第520章 五十年代的小知青 吃饭（1/1）

一进家门，几人就看到厅堂的中年男人，长的很是周正，看的出年轻时的俊美。 “这是柳叔吧，瞧我们这身上埋汰的，等我洗个手，再和您好好说话。” 肖父想听到了进门的脚步声，还没等他开口介绍，就听大儿子先开口说话了。 柳父听到声音，也停下和肖父说话，回头就看到一个皮肤黝黑的汉子，身上还是全是土。 “肖兄，这位是？”柳父虽然听到他打招呼了，这不是不知道他是老几么。 “哎，瞧我，我的错。” “叔还不认识我呢，我是肖家大儿子。”还没等自家爹开口，肖老大就先说了起来。 看着年轻的汉子又说话了，还露出一口大白牙，柳父就觉得这孩子挺闯荡的。 “哎，我刚听你爹说了，就是不知道你们哥几个谁大。”说着，柳父又看了看刚洗手回来的汉子。 这指定是肖老二了，刚才肖父可是说了，家里除了老三当大队长，就老大和老二下地干活。 两个儿媳妇洗完手，也来和肖父打了个招呼，就钻进厨房帮婆婆干活去了。 肖老二也和柳父说了几句，就拿着水桶就井边提水，今天指定废水，刚才他可是看见缸里没有多少水了。 肖家院里可是有一口水井的，也不用费力跑的老远去挑水。 这也说明了肖父目光的长远，年轻的时候费力费钱的打了一口井，那时候可是没少被人说不会过日子。 肖老大和肖父聊了一会，也去帮着忙乎了起来，拿起斧头就劈起了柴火。 大儿媳和二儿媳来到厨房的时候，已经没有啥活了，就动手帮忙剥蒜，烧火做饭，把小叔子给撵了出去。 肖天宇只是无奈的摇头笑了笑，又看了看厅堂一眼，就回屋去搬凳子啥的了。 大中午肖家的饭菜，那可叫一个丰盛。 小鸡炖蘑菇，做法首先准备一只鸡，剁成大小均匀的块儿，放入多一点的食盐稍作腌制。 再准备小料，如葱白、生姜、葱叶等，这些是在出锅的时候放入，增加香味并搭配颜色。 接着准备蘑菇，提前清洗干净。 土豆一个削去外皮，清洗干净，先改刀切成厚厚的薄片，再切成大小均匀的块儿，丰富口感，使炖出的柴鸡汤汁形成自来芡。 准备少许的香料，如八角、白芷和当归，这些可以根据个人口味调整是否添加。 热锅起油，放入焯好的鸡肉翻炒，注意不要加水，因为焯水的鸡肉吃着口感容易发柴。 炒至鸡肉收缩，表面稍微发干，有些焦黄色，油脂变清亮时，放入小料、姜葱等炒香。 然后放入干辣椒段去腥增香，炒香后倒入鸡油继续翻炒，直到鸡油完全融化。 炒出红油后，放入黄豆酱增加酱香味，酱油提味提鲜，继续翻炒均匀。 最后，稍微多翻炒一下，炒至鸡肉软烂即可。 倒入足量水，少许糖，大火煮开后调小火炖30分钟，加入蘑菇继续焖10分钟，最后加入适量盐调味即可出锅。 地三鲜（土豆，茄子，辣椒?）做法将土豆、茄子、不辣青椒洗净切块。茄子可以保留皮，也可以削掉。 用淀粉将茄子抹匀。 锅中放油，根据食材量决定油温，然后依次放入土豆、青椒和茄子炸制。 根据个人口味选择炸制时间，炸至金黄色后捞出。 调制料汁：两勺酱油，半勺白糖，一点淀粉，加清水搅拌，一点酱油调色。 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入料汁，放入土豆、茄子、青椒翻炒。 将料汁炒匀后可在加入水淀粉收汁，出锅前放入蒜末提香。 酸菜大骨头，做法准备材料：棒子骨、酸菜、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、黄酒、盐、白糖、胡椒面。 清洗骨头：将骨头在水中浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，放少许姜片、少许黄酒，开大火烧开锅，撇掉浮沫，在锅中煮三分钟左右把血沫煮出，煮好以后捞出再用温水清洗一遍。 准备酸菜：将酸菜切成细丝，放入盆中用清水清洗两遍，洗好以后用手攥干水分，放入盆中备用。 炖骨头：起锅烧热放入一点油，油热以后放入准备好的小料煸炒出香味，放入一点酱油、少许黄酒，放入焯水的大骨头，加入开水或热水，水没过骨头，开大火烧开锅，撇掉浮沫和多余的油汁。 炖酸菜：将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的盐调味，放入少许海米增加鲜味，继续开中小火炖半个小时左右，全程小火慢炖大概需要一个半小时。 出锅前调味：最后出锅之前放入一点点白糖、少许胡椒面调味。 完成：最后再撒一点香菜或迷人的小葱花，一道非常好吃的酸菜炖棒子骨就做好了。 红烧大鲤鱼，做法，腌制鲤鱼：首先清洗鲤鱼，去掉鱼线，鱼尾和鱼鳍，然后加入白酒、盐和姜片腌制10-15分钟。 裹上面糊：在鱼身上裹上一层玉米淀粉和小米椒圈、蒜沫、葱花和姜沫。 煎鱼：锅中放油，放入鱼略煎，翻面至另一面，直到两面都煎至金黄色。 炖煮：在锅中加入葱姜蒜、酱油、清水、盐和胡椒面，大火烧开后转中小火炖煮，直到汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味。 收汁：大火烧开锅里的汤汁，浇在鱼身上即可。 白菜豆腐五花肉，做法，将白菜叶和五花肉分别处理成合适的形状和大小。 准备粉条并将其泡软。 锅内加油，放入豆腐煎至两面金黄色。 准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料，进行煸炒，然后酱油继续翻炒，使小料炒出香味。 依次加入白菜帮和白菜叶进行翻炒，直到白菜帮断生。 加入清水，水量要没过豆腐，然后加入盐进行调味。 盖上锅盖，中火炖煮至豆腐和白菜都熟透。 最后加入粉条进行翻炒，确保均匀混合。 出锅前可以撒上一些香菜或其他喜欢的香料进行装饰。 水煮花生米，首先，挑选新鲜且无霉变的花生米，清洗干净并沥干水分。如果花生米较硬，可以先将其泡水2个小时，使其更加容易入味。 把花生米放入锅中，加入适量的清水，水量需要满过花生米。 然后加入一些调料，如八角、桂皮、香叶、和干辣椒以及食盐，和葱节，和姜片。 大火烧开后转小火继续煮20分钟，注意在煮的过程中需要不断搅拌，以防糊底。 煮好后，让花生米在汤汁中浸泡2个小时，以帮助其更好地入味。 最后，将花生米捞出，撒上切好的芹菜丁。 爽口凉拌白菜，做法，将白菜洗净，从中间切开一分为二，再切成小长条。 在一个大盆中加入白菜条，加入一勺食盐湥抓拌均匀，腌制约一个小时。 准备大蒜、小米辣、白芝麻、细辣椒面酱油、食盐、白糖和醋。 将大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，加入到碗中。 加入调料，搅拌均匀，然后加入香菜末。 将白菜条清洗一遍，挤干水分，然后加入到调料中，再次抓拌均匀。 红烧肉，做法，选用带皮五花肉，清洗干净，用刀把猪皮表面的脏东西刮干净，用布把肉上的水份吸干。 起锅烧水，烫一下小油菜，然后迅速冲凉摆入盘中备用。 把五花肉放入锅中煎一下猪皮，然后取出切块。 锅中放入姜片、黄酒、葱、五花肉烧开。 汆好水的五花肉取出，切块。 将切块的五花肉煎至表皮金黄。 放入黄酒，白糖，酱油，冰糖、姜片。 加入豆瓣酱和没过食材的白酒。 大火烧开，转小火炖煮。 收汁，撒上葱花。 （菜的做法有所改动，毕竟有的调料，这个年代不应该有。） 看着眼前八个菜，六个热两个凉，还有那瓶白酒，柳父只感觉这肖家对他爷俩还真是重视。 这个年代肉可不是那么好买的，还得有票和人脉啊。 这就不得不提肖老四两口子了，还有老三两口子贡献的票。 老大和老二媳妇去排的队，起早贪黑的去买。 一家子可没有嫉妒的，只觉得这是应该的，只能说肖母治家有方，两个老的会做人。 肖老大他们回来的时候，可是早就把门给关上锁住了。 鬼知道，会不会有打秋风的人来，听到别人家家里来客，自然就不缺有小心思的。