第108章 第三关（2/2）

木球儿抬起自己的右手，中指和拇指捏在一起打出一个响指，众人的灶台上都出现一块快冰淇淋，“天气炎热，大家先吃点冰淇淋降降温。”

既然主人发话，大家都不客气，拿起冰淇淋就吃。

木球儿等大家吃完一块冰淇淋后问：“大家感觉怎么样？”

没有人说话。

木球儿笑着问关羽：“关羽姑娘，你来说一说。”

关羽不知道木球儿到底肚子里卖的什么药，打得什么鬼主意，她直接了当地说出自己的心中感觉：“好吃，这种炎热的天气吃一个冰淇淋是最适合不过的事情。”

木球儿点点头，“既然大家都感觉冰淇淋好吃，那么大家就做一道更好吃的冰淇淋吧。今天第三关的考验是拔丝冰淇淋。我会亲自作为评委进行评审，前两名将有机会进入2个小时之后的最后一关比试。”

木球儿顿了顿，它看了眼孙权道：“这里是比试厨艺之地，我不希望再出现任何厨艺无关的事情，否则别怪我不客气。”

孙权闷声哼了一声，但是也不敢顶撞木球儿。

拔丝冰淇淋属于拔丝菜。

拔丝菜系做法简单，但是却是极其考验厨师火候的一道菜，只有保证完美的火候，才能做出最好的拔丝菜。

拔丝菜有拔丝苹果，拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝冰淇淋等……

而这其中又以拔丝冰淇淋的难度最高，但是成品极其好吃，外酥脆里冰凉，是小朋友们极其喜爱的一道菜。

关羽瞬间明白为何眼前的冰淇淋都是奶制的冰淇淋，因为只有奶制的冰淇淋才可以用来制作拔丝冰淇淋。

木球儿再次笑道：“既然大家都清楚了的话，那我们就开始今天的任务。半个小时之内，请做出一道拔丝冰淇淋。由于这道菜的特殊性，大家安顺序依次开始吧。第一个就关羽来吧。”

其他7个人都看向了关羽，大家都能感觉到木球儿对于关羽不同的关注。

关羽在众人的注视下红了脸，她羞涩地点点头第一个开始做拔丝冰淇淋。

关羽取了一块冰淇淋，均匀的切成16份，每一份插上一根小木签做定型工作。

关羽拿出少许小麦面粉、木薯淀粉、吉士粉、发孝粉倒在一个洁白的瓷碗之中，拿着筷子顺时针搅拌，等这些粉末都混合均匀之后，关羽又放进少许食用油缓缓调制成脆浆。

这个脆浆极其关键，可以说拔丝冰淇淋成不成，就看这个脆浆。

关羽将大铁锅放到灶上，在锅中倒入下的食用油小火烤至五成热。

做拨丝分三种装法，关羽此时决定用是油挂。

这种做法适用水分含量大的食材，因为这个做法可以在短期内就可以熬料糖桨用以拨丝。

趁冰淇淋还没有融化，关羽取下冰淇淋拍上干淀粉20克，这是用来汲取食材的水份。

接着关羽在脆浆中将冰淇淋裹匀，迅速下锅。

灶火不停的燃烧着，关羽握住铁锅的左手蔓延出一股真气包裹住铁锅，这些真气让铁锅内的油温一直保持在五成熟，一个完美的油温。

冰淇淋在油锅之内慢慢炸到外皮浅黄，关羽将它们捞起来后抽去小木签，然后再下锅用文火浸炸半分鐘，捞起来。

一股香气已经从锅内飘散开来。

关羽重新拿来一个铁锅，倒入少许油烧到四成热，她小心地倒入白砂糖用文火慢慢熬制，边加热边顺时间搅动白砂糖。

在文火的熬制之下，白砂糖很快就融化，开始冒出热气泡时，关羽快速将冰淇淋放入裹匀后乘盘，她将拔丝冰淇淋和凉开水放在一起。

“木球儿，我的菜已经完成了。”关羽喊到。

其实不用关羽说出来，大家都知道她的菜已经做好，毕竟大家都看着她。

只是关羽感觉如果不喊上那么一嗓子就不舒服。

木球儿来到关羽的灶台前，它的手上变出两根筷子，筷子夹住一块拔丝冰淇淋在凉水中轻轻一滚之后就赶快拿出来。

冰淇淋上柔软的糖浆在被筷子从盘子之中扒出来之时就拉出一条条细细的丝线。

这就是拔丝的来源。

冰淇淋在凉水之中过了一圈之后积极就变硬，改善了拔丝冰淇淋的口感。

木球儿张开自己的嘴，那块拔丝冰淇淋消失的在它的嘴中。

木球儿脸上露出享受的表情，大家都难以想象木球儿的身体内到底有什么东西，一个木偶人居然还能够品尝出菜品的味道。

木球儿开口道：“很完美，外脆里凉爽！很好，大家都来吃一吃吧！”

其他人闻言都来试试关羽的拔丝冰淇淋。

好吃，好吃！火候控制的极好，里面的冰淇淋还保持着冰爽，外面的表皮炸的酥脆。

木球儿笑道：“第二位，孙权，请开始吧。”