第425章 再挑嘴的人也会被火锅征服（1/1）

李氏听着就道：“这锅子好，咱们家人多，口味也不一样。” “玉桃和三娘，不大能吃辣，其他人呢，就都爱吃辣。” “要是分开煮，还要用两个小茶炉子，桌子小了都摆不下。” “要是能用一个炉子一个锅，就能煮出两种口味来，可不是更方便嘛。” 李氏说完就对玉桃道：“去给你姐姐拿纸笔来。” “听上去这锅子比平常的锅子就多这么一道隔断，让玉枝把这锅的样子给画下来，咱们去铺子里找师傅定制一个试试。” “冬日里少不得吃锅子，定这样一个鸳鸯锅，用得时候多着呢。” 玉桃听了，应了一声就起身出去。 其实这鸳鸯锅样子简单，把寻常的双耳锅子拿到铁匠那里，中间再给焊接上一道隔断就行。 就是不知道此时铁匠铺子，能不能做出来。 沈钰心里边琢磨着，边拿纸笔简单画了个鸳鸯锅的样子。 李氏拿过来和姜氏她们一起看了看，商量了一阵子这附近哪家铺子里能做，这才把纸样子折了收到怀里，准备这两日就去定。 沈钰站起来掀起厚门帘往街上看了看，街面上已是空无一人。 于是和李氏商量：“咱们今日早些打烊吧，隔壁的铺子大约也觉得没人，已经开始上板子了。” “到后院灶间烤火，还比店铺这边更暖和些。” 李氏点头应了，众人一起动手，上好门板，归置了桌椅，收拾妥当后，就搬了炭盆去了后院。 大家开始为明日的食材做准备，沈钰就和玉桃则开始为晚饭吃火锅做准备了。 玉桃按着沈钰说的，家里的食材凡有的各样都准备上一些。 白菜洗完撕成大片，萝卜切片，豆腐切片，豆皮则切成菱形块，肉类则趁着拿进来还未解冻时，切成薄片即可。 另外还有一些现成的丸子、油豆腐之类的吃食，到时也可以涮煮着吃。 沈钰呢，则负责准备两种火锅汤底和蘸料碟。 因为有现成的高汤，这火锅的汤底十分好做。 玉桃要吃的清汤锅里，放上几枚大红枣、十来粒枸杞。 再加上用温水泡开的几朵山菇，切上几片姜片，两段葱段，就可以加上熬好的骨头清汤，放到小炭炉上炖煮。 差不多一盏茶的工夫就能煮好，然后就可以用来涮火锅了。 麻辣锅也没麻烦多少，把小炉子夹些石炭点燃扇旺。 坐上炒锅加热，锅里加适量的油，加上一小把花椒、两三个八角。 再加上十来粒麻椒，一起小火炒香。 放入切好的葱段、姜片翻炒片刻。 加入足量的熬制好的茱萸油，再加上一大勺豆酱，就可以加上一碗高汤一起熬煮。 煮至开后，全部倒进双耳铜锅子里，再往锅子里加满高汤，就可以盖上锅盖炖煮了。 火锅的汤底虽然能决定基础的味道，但好吃的主要原因却在于食材的种类多。 各种食材的香味混和在一起，只要足够新鲜，足够丰富，就是清水锅，也会越涮越好吃。 再加上各种料碟的不同组合，可以说，再挑嘴的人，也会为火锅那口味丰富的魅力所折服。 这大概就是在现代时，火锅能够红遍大江南北的原因吧。 不管是爱吃甜的，还是爱吃咸的，喜食辣还是喜食酸，统统都能在各式火锅中找到最适合自己的口味。 虽然食材没有现代丰富，沈钰也调制出了六七种口味的蘸料碟。 大蒜用小石臼捣成蒜泥，加些盐调了，就是鲜辣的咸香蒜泥碟。 再往里面加些香醋芝麻油，再少少加些盐花，用筷子搅打至油滑香浓，就是酸香蒜泥碟了。 有用甜酱油、香醋和芝麻油调和的三合油碟。 有用香醋和茱萸油调和的酸辣碟。 还有用炒熟研细的花椒面，加上熟芝麻再加上茱萸油的油辣碟。 酸的、咸的、麻辣的，各种口味都做了些，俱都用碗装了放在一个大托盘里。 到时大家喜欢什么口味的，自己用小碟取用便是。 到了傍晚，那北风渐渐的停了，却又零零星星飘起雪了。 玉诚和墩墩放学回来说，若明日还下雪，书院就放假，也不用去送饭。 沈钰和玉桃开始往桌上搬食材了。 把准备好的两个用来煮茶的小茶炉，添好了炭搬到了桌子中间，熬制好的汤锅端过来放上去。 然后就把各样准备好的食材都搬了过来。 食材的种类多，菜量又大，桌子上摆不下，只好把要先涮的肉菜放到桌子上，而素菜则给挤到旁边的菜案那里去了。 玉诚和墩墩跟着端菜，看着今天的晚饭觉得很是稀奇。 玉诚忍不住问沈钰：“大姐，这些都是生的，可怎么吃啊。” 沈钰指了指桌子中间开始再次翻滚的两口汤锅道：“这叫做火锅，把这些菜放在滚汤里烫熟了，在喜欢的蘸料碟里沾一沾，就可以吃了。” 放好了碗筷，大家团团围坐过来，因为周大郎一家也过来了，显得更是热闹。 沈钰就教大家，先涮肉菜，再涮素菜，这样味道更好，然后大家就伴着屋子外渐渐下起来的雪，开始吃起来。 “嗯，这个五花肉片这样涮一下，再沾个麻辣的茱萸油，吃起来又香又嫩，又麻又辣，真是过瘾。” “没想到鸡肉丸这样煮一下就捞起来，比在什锦锅里还好吃，嫩嫩的都弹牙。” “看来以后什锦锅里的鸡肉丸，要晚下锅一点，口味会更好些。” “这个汤底真不错，豆芽菜这样煮一下，吸饱了肉的味道，嚼起来脆脆的，又鲜香，竟别有一番味道。” 屋子外白雪纷飞，屋子里却炉火正旺，暖意融融。 大家边吃边点评，正拣着爱吃的吃的欢，离门边近一些的郑三娘却隐约听到有敲门的声音。 她不大确定地道：“好像有人敲门。” 众人都停了筷子，静下来侧耳细听。 这时门外又传来敲门声，周大郎站起来道：“是有人敲门，我去看看。” 说着就开门走了出去。 不过片刻，周大郎身后跟着一个手里拿着伞的人进来。