第137章 浆水面（1/2）

既然是肉卤，那就少不了肉，而关羽决定做的是猪肉卤。

关羽从平台之上找出一块上等猪肉，将肉切成沫肉。

沫肉分两种，瘦肉的量要肥肉的三倍，瘦肉是切大块，肥肉切最小块。

关羽向着铁锅里倒点色拉油，然后先把肥肉倒进去，打开灶火，油温缓缓升高。

在高温色的作用下，一股浓郁的色拉油香味在厨房之中飘荡开来。

肥肉中油脂被缓缓熬制出来，等肥肉稍干些，关羽就将油渣捞出来。

关羽将香叶、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果这些调味品都放到油里，改小火炸一下，一直等锅中散发出香味后，关羽才将这些佐料捞出。

关羽往锅中放一勺左右豆瓣酱，用锅铲缓慢地搅拌这锅内的油脂，一直到满锅都开始冒出红色的泡。

就在这时，关羽把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜末、葱末、蒜末，然后再放出料酒、老抽、生抽，还有少量醋。

随着关羽的动作，马超已经可以闻见锅中的浓郁的香味，即使是他都感觉到自己口中开始产生口水，肚子开始打鼓。

关羽实力强劲。

关羽的动作不停，她拿起一锅准备好的高汤往锅里面倒。

汤是肉的35倍，等汤汁没过肉之后，关羽开大火，然后等汤开后，改小火慢炖。

一直等汤汁逐渐被烧干之后，关羽将浇头舀出，一份香味扑鼻的浇头正式出炉。

既然浇头已定，那么下一步就是煮面了。

关羽将铁锅洗干净，然后倒入满满一大锅水，将灶火开到最大。

扑通、扑通……

铁锅内的水很快就滚开了。

关羽左手拿起面团，右手拿出自己的青龙偃月刀。

刀削面到了最后一步：削面。

关羽右手手腕一抖，青龙偃月刀就消失了，马超只看到一条条刀削面犹如瀑布一样流到滚烫的开水中。

关羽没有让刀削面煮太久，断生之后就将面条捞出，加入高汤、料头、葱花还有氽烫过的小白菜。

一碗香气四溢，诱人无比的刀削面就此出炉。

“刀削面！”关羽微笑着看向马超，“请少东家赐教。”

马超走过来闻了闻关羽的刀削面，他赞叹道：“确实厉害，马某见识了。”

马超将刀削面放置道食神机的左手上，然后在给食神机投入一枚食神果，关羽的刀削面的小人出现在众人面前。

那是一个身穿长裙的仙子小关羽，身边漂浮着白色的丝带，围绕着小关羽慢慢旋绕。

关羽将灶台让出来，神态恬静地对着做了一个请的手势，“少东家，到你了。”

“哈哈！棋逢对手才是人间一大幸事，好！那就让我做一碗浆水面和你的刀削面好好比试一番。”马超豪迈地大笑着走向灶台。

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于西凉、长安一带。

浆水面入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效。

相传该名是由大汉酒楼初代厨神刘邦与首席顾问萧何在长安所起，其味酸、辣、清香，别具一格。

浆水菜的菜可选用芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜，而如今看着马超所准备的浆水上面漂浮的菜叶，这是一份荠菜浆水。

浆水面既然是面自然就要有面，虽然关羽的面团还有很多，但是马超自然不会使用关羽剩下的面团。

马超拿住面粉开始和面，马超的动作与关羽的动作并没有太大区别。

只是在面粉变成小面团之后，马超将面团甩动起来，面团变成一根成人手指粗细的面棍。

马超甩动着那根面棍一下又一下的砸在灶台之上，发出一声声啪、啪、啪的响声，振得整个灶台都发出一阵阵振动。

关羽相信此时的面团若是砸在一个人身上的话，绝对会将这个人打得口吐鲜血。

很快马超的面团同样达到三光境界。

马超将面团用湿毛巾盖住，放在一旁静静地醒面。

马超将那一盆清浆水倒入铁锅之中煮沸，然后再次倒到一旁的大碗之中等待着浆水自然变凉。

马超重新拿出一个炒锅，向炒锅之中放入菜油少许，待油温升高到七八成熟时，放入花椒数十粒，缓缓炸出香味后，然后再将葱花倒入炝香。