第416章 香气撩人的萝卜炖兔肉（1/1）

沈钰挥挥手道：“算了，咱们也别在这里想了，还是赶紧先采买了食材回去作晌午饭，回去后再问问大家有没有人懂得捕鱼的。” 三人这才驾了骡车去采买食材，沈钰想着兔肉太瘦，今日卖兔皮又额外得了银钱，还特意买了块五花肉回去。 回到工地，先把浸在盆子里的兔肉捞出来沥水。 趁着沥水的工夫，三人分工把萝卜洗好切成大块，买来的五花肉切成薄片，切了些葱姜蒜。 沈钰就让六顺把炉灶里的火点起来，开始做萝卜炖兔肉了。 待铁锅烧热，锅里倒入少许的油润一下锅，就把切好的五花肉片加入锅中。 待翻炒至五花肉片变得透明卷曲，锅里已煎出了不少猪油，就把切好的姜片和花椒下入锅中。 翻炒出香味后，把兔肉全部倒了进去，用大锅铲翻炒起来。 三只野兔看着肥大，但冬日里为了抵抗严寒，兔子毛皮厚密，本身食物又不丰足，消耗自身脂肪，剥了皮后，就变成瘦瘦小小的一只。 三只兔子在锅中一炒去水份，切好的大块肉就缩小了不少。 七喜在旁伸头一看，庆幸道：“刚才采买时姑娘买猪肉我还纳闷，已经有兔肉了为什么还要再买些猪肉。” “那这一锅不全是肉了吗，没想到炒完的兔肉小了这样许多，还没有油。” 沈钰边翻炒边道：“冬日里的兔肉很瘦的，再炒一下就更少了。” “你们留意过街市上售卖的兔肉签没有？” “那油签没炸制前看着挺大一块肉，从油锅里捞出来就紧巴巴一小点了。” “所以我才买了块五花肉搭配着来做，这样做出来的菜里肉也多些，也有些油水。” “难得吃上一回荤菜，自然要做好吃一些。” 说着话，看那锅里的肉炒制的差不多了，就加了些黄酒进去，翻炒两下，等那酒味挥发了，锅里的肉开始闻着香起来。 再往锅里加上一汤勺甜酱油、一大勺豆酱，炒出酱香味。 把切好的葱段加进去后，沈钰就让七喜用小盆子从烧开水的大汤锅里盛了热水，端过来倒进锅里。 加了足量的水后，盖好锅盖，就可以小火慢炖上一炷香的工夫，等锅里的肉炖透入味了，再放萝卜一起炖就可以了。 做好了菜，沈钰和七喜就开始忙着做贴饼子。 因为吃饭的人多，沈钰买的麦面比食店里用来蒸包子的麦面要差上一些，加上天气冷，面团总是很难发酵。 沈钰蒸制过一次发面馒头过觉得口味不佳，后来就没再做过需要发面来制作的面食了。 除了面条，总是做些烫面贴饼子，炒饼子，或者菜团、甜糕之类不需要发面的食物了。 等到贴饼子做了两锅出来，那边炖兔肉的锅里香味也愈发浓起来。 沈钰揭开锅盖，用汤勺舀起一块肉用竹筷压了压，觉得差不多了，就把切好的萝卜全部加了进去。 加了萝卜后，翻拌一下，就让六顺加些柴，大火烧开。 炖萝卜要先敞着盖炖到汤汁滚开，让萝卜那种特有的冲鼻味道散发掉。 沈钰在旁略等了一会子，看那锅里的菜重新开始滚开了，就用大汤勺用力翻动几下，让锅里的萝卜受热更均匀些。 待萝卜开始变色，就往里加了些盐调味，重新盖好了锅盖，让六顺小火焖制即可。 待到盛菜时，往上面再撒一些切好的蒜沫就行了。 今日因为有肉吃，役夫们做事的时候就有些心不在焉了。 中途好几个人过来讨开水喝。 平日里，大家总是吃过饭后盛上半碗开水慢慢喝了，顺便还能在石头灶边烤一烤火。 平时在堤岸边做事时，因为一直忙碌，中途来喝水的人很少。 开始有人来喝水，沈钰没想这么多，以为他们真的口渴。 后来见来的人多了，他们一边蹲在炉灶边小口喝水，一边瞄着冒着香气传出“咕噜咕噜”声响的大锅灶，才明白怎么回事。 她不由有些好笑，这些人哪里是口渴，根本就是过来看看饭菜做好了没有。 所以，今日的晌午饭一做好，虽离平日开饭的时辰还差着一些，沈钰就催着六顺去敲锣了。 大家今日的表情都是喜气洋洋的，仿佛不是干了一上午的体力活，而是远道而来，来赴一场期待已久的盛宴。 沈钰看着那些喜气洋洋的面孔，心中有些酸涩。 因县城周边山林丘陵众多，野兔在此地很是平价。 若是夏日里野兔到处乱窜的季节，有时三四十文就能买上一只肥兔子。 就是这样，普通的农家也不是经常能买上一只来吃。 给大家盛好了饭菜，就见众人欢天喜地捧着一大碗萝卜炖兔肉和两个贴饼子去草棚边吃饭了。 六顺并不在此吃晌午饭，他帮着分发了饭菜，就和换班的衙差们一起赶着骡车回县衙吃饭去了。 沈钰把留给自己和七喜的一小汤盘菜端上了桌，只有萝卜没有兔肉。 沈钰看了看汤盘，有些抱歉地对七喜道：“真是对不住，那兔肉和猪肉太少了些，我又想分到他们每人碗里的肉都差不多，结果，结果……” 七喜被炖兔肉的香味撩拨的，早就饿了。 此时见沈钰道歉，他忙不在意地笑道：“我爹曾经说过，萝卜炖兔肉，味道在汤里，若能炖得好，萝卜比肉香。” “姑娘，你怎么知道我爱吃这道菜里的炖萝卜。” 一番话说得沈钰“扑哧”笑了出来，只得笑着道：“等忙过了这段时日，你去食店，我好好做一道炖兔肉，一次让你吃个够。” 七喜眉开眼笑直点头，两人这才开始吃饭。 七喜的爹说得没错，萝卜炖兔肉这道菜，若炖得火候恰好了，确实是汤汁香浓，萝卜鲜甜，带着肉香。 萝卜吃起来软软的，又有些弹牙，味道确实不错。 虽没有吃到菜里的兔肉，想来应该也是美味的。 两人刚吃完饭，沈钰最后一小块饼子还在手里，王大壮等人就来还碗了，一个个嘴巴油光光的，吃得十分满足的样子。