜。 等潘叶走后，陈美玉又忙了好一会儿，才发现屋子角落放着的箩筐，上面盖着一层塑料布，她随意一拿，有点坠手，这才发现不对。 箩筐是她半个多月前给潘叶送菜的时候，一起送过去的，但是因为菜太多，不好堆放，就暂时放在潘叶那里了，她原本以为潘叶只是把箩筐给送回来，现在看来情况不对，里面不是空的。 打开塑料布，看到里面的包子馒头，陈美玉惊了，潘叶竟然送了这么多包子馒头回来，她怎么都没说一句啊！ 箩筐的四周都垫上了干净的布，陈美玉拿起一个包子，咬了一口，发现是猪肉白菜馅的，好吃。 林安一出门，就看到他妈拿个包子在吃：“妈，你这包子是哪儿来的？他妈的手艺他是知道的。” 陈美玉转过头，赶忙拿了个包子递给林安：“你快尝尝，这是你大嫂潘叶送过来的包子跟馒头，她有心了。” “包子我吃了是白菜猪肉馅的，好吃的很。” 林安闻言，口水忍不住分泌，哪怕他手里拿着的是冷包子，也毫不犹豫的放进了嘴里，一口咬下，熟悉的味道在口腔中迸发，很满足。 “妈，大嫂做的包子还是那么好吃，就是有点凉了，影响口感，如果是热包子肯定会更好吃。” 陈美玉闻言：“你要吃热的吗？你要是吃的话，我马上就去给你热。” 对于孩子的要求，她一向是有求必应的，还好林安打小就是个懂事的孩子，不然，肯定会被他们两口子惯的无法无天。 “不用了，妈，我都已经吃过早饭了，再过不久马上就要吃中午饭了，我还是把肚子给留着吧！” “妈，大嫂送了这么多包子馒头回来，今天中午热一些吧，让大家都吃尝尝，不然这么多，我们也吃不完。”林安虽然喜欢吃潘叶做的包子，但是他有一个优点，那就是不护食。 再说，他这也是从实际出发，这么多包子，他们一家确实是吃不完。 “行，今天中午咱们家少做一点米饭，热二三十个包子，剩下的，等你姐她们回来，给她们尝一尝。”这么好吃的包子馒头，陈美玉可不敢让林家人敞开了造，她还想给闺女留一些，尝尝呢！ 这时候的人，因为缺了油水，干活又多，可是很能吃的，哪怕是她，一顿饭下来，敞开了造，四五个包子，才算是吃饱，要是嘴馋，再吃一两个包子下肚，撑一撑，还是没问题的。 潘叶回去后，收拾猪头猪耳朵，就花了她一个多小时，说实话，收拾到最后，她都想把东西给丢了，不过，好在还是坚持了下来。 六个带着猪脸肉的猪耳朵，潘叶先是用麦芽糖焯水，等焯完再炸。 炸出来，是金黄中带着些许焦脆的颜色，表皮都酥了，缩水了1\/3，满屋飘着肉香，勾人的不行。