第1031章 煮制猪食（1/1）

前提是万福鸿的冰窖通过验收。 四野庄靠近永安渠，冬季河边上冻，采冰更方便。 况且庄子上许多产出，有了一个冰窖后，能保存更久的时间。 林婉婉估算时间，“等万福鸿一二期工程结束，李师傅他们该忙着建火炕了。” 火炕的技术壁垒并不高，李君璞带几个护卫看过两回，都能七七八八建出来。 说到底李匠人的工程队，才是长安城手艺最好的，最受老百姓认可。 祝明月：“没事，除了几个技术人员，其他都是力工。” 一般的火炕，用不上专门的技术人员。 段晓棠若有所思，暗自将这件事记下来。 各项菜肉准备妥当，放在的桌面兼灶台面上。 段晓棠毫不犹豫分派任务，“婉婉，鸡肉放盐水里泡十分钟，再捞出来沥干。” 林婉婉：“盐水配比多少？” 段晓棠甩出两个字，“适量。” 林婉婉歪着嘴，她若是懂“适量”两个字怎么写，就不会只会烧开水了。 到底在长安几年历练过有生活经验，用小勺在木桶清水里放上三勺盐，想想整整三只鸡，又多放了两勺。 其他三人一同动手，将菜蔬二次改刀，或摘豆角或调制玉米糊。 农家乐，图的不就是一个自得其乐吗。 段晓棠则将各种酱料按照固定比重，盛在空碗里，预备待会用来腌制鸡肉。 赵璎珞将泡发的木耳撕成小块，“庄上在阴凉地方放几截木干，时不时过去洒洒水，就能生出木耳。隔段时间摘一回再晒干，就是正宗的山货。” 山珍海味不比地里种的菜蔬来得普通，这类东西说值钱也值钱，不值钱也不值钱，端看如何对待。 若舍得下力气，雨后去山上劳累一回，运气到了能摘好些；但若是远离山林，只能花大钱买了。 戚兰娘拿刀削土豆，“珍玉他们试过将山上的菌子移植到山下来，种在木屑和土渣中，可惜时灵时不灵。” 蘑菇种出来，还得看有毒没毒，猪猪太贵，兔子太娇弱，只能请鸡鸭先吃了。 祝明月：“慢慢试吧！”她不急着吃蘑菇。 以往家里的蘑菇都是外头买的山货，碍于从前各种菌子中毒的笑话听得太多，每次扔锅里都慎之又慎。 林婉婉这个二把刀，可没有点亮这方面技能。 人工种植的，至少品种和质量有保证。 鸡块清洗干净并沥干水分，段晓棠依次加入酱油、盐、胡椒、姜片和葱段，抓拌均匀腌制。 祝明月蹲在旁边烧火，火还没烧起来，先问道：“大火小火？” 段晓棠：“大火。” 待锅烧热，倒入猪油滑锅，油七成热时下入花椒，然后加入鸡块煸炒至出鸡油，鸡皮焦黄打卷。 段晓棠悠然地将干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶炒香扔进去炒香，加入清水没过鸡块。 三只鸡的分量着实不小，哪怕段晓棠翻炒也要费一番力气。 大锅菜不是谁都能做，伙头营的身材不是白来的，力气小的压根搅不动锅。 大火烧开后调味，加入盐、酱油、胡椒、陈醋和白糖。中小火继续煮至鸡肉七成熟，在加入各种配菜。 段晓棠将预先调制好干湿适中的玉米糊，围着锅沿边上贴一圈玉米饼子，盖上锅盖继续焖煮。 锅盖是用几块木板拼合而成的圆形，中间做出一个把手，方便提放，放上去刚好合适。 林婉婉被各种香料酱料浓烈的味道一刺激，肚子差点唱起空城计，可怜巴巴问道：“要等多久？” 段晓棠：“一炷香，你先去玩点其他的。” 这时间说长不长说短不短，林婉婉将凳子挪过来坐下，双手撑在台面上，“我就在这个等着。” 不知熬了多久，段晓棠总算揭开锅盖，一股扑鼻的香味直入鼻中，引得人食指大动，非得多干三碗饭不可。 段晓棠不急不缓地用锅铲先舀出两大盆来，分给亲随和庄子管事，先前贴的饼子也全揭下来给他们，她们吃的重新贴。 就着食堂送来的米饭，几人吃了个肚皮溜圆。 林婉婉哪怕再心系麻将，也只能站起来，“不行，我得出去走走。” 赵璎珞：“竟然觉得菜比肉好吃！”菜才几个钱。 戚兰娘：“似乎是比盛在碗里的更好吃。” 铁锅炖段晓棠以前也做过，但都比不上今天守着锅灶味道好。 林婉婉：“这叫什么，锅气？” 祝明月：“热气。”冬天吃更妙。 林婉婉招呼道：“走，出去走一圈。” 几人成群结队行走在庄子里，不自觉走到山脚下的猪圈附近。 哪怕时时注意猪圈卫生，但养猪注定味道不会太好。 程珍玉筹备中的新圈舍明年不会在这儿，家财万贯，带毛的不算，都怕带毛的被一锅端了。 故而达到一定规模就会分圈分舍，远远的分开。 几人顺着边缘的位置走一圈，猪猪们各个膘肥体壮，发出幸福的哼哼唧唧声。 它们的日子多舒服呀，除了最后要挨一刀，其他时候快乐无边，除了吃就是睡。 每天伙食花样翻新，连春风得意楼和小吃街的泔水都落在它们嘴里。 所以养猪很有必要，能吃又能拉！ 再往前走味道更淡些，两间泥胚房搭一间草棚矗立其间，这里就是猪猪们的食堂了。 草棚里的物什简单，小半柴火，两口大灶再加一口大水缸。 猪猪们食欲旺盛，一锅猪食只能管几头猪一顿，所以哪怕有其他食物补充，但熬猪食两口锅轮换，也得费去大半日时间。 红薯连筐一块扔水渠里，冲洗干净上头的泥土。再挑回来，个头小的不用改刀，稍微大点的用刀切两下。 这些红薯都是淘汰下来，品相不佳的，最大不超过半个拳头，拿来酿酒制粉都遭嫌弃，只能便宜猪猪。 工人将准备好的红薯块倒进锅里，再将铡好各种青菜瓜果一并倒下去。 这一锅大杂烩食材准备好大半，盖上锅盖添把火，静待煮熟。 工人揭开旁边另一口锅，东西差不多煮熟了，从边缘地方捞起一块红薯，先替猪猪们尝尝生熟，滚烫的煮红薯的吹一吹才敢放进嘴里。 确定差不多了，从泥屋里拖出小半袋米糠，倒进锅里，搅和几下，盖上锅盖继续焖煮。 虽然知道眼前一锅猪食不是什么好东西，但几人庆幸她们是吃饱了饭才来的。