第19章 洗手做豆腐（2/2）

卜依琳必须凭着现在的厨艺直觉来斟酌判断。

而且用大铁锅来煮豆浆的时候，她必须想办法让豆浆不会烧焦，手就必须拿着勺子一直搅拌，要不然就会充满着烧焦的味道。

直到完成白醋点豆腐，并用棉布把酸浆水排出，卜依琳总算松了一口气，把鼓胀的大布包放进模具把棉布放好，在模具下面放一个水桶来装滴下的水，把洗干净的大砖头叠在模具木板上面，总算大功告成。

利用这段时间把锅子石磨洗干净，放下计时器，就开始泡水的米，计算好水量之后开始磨米。

并且在计时器响起来之后把砖头放下，要不然豆腐就会变成豆干，今天的目的是制作豆腐而不是豆干。

豆干要做的好吃，还必须掌握很多的关键要素，如果系统没有配方，还不如直接做豆腐。

光是闻到迷人香味，卜依琳就口水直流。

事情很多很杂，但是必须把握时间做好，怕米浆的味道不够好，所以泡米浆的水，跟黄豆后来加的水，都换成冬山村第一好水。

希望能够提升米浆的味道，米浆就是米跟水，米是崔浩然爷爷所留下来的，也是山里面生产出来的农村米。

中午吃过，发觉味道的确比外面吃过的米要好吃，淀粉值也比较厚，应该是没有经过改良的灿米。

传统灿米反而更适合用来做粿仔条。

等水滚了之后，卜依林把用大勺子舀了一匙米浆，倒入是先涂好油的簸箕，用手抬着簸箕摇晃均匀，把它放在烧滚的水上，煮半分钟，就拿到旁边放凉，然后把粿仔接下来放在旁边，一层一层的叠上去，在叠上去之前每一层都抹上油。